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Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat Voûte Durée (min) Remarques
Température
(°C)
Positions des
grilles
Pâtes à gâ‐
teaux
170 2 45 - 60 Dans un moule
à gâteau
Pâte sablée 170 2 24 - 34 Dans un moule
à gâteau
Gâteau au fro‐
mage (au ba‐
beurre)
170 1 60 - 80 Dans un moule
à gâteau de
26 cm
Tarte aux pom‐
mes
170 1 100 - 120 Dans deux
moules à gâ‐
teau de 20 cm
sur une grille
métallique
Strudel 175 2 60 - 80 Sur un plateau
de cuisson
Tarte à la confi‐
ture
170 2 30 - 40 Dans un moule
à gâteau de
26 cm
Cake aux fruits 170 2 60 - 70 Dans un moule
à gâteau de
26 cm
Génoise/
Gâteau Savoie
(version allé‐
gée)
170 2 35 - 45 Dans un moule
à gâteau de
26 cm
Gâteau de
Noël/Cake aux
fruits
170 2 50 - 60 Dans un moule
à gâteau de
20 cm
Gâteau aux
prunes
1)
170 2 50 - 60 Dans un moule
à pain
Petits gâteaux 170 3 20 - 30 Sur un plateau
de cuisson
Biscuits/
Gâteaux secs
1)
150 3 20 - 30 Sur un plateau
de cuisson
Meringues 100 3 90 - 120 Sur un plateau
de cuisson
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