Operation Manual

244512
• Wanneer u op het rooster braadt, plaats er dan het bakblik
onder om het sap uit het vlees op te vangen. Plaats het
rooster op de telescopische geleiders en schuif het bakblik op
de onderste richel.
• Laat gerechten niet in een gesloten oven afkoelen. Zo vermijdt
u condens.
Tabel voor het braden met boven- en onderwarmte en de heteluchtoven
Soort vlees Gewicht
(in g)
Richel
(van
onderaf)
Tempera-
tuur (°C)
Richel
(van
onderaf)
Tempera-
tuur (°C)
Braadtijd
(in min.)
Rundvlees
Gebraden rundvlees 1000 2 200-220 2 180-190 100-120
Gebraden rundvlees 1500 2 200-220 2 170-180 120-150
Rosbief, rosé 1000 2 220-230 2 180-200 30-50
Rosbief, doorbakken 1000 2 220-230 2 180-200 40-60
Varkensvlees
Speklappen 1500 2 180-190 2 170-180 140-160
Buikstuk 1500 2 190-200 2 170-180 120-150
Buikstuk 2000 2 180-200 2 160-170 150-180
Schouderstuk 1500 2 200-210 2 160-170 120-140
Varkensrollade 1500 2 200-210 2 160-170 120-140
Casselerrib 1500 2 180-200 2 160-170 100-120
Gehakt 1500 2 210-220 2 170-180 60-70
Kalfsvlees
Kalfsrollade 1500 2 180-200 2 170-190 90-120
Kalfsschenkel 1700 2 180-200 2 170-180 120-130
Lamsvlees
Lamsrug 1500 2 190-200 2 170-180 100-120
Hamelbout 1500 2 190-200 2 170-180 120-130
Wildbraad
Hazenrug 1500 2 190-210 2 180-190 100-120
Reebout 1500 2 190-210 2 170-180 100-120
Wild zwijnbout 1500 2 190-210 2 170-180 100-120
Gevogelte
Hele kip 1200 2 200-210 2 180-190 60-70
Slachtkuiken 1500 2 200-210 2 180-190 70-90
Eend 1700 2 180-200 2 160-170 120-150
Gans 4000 2 160-170 2 150-160 180-200
Kalkoen 5000 2 150-160 2 140-150 180-240
Vis
Hele vis 1000 2 200-210 2 170-180 50-60
Vissouffl é 1500 2 180-200 2 150-170 50-70
Let op: Het nummer in de kolom 'Richel' geeft de inschuifhoogte van het bakblik aan.
28