Operation Manual

DE 17
Gesund kochen
Rauchpunkt verschiedener Ölsorten
Für ein gesundes Braten empfiehlt Atag, die Ölsorte auf die Brattemperatur
abzustimmen. Jede Ölsorte hat einen eigenen Rauchpunkt, bei dem giftige
Gase freigesetzt werden. Die folgende Tabelle zeigt die Rauchpunkte
verschiedener Ölsorten.
Öl Rauchpunkt °C
Natives Olivenöl Extra 160 °C
Butter 177 °C
Kokosöl 177 °C
Rapsöl 204 °C
Olivenöl extra vergine 216 °C
Sonnenblumenöl 227 °C
Maisöl 232 °C
Erdnussöl 232 °C
Olivenöl 242 °C
Reisöl 255 °C
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