3283430 BLAST CHILLERS/FREEZERS CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE/CELLULES MIXTES USE AND INSTALLATION MANUAL MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION Rev.
GB Carefully read the instructions contained in the handbook. You may find important safety instructions and recommendations for use and maintenance. Please retain the handbook for future reference. The Manufacturer is not liable for any changes to this handbook, which may be altered without prior notice. FR Lire avec attention les instructions contenues dans ce livret car elles fournissent d'importants renseignements pour ce qui concerne la sécurité, l'emploi et l'entretien.
INDEX GENERAL INSTRUCTIONS ON DELIVERY ....................................................................... 5 GENERAL WARNINGS .................................................................................................................................. 5 LIST OF RULES ............................................................................................................................................. 5 TRANSPORT AND HANDLING ....................................................................
HACCP ....................................................................................................................................................... 42 SETTINGS .................................................................................................................................................. 51 LANGUAGE .....................................................................................................................................................................
GENERAL INSTRUCTIONS ON DELIVERY GENERAL WARNINGS We assure you have made the best choice in purchasing our products and hope you will be fully satisfied with the performance. To this purpose, we recommend you strictly comply with the instructions and regulations contained in this handbook.. The user is required to carefully read the manual, always referring to it and conserving it in a known place, accessible to all operators.
GENERAL SAFETY WARNINGS The user is responsible for operations carried out on the equipment which do not comply with the indications in this manual, and periodic training of all personnel to work on the equipment is recommended.
INSTALLATION PLATE DATA Make sure the technical wiring specifications comply with the ratings (i.e., V, kW, Hz, no. phases and mains power). Please quote the product's serial number (shown on the rating plate) on any enquiry to the Manufacturer.
INSTALLATION The appliance must be installed and tested in full compliance with accident-prevention regulations contained in national law and current guidelines. Installers are to comply with any current local regulations. Place the appliance onto the required working site. Avoid locations with exposure to direct sunlight. Do not place the appliance in hot, poorly-ventilated rooms. Do not place the refrigerated compartment near heat sources. Leave a min.
DIMENSIONS Please refer to the dimensions of your own appliance.
1565 (61,61") BC101SU BF101SU 800 (31,49") 75 (2,95") 650 (25,59") 415 (16,34") 848 (33,39") 700 (27,56") 75 (2,95") 235 (9,25") 1710 (67,3") 1860 (73,23") 150 (5,9") 60 (2,36") BC72SU BF72SU BF102SU 680 (26,77") 60 (2,36") 105,5 (4,15") 600 (23,62") 125,3 (4,93") 1980 (78") 1040 (40,9") 75 (2,95") 1023,5 (40,3") 890 (35") 620 (24,4") 875 (34,45") 75 (2,95") 270 (10,6") 1831 (72,1") 1981 (78") 150 (5,9") 60 (2,36") 3283430_GB 920 (36,22") 60 (2,36") 62,7 (2,47") 10 818 (32,2
TECHNICAL DATA Please refer to the technical data of your own appliance.
WIRING Mod. …51MU – …52MU The connection to power supply may be carried out at the back of the appliance after removing the protection grid and the box cover. Mod. …101LU – …101SU – …72SU – …102SU The connection to power supply may be carried out in the upper part of the appliance after removing the protection panel and the box cover. All wiring cables are to comply with the ratings shown on the technical specifications Cables are to be connected to the no potential difference terminal.
2) Turn on the appliance and wait 30 minutes before the use if the external temperature is “low”. 3) Check power input 4) Carry out at least one full quick cooling cycle CONTROL AND SAFETY SYSTEMS The following information concerns skilled staff only.
DISPOSAL WASTE STORAGE At the end of the product life, avoid release to the environment. The doors should be removed before disposal. Temporary storage of special waste is permitted while waiting for disposal by treatment and/or final collection. Dispose of special waste in accordance with the laws in force with regard to protection of the environment in the country of the user.
OPERATION GENERAL DESCRIPTION This unit is capable of reducing the internal temperature of the contents from 135°F (57°C) to 40°F (4°C) with in 4 hours, in order to conserve it for a long period of time without altering the organoleptic characteristics. Machine capacity as to the quantity to be cooled depend on the model purchased. SETTING UP Before setting to operation thoroughly clean the cooling cabinet with a suitable detergent or sodium bycarb dissolved in lukewarm water.
MACHINE LOADING Do not pile up foodstuffs to be cooled. Thickness should be lower than 2” in negative quick cooling and lower than 3” in positive quick cooling. 0,19”-0,79” Make sure air circulation is not hampered between food trays. The grid-holding frame (included in those models which include trolleys) is to be located at the centre of the cabinet. POSITION OF TRAYS Place the trays as close to the evaporator as possible.
TEMPERATURES Do not leave the cooked products that are to be chilled/frozen at room temperature. Avoid humidity losses, which will be detrimental to the conserved fragrance of the product. We recommend beginning the chilling/freezing program as soon as the preparation or cooking phase has ended, being careful to insert the product into the equipment at a temperature no lower than +160°F.
CONTROL PANEL The illustration shows the equipment control panel, while the list indicates the description and functionality of the individual commands. B A SOFT+37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR D INFINITY MENU C A–Display: Displays all the information relative to the menus on the board and the application in progress. B– HOME button: In any context, if enabled, this allows the user to return immediately to the main screen.
FIRST START-UP At the first start-up the operator will be asked to choose the language and the sector. LANGUAGE SETTING 1. Select LANGUAGE by rotating the knob ITALIANO DUTCH ENGLISH DANSK FRANCAIS SVENSKA DEUTSCH NORSK ESPANOL 2. Press the knob to confirm the selected language ITALIANO ENGLISH FRANCAIS DEUTSCH ESPANOL The language can also be changed later (see page 51) DUTCH DANSK SVENSKA NORSK SECTOR SETTING 1. Select the SECTOR by rotating the knob CATERING PASTRY BAKERY ICE CREAM 2.
PROGRAM PROGRAM DESCRIPTIONS PROGRAM SOFT +37°F HARD +37°F IFR SOFT 0°F HARD 0°F INFINITY LASAGNE SOUPS AND SAUCES RICE AND PASTA MEAT FISH COOKED VEGETABLES HOT PASTRY DRY PASTRY WALNUTS VEAL LASAGNE SOUPS AND SAUCES RICE AND PASTA MEAT FISH COOKED VEGETABLES RAW VEGETABLES PASTRY RAW FISH SUSHI ANISAKIS 24h* ANISAKIS 15h* OPISTORKIS 24h DESCRIPTION STANDARD PROGRAMS Cycle carried out through probe at the core or time, suitable for chilling foods up to +37°F, using a chamber temperature of about 3
DOUGH SHEETING MIXING IN DIE CREAM LEAVENED LEAVENED +50°F SHORT PASTRY STUFFED PRODUCTS TARTS BRIOCHE PANNA COTTA YOGURT BOX DOUGH SHEETING MIXING IN DIE TARTS MOUSSE CROISSANT ICE CREAM TARTS BAKED BREAD CREAM LEAVENED COOKED TARTS RAW TARTS BAKED BREAD UNCOOKED BREAD PANNA COTTA YOGURT BOX ICE CREAM -7°F ICE CREAM COMPLETE MOUSSE MOUSSE FROZEN DESSERT MULTY BANQUETING VACUUM THAWING PROVING RETARDER PROVING SMART ON AUTOMATIC PROGRAMS +37°F - PASTRY SHOP Cycle dedicated to chilling of sheet dough Cycl
STANDARD PROGRAMS Chilling/freezing cycles pre-set by the manufacturer which can be activated by selecting them directly from the initial screen, SOFT +37°F, HARD +37°F, SOFT 0°F and HARD 0°F. During execution of the cycle the parameters can be viewed and modified temporarily. The new values will be valid exclusively for the cycle in progress. 1. Select the desired cycle by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
PROGRAM I.F.R. The IFR is an innovative patented system of positive quick cooling which allows the cycle optimized for each type of foodstuffs by preventing superficial freezing. Temperatures are detected by a three-sensor multipoint needle probe. The position inside the foodstuff is determined univocally by a reference disk located along the needle. (ref. par. “Core probe”). 1. Select the desired cycle by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
PROGRAM INFINITY Time chilling/freezing cycle with infinite duration, suitable for cooling various type food pans. The temperature at the core can be checked. 1. Select the desired cycle by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 4.
FAVORITE PROGRAMS A library consisting in 10 cycles selected from those stored and labelled as favorites 1. Select (see page 28) by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section FAVORITE PROGRAMS SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select the desired cycle by rotating the knob 4.
AUTOMATIC PROGRAMS These programs are manufacturer recommended work cycles. During the cycle the parameters can be viewed, but not modified. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select AUTOMATIC by rotating the knob 4. Press the knob to enter section AUTOMATIC 5. Select the type of desired cycle by rotating the knob 6.
10.Press the knob to activate the selected cycle During the cycle it is possible: RICE AND PASTA - to view the default parameters by selecting INFO - to stop the cycle by selecting STOP Note: the parameters cannot be modified 45' 90% AUTO +37°F RICE AND PASTA INFO STOP +80°F +75°F 12.
STORED PROGRAMS These are 10 chilling cycles and 10 freezing cycles that can be configured based on the needs of the user, the names of which can be freely set. These cycles already have default settings set up by the manufacturer: once modified by the user the new values can be saved in the memory and recalled at a subsequent start of that cycle. 10 of these programs can be made FAVORITES, organizing them based on the needs of the user. 1.
If the modifications are saved the user will be asked to assign a name to the cycle. use the knob STOR. +37°F 90' to enter the name and press CICLO 3 to save it. 100% SET STOP +80°F +75°F To make a cycle a favorite, select MAKE FAVORITE, found at the end of the parameters list, and enter the desired position. The cycle will automatically overwrite the one in that position. SOFT PHASE TIME SOFT PHASE FAN STORAGE Save by selecting MAKE FAVORITE 60' 70% 39°F _ 9.
MULTY Chilling/freezing cycle by time organized by load levels. The number of levels available varies depending on the equipment. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3.
COOLING It is advisable to run a cooling cycle prior to selecting any chilling cycle. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select COOLING by rotating the knob 4.
FUNCTIONS DEFROST If not required, the function will not be activated and the display will alternate between showing the defrosting symbol and the message “NOT REQUIRED”, accompanied by the sound of the buzzer. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select FUNCTIONS by rotating the knob 4.
SANITATION NOTE: the germicidal lamp kit is not supplied as standard equipment. It is an optional item. Should you purchase the kit, please follow the maintenance instructions to maintain. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select FUNCTIONS by rotating the knob 4. Press the knob to enter section FUNCTIONS 5.
STORAGE Storing cycles and quick cooling cycles can be started separately. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select FUNCTIONS by rotating the knob 4. Press the knob to enter section FUNCTIONS AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU 5.
THAWING The defrost cycles with probe or by time are automatic. During the cycle the parameters can be modified and the temperature can be selected or the time at which the food should be defrosted and ready for use. In the event of time defrosting the operator can decide to change only the cycle end date acting on the date on the screen of the cycle in progress. This action is valid only if you are in the first phase (preservation) 1.
- Rotate the knob to select the date and time 02/10/2013 17:28 12:56 100% SET STOP +80°F +75°F - Press the knob to enter the date and time value change mode 02/10/2013 17:28 12:56 100% - SET STOP +80°F +75°F Select the new value by rotating the knob 17 : 28 SCONG 02 OTT 2013 - Press the knob to confirm the new value and move to the next one 17 : 28 - Select function SCONG 02 OTT 2013 to confirm and exit from the During the cycle it is possible: 20 : 28 - to view and modify the defau
PROVING The leavening and retarding cycles are automatic. During the cycle the parameters can be modified to select the temperature or the time at which the food should be leavened and ready for use. The operator can decide to change only the end cycle date by acting on the date shown on the screen of the cycle in progress, but only during the first phase (preservation), easily scheduling the moment at which the product should be perfectly leavened. 1.
- Rotate the knob to select the date and time 02/10/2013 17:28 05:59 100% SET STOP +80°F +75°F - Press the knob to enter the date and time value change mode 02/10/2013 17:28 05:59 100% - SET STOP +80°F +75°F Select the new value by rotating the knob 02/10/2013 17:28 05:59 100% SET STOP +80°F +75°F - Press the knob to confirm the new value and move to the next one 17 : 28 PROVING 02 OTT 2013 - Select function to confirm and exit from the 17 : 28 PROVING 02 OTT 2013 During the cycl
PROBE HEATING Heating of the needle probe is activated automatically, only on a cycle with needle and negative temperature probe core, after the cycle in progress stops, selecting STOP, and after the subsequent opening of the door by the operator. 1. Please wait PROBE HEATING PLEASE WAIT .. 2. Remove the probe REMOVE THE PROBE It is always possible to start the function manually. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
7. Please wait PROBE HEATING PLEASE WAIT .. 8. Remove the probe REMOVE THE PROBE In the event that the temperature read by the needle core sensor is not negative, the function will not be activated. 1.
** VIEW / EDIT PARAMETERS CYCLE 1. During the cycle, select SET by rotating the knob 90' 100% 2. Press the knob to enter the parameters list 90' 100% 3. Select the parameter to be modified by rotating the knob HARD +37°F SET STOP HARD +37°F SET END CYCLE NEEDLE HARD PHASE AIR HARD PHASE NEEDLE HARD PHASE TIME STOP 37°F 5°F 86°F 45' +80°F +75°F +80°F +75°F HARD +37°F 4. Press the knob to modify the value END CYCLE NEEDLE HARD PHASE AIR HARD PHASE NEEDLE HARD PHASE TIME 5.
HACCP Lines in print run time = end less. Storage of 100 log/lines. If a cycle is made up of 5 log (lines/cycles name, date/time cycle start, cycle end, time of storage start, defrosting) can store 20 cycles. The twenty-first cycle overwrite the oldest cycle in memory. The printing/storage takeover interval is variable from 1 to 60 minutes or hours (minimum 1 minute – maximum 60 hours). 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
9. Enter the data by turning the knob and press to confirm the value and move to the next one until ENTER is selected FROM TO 01/03/2010 02/03/ 2010 MENU HACCP VIEW ENTER 10. Press the knob to view the desired cycles FROM TO 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP VIEW ENTER 11.Select the cycle to be viewed FREEZER 1 01/03/2010 14:00 LASAGUE 0°F 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 12.
10.Press the knob to view the selected cycle FREEZER 1 01/03/2010 14:00 LASAGUE 0°F MENU HACCP VIEW 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 11. The parameters list is displayed PASTA +37°F 01/03/2010 19:00 NEEDLE +70°F AIR +70°F MENU HACCP VIEW PRINT BY DATE NOTE: the printer is not supplied as standard equipment. It is an optional item. Connect the printer from the rear of the unit, using the MATE-N-LOK connectors on the electrical panel, identified with the letters R (power) and S (signal). 6.
6. Press the knob to enter the selected function 7. Select the chosen function by rotating the knob 8. Press the knob to enter the selected function VIEW PRINT USB DELETE MENU HACCP BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP PRINT BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP PRINT 9. Select the cycle to be viewed FREEZER 1 01/03/2010 14:00 LASAGUE 0°F MENU HACCP PRINT 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 10.
8. Press the knob to enter the selected function BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP PRINT 9. Press the knob to start printing MENU HACCP PRINT ALL ENTER 10.Printing in progress MENU HACCP PRINT IN PROGRESS DOWNLOAD DATA BY DATE Insert a USB flash drive (not supplied) into the USB port “Type A” on the protection of unit’s electrical panel. In order to access the USB port, please refer to the section entitled "ELECTRICAL PANEL MAINTENANCE”. 6.
DOWNLOAD DATA BY CYCLE Insert a USB flash drive (not supplied) into the USB port “Type A” on the dashboard. 6. Press the knob to enter the selected function USB memory presence is checked 7. Select the chosen function by rotating the knob 8. Press the knob to enter the selected function VIEW PRINT USB DELETE MENU HACCP BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP USB BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP USB 9.
7. Select the chosen function by rotating the knob 8. Press the knob to enter the selected function BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP USB BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP USB 9. Press the knob to start downloading data MENU HACCP USB ALL ENTER 10. Data download in progress MENU HACCP USB IN PROGRESS DELETE DATA BY DATE 6. Press the knob to enter the selected function 7. Select the chosen function by rotating the knob 8. Press the knob to enter the selected function 9.
11.Data deletion in progress MENU HACCP DELETE IN PROGRESS DELETE DATA BY CYCLE 6. Press the knob to enter the selected function 7. Select the chosen function by rotating the knob 8. Press the knob to enter the selected function VIEW PRINT USB DELETE MENU HACCP BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP DELETE BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP DELETE 9. Select the cycle to be viewed FREEZER 1 01/03/2010 14:00 LASAGUE 0°F MENU HACCP DELETE 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 10.
7. Select the chosen function by rotating the knob 8. Press the knob to enter the selected function BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP DELETE BY DATE BY CYCLE ALL MENU HACCP DELETE 9. Press the knob to start the procedure MENU HACCP DELETE ALL ENTER 10.
SETTINGS LANGUAGE 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SETTING by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SETTING AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU 5.
SET DATE/CLOCK 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SETTING by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SETTING 5. Select DATA/CLOCK by rotating the knob 6.
SECTOR 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SETTING by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SETTING AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU 5.
MULTY The number of levels available varies depending on the equipment. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SETTING by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SETTING AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU AUTOMATIC STORED MULTY COOLING FUNCTIONS HACCP SETTING SERVICE MENU 5.
CYCLE CONTROL - AUTO OR MANUAL You can choose to control the cycle in automatic mode (AUTO) or by means of operator choice, timed or using the probe in the core (MANUAL). The default cycle control setting is automatic mode (AUTO). 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SETTING by rotating the knob 4.
SERVICE ALARMS The presence of an active alarm is signalled by the buzzer and the display shows the event alternating with the screen showing the process in progress. The RGB bar turns yellow. The alarms are recorded on a list. The presence of an alarm stored on the list is indicated by the symbol . You can record up to a maximum of 42 alarms. Any additional event overwrites the oldest one. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
ALARMS TABLE FAULT The display board does not switch on Compressor failure The compressor is working but the cabinet is not cooling Evaporator fans are not working The condenser fans do not work Lack of evaporator defrosting CAUSE No power supply Blown fuse Loosened connections High and Low-pressure pressureswitch on Clicker on Contactor failure Compressor thermal relay on Frosted evaporator No coolant inside the refrigerating system Delivery solenoid valve failure Open door alarm BlackOut alarm High pr
RESET ALARMS 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SERVICE by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SERVICE 5. Select ALARMS RESET by rotating the knob 6.
INPUTS OUTPUTS 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SERVICE by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SERVICE 5. Select INPUTS OUTPUTS by rotating the knob 6. Press the knob to view the list INPUTS OUTPUTS 7.
RESTORE This function restores the original parameters. ATTENTION: in case of use of this function as a user, contact the manufacturer for the exact settings of the configuration parameters. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SERVICE by rotating the knob 4.
PARAMETERS ATTENTION: in case of use of this function as a user, contact the manufacturer. 1. Select MENU by rotating the knob SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Press the knob to enter section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Select SERVICE by rotating the knob 4. Press the knob to enter section SERVICE 5. Select PARAMETERS by rotating the knob 6.
MAINTENANCE MAINTENANCE AND CLEANING CLEANING THE CABINET Clean inside the cooling cabinet daily. Both the cabinet and all the internal components have been designed and shaped to allow washing and cleaning all parts easily. Before cleaning, defrost the appliance and remove the internal drain. Disconnect the master switch. Clean all components (stainless-stell, plastic or painted parts) with lukewarm water and detergent. Then rinse and dry without using abrasives or chermical solvents.
Hand-wash the probe using lukewarm water and a mild detergent or products with biodegradability higher than 90%. Rinse with water and sanitary solution. Do not use detergents containing solvents (such as trichloroethylene, etc) or abrasive powders ATTENTION: do not use hot water to wash the probe. CLEANING THE AIR CONDENSER The air condenser should be kept clean to ensure the appliance's performance and efficiency, as air should freely circulate inside the appliance.
DISCONTINUED USE Should the machine be disconnected over long periods, follow the instructions below to maintain the appliance in good condition: OFF Turn the mains switch OFF. Disconnect the plug. Empty the appliance and clean it in accordance with the instructions given in the chapter "CLEANING". Leave the door ajar to prevent a bad smell. Cover the compressor unit with a nylon cloth to protect it from dust.
Mod. …52MU Unhook the front guard, pulling it towards you. Undo the guard screws and remove the cover to access to the video card and to the encoder. Mod. …101LU – …101SU – …72SU – …102SU Undo the screw under the dashboard. Unhook the dashboard, pulling it forward. Undo the guard screws and remove the cover to access to the video card and to the encoder. MAINTENANCE OF PANEL BOARD Turn the mains switch OFF. Disconnect the plug. To be able to access the electric picture: Mod.
Mod. …101LU – …101SU - …72SU – …102SU Remove the protection panel out in the upper part of the appliance. CONDENSING SYSTEM MAINTENANCE To access the condensing system, remove the rear protective grille, undoing the screws. REPLACEMENT CORE PROBE Turn left completely unscrewing the connector to disconnect the cable of the core probe. Replace the core probe by screwing the connector fully.
WIRING DIAGRAM PLATE The electrical diagram is shown on the last page of the booklet.
INDEX DONNEES GENERALES A LA REMISE ............................................................................ 5 AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX ..................................................................................................................... 5 LISTE DES RÉFÉRENCES NORMATIVES .......................................................................................................... 5 TRANSPORT ET DÉPLACEMENT .......................................................................................
POSITIONS ................................................................................................................................................ 51 LANGUE .......................................................................................................................................................................... 51 SET DATA/MONTRE ........................................................................................................................................................
DONNEES GENERALES A LA REMISE AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX Nous vous félicitons pour votre choix et nous vous souhaitons de pouvoir utiliser au mieux nos appareils suivant les instructions et les précautions nécessarires contenues dans ce manuel. Il est obligatoire, de la part de l'utilisateur, de lire attentivement le manuel et d'y faire toujours référence ; il doit être conservé dans un lieu connu et accessible à tous les opérateurs.
AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX DE SÉCURITÉ Toute opération effectuées sur l'appareil et qui ne respecte pas les indications de ce manuel doivent être de la responsabilité de l'utilisateur, et nous recommandons une formation périodique de tout le personnel à travailler sur l'appareil.
INSTALLATION DONNÉES DE LA PLAQUE Vérifier que les données indiquées sur la plaque signalétique (sur le côté droit de la cellule) correspondent aux caractéristiques techniques de la ligne électrique (V, kW, Hz, n° des phases et puissance du réseau). Pour toute communication avec le constructeur, donner le numéro de série de l'appareil indiqué sur la plaque des caractéristiques techniques.
MISE EN PLACE L'appareil doit être installé et les essais effectués en respectant complètement les exigences de sécurité préconisées par la réglementation et les normes nationales. Disposez l'appareil à sa place de travail. Evitez de placer l'appareil où il pourrait être exposé aux rayons du soleil Evitez de placer l'appareil à des endroits peu aérés. N'installez pas l'appareil en proximité de sources de chaleur. Il faut garder une distance min. de 4” entre l’appareil et le mur du local.
DIMENSIONS D’ENCOMBREMENT Se référer aux dimensions de votre appareil.
1565 (61,61") BC101SU BF101SU 800 (31,49") 75 (2,95") 650 (25,59") 415 (16,34") 848 (33,39") 700 (27,56") 75 (2,95") 235 (9,25") 1710 (67,3") 1860 (73,23") 150 (5,9") 60 (2,36") BC72SU BF72SU BF102SU 680 (26,77") 60 (2,36") 105,5 (4,15") 600 (23,62") 125,3 (4,93") 1980 (78") 1040 (40,9") 75 (2,95") 1023,5 (40,3") 890 (35") 620 (24,4") 875 (34,45") 75 (2,95") 270 (10,6") 1831 (72,1") 1981 (78") 150 (5,9") 60 (2,36") 3283430_FR 920 (36,22") 60 (2,36") 62,7 (2,47") 10 818 (32,2
DONNÉES TECHNIQUES Se référer aux données techniques de votre appareil.
BRANCHEMENT ELECTRIQUE Mod. …51MU – …52MU On réalise le branchement électrique à l'arrière de l'appareil en enlevant la grille de protection et le couvercle de la boîte. Mod. …101LU – …101SU – …72SU – …102SU On réalise le branchement électrique dans la partie supérieure de l'appareil en enlevant le panneau de protection et le couvercle de la boîte. Lea câbles électriques de branchement devront respecter les caractéristiques des données techniques.
2) Mettre l’appareil sous tension et attendre 30 minutes avant l’utilisation au cas où la température externe était trop basse 3) Vérifier le absorptions 4) Exécuter au moins un cycle complet de réfrigération rapide SYSTÉMES DE CONTRÔLE ET TÉMOINS Ces instructions concernent le personnel spécialisé.
HFC 134a: Se décompose avec relative rapidité dans l'atmosphère inférieure (troposphère). Sa durée dans l'atmosphère est de 15,6 ans. HFC 143a, 125, 134a: N'influencent pas le smog photochimique (c'est à dire n'appartient pas aux composants organiques volatiles - VOC - conformément à ce convenu par l'accord UNECE). Ne provoque pas la raréfaction de l'ozone. Les décharges de produit dans l'atmosphère ne provoquent pas la contamination des eaux à long terme.
FONCTIONNEMENT DESCRIPTION GÉNÉRALE Cette unité est capable de réduire la température interne du contenu à partir de 135°F (57°C) à 40°F (4°C) dans les 4 heures, pour le conserver sur une longue période sans en altérer les caractéristiques organoleptiques. La quantité de denrèes à réfrigérer et/ou à congeler dépend du modèle que l'on a acheté. COMMENT SE PRÉPARER AU DÉMARRAGE Avant toute utilisation, il faut nettoyer l’intérieur de la cellule d'une manière soignée, avec une solution détergente apprpriée.
CHARGEMENT DE LA CELLULE Faire attention à ce que les produits à réfrigérer rapidement ne soient pas superposés. Les épaisseurs doivent être inférieures à 2” en réfrigération rapide négative et 3” en réfrigération rapide positive. 0.5 - 2 cm. S'assurer que l'air circule suffisamment entre les contenants. Si l’on utilise un chariot pour charger la cellule, il faut placer la structure porte-clayettes au centre de l'enceinte. PLACEMENT DES RÉCIPIENTS Il faut placer les contenants près de l'évaporateur.
TEMPÉRATURES Ne pas laisser à température ambiante les produits cuits et à abattre/congeler. Éviter la perte d'humidité, sous peine de perdre la fragrance conservée du produit. Il est conseillé de commencer le programme de réfrigération/congélation juste après avoir terminé la phase de préparation ou de cuisson, en prenant soin d'insérer le produit dans l'appareil à une température d'au moins +160°F.
PANNEAU DE COMMANDE L'illustration présente le panneau de commande de l'appareil, alors que la liste indique la description et la fonction de chaque commande. B A SOFT+37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR D INFINITY MENU C A–Écran: il affiche toutes les informations relatives aux menus présents sur la fiche et aux applications en cours. B–Touche HOME: Depuis n'importe quel contexte, elle permet, si elle est activée, de revenir immédiatement à la page vidéo principale.
PREMIER DÉMARRAGE Lors du premier allumage, il vous sera demander de choisir la langue et le secteur. RÉGLAGE LANGUE 1. Sélectionner la langue en tournant la molette ITALIANO DUTCH ENGLISH DANSK FRANCAIS SVENSKA DEUTSCH NORSK ESPANOL 2. Appuyer sur la molette pour confirmer la langue sélectionnée ITALIANO ENGLISH FRANCAIS DEUTSCH ESPANOL Il est également possible de modifier la langue successivement (voir pag.51) DUTCH DANSK SVENSKA NORSK RÉGLAGE SECTEUR 1.
PROGRAMMES DESCRIPTION DES PROGRAMMES PROGRAMME SOFT +37°F HARD +37°F IFR SOFT 0°F HARD 0°F INFINITY LASAGNE SOUPES ET SAUCES RIZ ET PATE VIANDE POISSON LEGUMES CRUITS PATISSERIE CHAUDE PATISSERIE SECHER VEAU NOIX LASAGNE SOUPES ET SAUCES RIZ ET PATE VIANDE POISSON LEGUMES CRUITS LEGUMES CRUS PATISSERIE POISSON CRU SUSHI ANISAKIS 24h* ANISAKIS 15h* OPISTORKIS 24h DESCRIPTION PROGRAMMES STRANDARDS Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments jusqu'à +37°F
PETRISSAGE IN FEUILLES PETRISSAGE IN MOULE CREMES LEVES LEVES +50°F PATE BRISEE PRODUIT REMPLIS TARTES BRIOCHE CREME SURPLUS YOGURT BOX PETRISSAGE IN FEUILLES PETRISSAGE IN MOULE TARTES MOUSSE CROISSANTE GLACE TARTES PAIN CUIT CREMES LEVES TARTES CUISSONS TARTES CRUES PAIN CUIT PAIN CRU CREME SURPLUS YOGURT BOX GLACE -7°F GLACE MOUSSES COMPLETES MOUSSE SEMIFREDDO MULTY BANQUETING VACUUM DECONGELATION FERMENTATION FERMENTATION CONTROLEE SMART ON PROGRAMMES AUTOMATIQUES +37°F - PÂTISSERIE Cycle pour la réf
PROGRAMMES STRANDARDS Cycles de réfrigération/congélation préréglés par le constructeur et qui peuvent être activés en les sélectionnant directement depuis la page vidéo initiale, SOFT +37°F, HARD +37°F, SOFT 0°F et HARD 0°F. Pendant l'exécution du cycle, il est possible de visualiser les paramètres et de les modifier de manière temporaire, les nouvelles valeurs auront validité exclusivement pour le cycle en cours. 1.
PROGRAMME I.F.R. I.F.R. est un système révolutionnaire breveté de réfrigération rapide positive qui de manière automatique optimise le cycle pour chaque typologie d’aliment en en prévenant sa congélation superficielle. Les températures sont relevées grâce à la présence d’une sonde à piquer multipoint à trois senseurs. Le positionnement à l’intérieur de l’aliment est déterminé de manière univoque par la présence d’un petit disque de référence le long du pointeau (voir paragraphe “Sonde à coeur”). 1.
PROGRAMME INFINITY Cycle de réfrigération / congélation à temps dont la durée est infinie, idéal pour refroidir des plats d'aliments de typologie différente. Il est possible de contrôler la température au cœur. 1. Sélectionner le cycle désiré en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
PROGRAMMES FAVORIS Bibliothèque composée de 10 cycles sélectionnés parmi ceux enregistrés et étiquetés comme favoris (voir pag.28) 1. Sélectionner en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section FAVORIS SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner le cycle désiré en tournant la molette 5.
PROGRAMMES AUTOMATIQUES Ces programmes sont des cycles de travail conseillés par le constructeur. Il est possible, pendant le cycle, de visualiser les paramètres, mais pas de les modifier. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner AUTOMATIQUES en tournant la molette 4.
10.Appuyer sur la molette pour activer le cycle Pendant le cycle, il est possible de: RIZ ET PATES - visualiser les paramètres, en sélectionnant INFO - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres ne sont pas modifiables 45' 90% AUTO +37°F RIZ ET PATES INFO STOP +80°F +75°F 11.
PROGRAMMES ENREGISTRÉS Il s'agit de 10 cycles de réfrigération et 10 cycles de congélation qui peuvent être réglés en fonction des exigences de l'utilisateur et dont le nom peut être réglé à discrétion. Ces cycles possèdent déjà des réglages par défaut, effectués par le constructeur : une fois modifiées par l'utilisateur, les nouvelles valeurs peuvent être enregistrées en mémoire et rappelées lors d'un démarrage successif à ce cycle.
8. Appuyer sur la molette pour activer le cycle sélectionné Pendant le cycle, il est possible de: - Visualiser, modifier les paramètres par défaut et faire devenir favoris en appuyant sur SET - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés peuvent être enregistrés, une fois enregistrée la nouvelle valeur, 1 2 3 4 en sélectionnant inon en sélectionnant es modifications seront actives uniquement pour le cycle en cours.
MULTY Cycle de réfrigération/congélation à temps organisé pour les niveaux de charge. Le nombre de niveaux disponibles varie en fonction de l'appareil. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner MULTY en tournant la molette 4.
REFROIDISSEMENT On conseille de démarrer un cycle de refroidissement avant de sélectionner toute sorte de cycle de refroidissement rapide. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner REFROIDISS. en tournant la molette 4.
FUNCTIONS DEGIVRAGE Si cela n'est pas nécessaire, la fonction ne sera pas activée et sur l'écran apparaîtra de façon alternée le symbole de dégivrage et l'inscription « NON NÉCESSAIRE », accompagnés du son du bipeur. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner FUNCTIONS en tournant la molette 4.
STERILISATION NOTE: Le kit lampe germicide n’est pas fourni de série; il s’agit d’un accessoire en option à installer. Si l’on désire acheter le kit, suivre les instructions reportées dans le manuel d’instruction relatif pour son entretien 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3.
CONSERVATION Il est possible d’activer un cycle de conservation indépendamment d’un cycle de réfrigération rapide. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner FUNCTIONS en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section FUNCTIONS 5.
DECONGELATION Les cycles de décongélation, avec sonde ou par temps, sont automatiques. Durant le cycle, il est possible de modifier les paramètres et de choisir la température ou l'heure à laquelle vous souhaitez trouver les aliments décongelés et prêts à utiliser.
02/10/2013 17:28 12:56 100% SET - Sélectionnez la date et l'heure, en tournant le bouton STOP 02/10/2013 17:28 12:56 100% SET STOP - Appuyez sur le bouton pour entrer dans la modification des valeurs de date et heure 02/10/2013 17:28 12:56 100% - SET STOP +80°F +75°F +80°F +75°F +80°F +75°F Sélectionner la nouvelle valeur avec la molette 17 : 28 DECONG 02 OTT 2013 - Appuyer sur le bouton pour confirmer la nouvelle valeur et passer à la suivante 17 : 28 DECONG 02 OTT 2013 - Sélection
FERMENTATION Les cycles de levage et d'arrêt de levage sont automatiques. Durant le cycle, il est possible de modifier les paramètres pour choisir la température ou l'heure à laquelle vous souhaitez trouver les aliments levés et prêts à utiliser.
- Sélectionnez la date et l'heure, en tournant le bouton 02/10/2013 17:28 05:59 100% SET STOP - Appuyez sur le bouton pour entrer dans la modification des valeurs de date et heure 02/10/2013 17:28 05:59 100% - SET STOP +80°F +75°F +80°F +75°F Sélectionner la nouvelle valeur avec la molette 02/10/2013 17:28 05:59 100% SET STOP +80°F +75°F - Appuyer sur le bouton pour confirmer la nouvelle valeur et passer à la suivante 17 : 28 FERMENT 02 OTT 2013 - Sélectionner de la fonction pour con
CHAUFFAGE DE SONDE Le chauffage de la sonde à piquer est activé automatiquement, uniquement pour un cycle avec sonde et une température de sonde au cœur négative, après l'arrêt du cycle en cours en sélectionnant STOP puis l'ouverture de la porte par l'opérateur. 1. Attendre CHAUFFAGE DE SONDE ATTENDRE S'IL VOUS PLAIT .. 2. Extraire la sonde EXTRAIRE LA SONDE Il est toujours possible de démarrer manuellement la fonction. 1.
7. Attendre CHAUFFAGE DE SONDE ATTENDRE S'IL VOUS PLAIT .. 8. Extraire la sonde EXTRAIRE LA SONDE Si la température lue par le capteur cœur de la sonde n'est pas négative, la fonction ne sera pas activée. 1.
** VISUALISATION/MODIFICATION PARAMÈTRES CYCLE 1. Au cours du cycle, sélectionner SET, en tournant la molette 90' 100% 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la liste des paramètres 90' 100% 3. Sélectionner le paramètre à modifier, en tournant la molette HARD +37°F SET HARD +37°F SET COEUR FIN CYCLE AIR STADE HARD COEUR STADE HARD TEMPS STADE HARD 4. Appuyer sur la molette pour modifier la valeur COEUR FIN CYCLE AIR STADE HARD COEUR STADE HARD TEMPS STADE HARD 5.
HACCP Lignes imprimées pendant l’exécution = infini. Stockage des 100 log / lignes. Si un cycle est composé de 5 log (lignes / cycles nom, la date / l'heure de début du cycle, la fin du cycle, le temps de démarrage de stockage, dégivrage) peut memoriser 20 cycles. Au prochain cycle sera écrasé le cycle le plus ancien en mémoire. L'intervalle de acquisition/imprimerée= variable de 1 à 60 minutes ou heures (minimum 1 minute maximum 60 heures). 1.
9. Insérer la date en tournant la molette et en appuyant pour confirmer la valeur, puis passer à la valeur suivante jusqu'à ce que s'affiche EXÉCUTER 10.Appuyer sur la molette pour afficher les cycles souhaités PAR A 01/03/2010 02/03/ 2010 MENU HACCP AFFICHAGE EXÉCUTER PAR A 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP AFFICHAGE EXÉCUTER 11.Sélectionner le cycle à afficher CELLULE DE REFR.1 01/03/2010 14:00 LASAGNE 0°F 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 12.
10. Appuyer sur la molette pour afficher le cycle sélectionné CELLULE DE REFR.1 01/03/2010 14:00 LASAGNE 0°F MENU HACCP AFFICHAGE 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 11.
IMPRESSION PAR CYCLE NOTE: l’imprimante n’est pas fournie de série; il s’agit d’un accessoire en option à installer Brancher l'imprimante à l'arrière de l'appareil, en utilisant les connecteurs MATE-N-LOK présents sur le panneau électrique, identifiés par les lettres R (alimentation) et S (signal). 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie 7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette 8.
7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette 8. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie PAR DATE PAR CYCLE TOUT MENU HACCP IMPRIME PAR DATE PAR CYCLE TOUT MENU HACCP IMPRIME 9. Appuyer sur la molette pour démarrer l’imprimante MENU HACCP IMPRIME TOUT EXECUTER 10.Impression en cours EN COURS MENU HACCP IMPRIME TÉLÉCHARGEMENT DES DONNÉES PAR DATE Insérer une clé USB (non fournie) dans le port USB “Type A” présent sur le tableau de bord. 6.
11.Téléchargement des données en cours EN COURS MENU HACCP USB TÉLÉCHARGEMENT DES DONNÉES PAR CYCLE Insérer une clé USB (non fournie) dans le port USB “Type A” présent sur le tableau de bord. 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie La présence de la mémoire USB est contrôlée 7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette 8.
TÉLÉCHARGEMENT DE TOUTES LES DONNÉES Insérer une clé USB (non fournie) dans le port USB “Type A” présent sur le tableau de bord. 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie La présence de la mémoire USB est contrôlée 7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette 8. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie AFFICHAGE IMPRIME USB SUPPRIME MENU HACCP PAR DATE PAR CYCLE TOUT MENU HACCP USB PAR DATE PAR CYCLE TOUT MENU HACCP USB 9.
10.Appuyer sur la molette pour démarrer la procédure PAR A 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP SUPPRIME EXÉCUTER 11.Suppression des données en cours EN COURS MENU HACCP SUPPRIME SUPPRESSION DES DONNÉES PAR CYCLE 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie 7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette 8.
SUPPRESSION DE TOUTES LES DONNÉES 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie 7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette 8. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie AFFICHAGE IMPRIME USB SUPPRIME MENU HACCP PAR DATE PAR CYCLE TOUT MENU HACCP SUPPRIME PAR DATE PAR CYCLE TOUT MENU HACCP SUPPRIME 9. Appuyer sur la molette pour démarrer la procédure TOUT MENU HACCP SUPPRIME EXÉCUTER 10.
POSITIONS LANGUE 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner POSITIONS en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section POSITIONS 5. Sélectionner LANGUE en tournant la molette 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section LANGUE 7.
SET DATA/MONTRE 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner POSITIONS en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section POSITIONS 5. Sélectionner SET DATA/MONTRE en tournant la molette 6.
SECTEUR 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner POSITIONS en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section POSITIONS 5. Sélectionner SECTEUR en tournant la molette 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section SECTEUR 7.
MULTY Le nombre de niveaux disponibles varie en fonction de l'appareil. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner POSITIONS en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section POSITIONS 5. Sélectionner MULTY en tournant la molette 6.
CONTROLE CYCLE - AUTO OU MANUEL Il est possible de choisir de gérer le contrôle du cycle en modalité automatique (AUTO) ou en modalité manuelle (MANUEL) en choisissant entre l'option temps ou l'option avec sonde au cœur. L'appareil gère par défaut le contrôle du cycle en modalité automatique (AUTO). 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2.
SERVICE ALARMES La présence d'une alarme activée est signalée par le bipeur et par l'affichage à l'écran de l'événement, alterné avec la page-écran de l'alarme en cours. La barre rgb devient jaune. Les alarmes sont enregistrées dans une liste. La présence d'une alarme enregistrée dans la liste est indiquée par le symbole . Il est possible d'enregistrer un nombre max de 42 alarmes. Le dernier événement remplace le plus ancien. 1.
TABLEAU DES ALARMES PANNE CAUSE SOLUTION Pas d'alimentation électrique La carte écran ne s'allume pas Fusible claqué Connexions desserrées Pressostat de haute ou basse pression actionné Le compresseur ne fonctionne Clicser actionné pas Le contacteur ne fonctionne pas Relais thermique compresseur actionné Evaporateur plein de givre Le compresseur fonctionne Pas de liquide réfrigérant mais l'enceinte ne refroidit pas Electrosoupape de refoulement qui ne fonctionne pas Le Condenseur est sale Les ventilateur
RESET ALARMES 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner SERVICE en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section SERVICE 5. Sélectionner RESET ALARMES con la manopola 6.
ENTREES SORTIES 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner SERVICE en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section SERVICE 5. Sélectionner ENTREES SORTIES en tournant la molette 6. Appuyer sur la molette pour afficher la liste ENTREES SORTIES 7.
RETABLISSEMENT Cette fonction permet de retourner aux paramètres d’origine. ATTENTION : dans le cas d'une utilisation avec usagers de cette fonction, contacter le constructeur pour effectuer un réglage exacte des paramètres de configuration. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3.
PARAMETRES ATTENTION: dans le cas d'une utilisation avec usagers de cette fonction, contacter le constructeur. 1. Sélectionner MENU en tournant la molette SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 2. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section MENU SOFT +37°F SOFT 0°F HARD +37°F HARD 0°F IFR INFINITY MENU 3. Sélectionner SERVICE en tournant la molette 4. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section SERVICE 5. Sélectionner PARAMETRES en tournant la molette 6.
ENTRETIEN NETTOYAGE ET ENTRETIEN NETTOYAGE ENCEINTE On doit nettoyer l’intérieur de l’enceinte de refroidissement rapide claque jour. L’enceinte et ses éléments sont concus pour permettre de laver et nettoyer tous les éléments. Avant le nettoyage on doit dégivrer l’appareil et enlever le bassin de décharge à l’intérieur de l’appareil. Tournez l'interrupteur général en position OFF. Nettoyez tous les éléments (en acier inox, chromés, en plastique ou vernis) avec de l’eau tiéde et du détergent.
La sonde doit être nettoyée à la main, avec de l’eau tiède et du détergent neutre ou des produits ayant une biodégradabilité supérieure à 90% ; la sonde doit être rincée avec de l’eau propre et une solution hygiénique. Ne pas utiliser des détergents à base de solvants (trichloréthylène etc.) ou poudres abrasives. ATTENTION: la sonde ne doit pas être nettoyée avec de l’eau bouillante.
INTERRUPTION D’UTILISATION En cas de longues périodes d'inactivité de l'appareil et pour le maintenir dans les meilleures condition-s, agissez de la manière suivante: OFF Portez l'interrupteur du courant en position OFF. Enlevez la fiche de la prise. Videz l'appareil et nettoyez-le comme décrit au chapitre "NETTOYAGE”. Laissez la porte entrouverte pour éviter la formation de mauvaises odeurs. Couvrez le groupe compresseur par une toile de nylon pour le protéger de la poussière.
Mod. …52MU Décrocher la protection frontale en la tirant vers soi. Desserrer les vis de la protection et la retirer le couvercle pour accéder la carte vidéo et le encodeur. Mod. …101LU – …101SU …72SU – …102SU Desserrer les vis sous le tableau des instruments. Décrocher le tableau des instruments en le tirant à soi. Desserrer les vis de la protection et la retirer le couvercle pour accéder la carte vidéo et le encodeur. ENTRETIEN DU TABLEAU ÉLECTRIQUE Portez l'interrupteur du courant en position OFF.
Mod. …101LU – …101SU - …72SU – …102SU Retirer le panneau de protection dans la partie supérieure de l'appareil. ENTRETIEN DE L'INSTALLATION DE CONDENSATION Pour accede à l'installation de condensation, retirer la grille de protection postérieure en desserrant les vis. ENTRETIEN DE LA SONDE À COEUR Tourner à gauche dévissant complètement le connecteur à débrancher le câble de la sonde à cœur. Remplacer la sonde à cœur en vissant le connecteur à fond.
PLAQUETTE SCHÉMA ÉLECTRIQUE Le schéma électrique se trouve à la dernière page du manuel.
