User Manual

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PROGRAMMES AUTOMATIQUES +37°F - PÂTISSERIE
PETRISSAGE IN FEUILLES
Cycle pour la réfrigération de riz et de pâte en feuille
PETRISSAGE IN MOULE
Cycle pour la réfrigération de pâtes moulées
CREMES
Cycle pour la réfrigération de crèmes
LEVES
Cycle pour la réfrigération de produits au levain
LEVES +50°F
Cycle pour la réfrigération de produits au levain +50°F
PATE BRISEE
Cycle pour la réfrigération de pâte brisée
PRODUIT REMPLIS
Cycle pour la réfrigération de produits fourrés
TARTES
Cycle pour la réfrigération de tartes
BRIOCHE
Cycle pour la réfrigération de brioche
CREME SURPLUS
Cycle pour la réfrigération de creme surplus
YOGURT BOX
Cycle pour la préparation de yogurt
PROGRAMMES AUTOMATIQUES 0°F - PÂTISSERIE
PETRISSAGE IN FEUILLES
Cycle pour la congélation de pâtes en feuille
PETRISSAGE IN MOULE
Cycle pour la congélation de pâtes moulées
TARTES
Cycle pour la congélation de tartes
MOUSSE
Cycle pour la congélation de mousses
CROISSANTE
Cycle pour la congélation de croissants
GLACE
Cycle pour la congélation de glaces
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +37°F - BOULANGERIE
TARTES
Cycle pour la réfrigération de tartes
PAIN CUIT
Cycle pour la réfrigération de pain cuit
CREMES
Cycle pour la réfrigération de crèmes
LEVES
Cycle pour la réfrigération de produits au levain
PROGRAMMES AUTOMATIQUES 0°F - BOULANGERIE
TARTES CUISSONS
Cycle pour la congélation de tartes cuites
TARTES CRUES
Cycle pour la congélation de tartes crues
PAIN CUIT
Cycle pour la congélation de pain cuit
PAIN CRU
Cycle pour la congélation de pain cru
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +37°F - GLACIER
CREME SURPLUS
Cycle pour la réfrigération de creme surplus
YOGURT BOX
Cycle pour la préparation de yogurt
PROGRAMMES AUTOMATIQUES 0°F - GLACIER
GLACE -7°F
Cycle pour la congélation de glaces -7°F
GLACE
Cycle pour la congélation de glaces
MOUSSES COMPLETES
Cycle pour la congélation de mousses complètes
MOUSSE
Cycle pour la congélation de mousses
SEMIFREDDO
Cycle pour la congélation de semifreddo
PROGRAMME MULTY
MULTY
Cycle de réfrigération / congélation à temps, organisé par niveaux de charge, avec la
possibilité de lecture avec une sonde à piquer, laissant à chaque niveau son temps
PROGRAMME BANQUETING
BANQUETING
Cycle dédié au secteur de la restauration, idéal pour la préparation de produits de banquet
PROGRAMME VACUUM
VACUUM
Cycle dédié au secteur de la restauration, pour la préparation de produits avant une phase
de sous-vide
PROGRAMME DECONGELATION
DECONGELATION
Cycle dédié à la décongélation contrôlée des aliments, réalisé par sonde à cœur ou par
temps
PROGRAMME FERMENTATION
FERMENTATION
Cycle par temps, dédié au levage direct des aliments
FERMENTATION
CONTROLEE
Cycle par temps, dédié au levage programmé des aliments
PROGRAMME SMART ON
SMART ON
Cycle avec démarrage automatique.
Une fois un produit chaud inséré, si une augmentation de température est relevée dans la
chambre, après 5 minutes, un cycle Soft 37°F démarre automatiquement, à sonde ou à
temps, en fonction de l'utilisation ou pas de la sonde à piquer.