User manual

ATAG 71
Aliment Poids Température Fonction du four Température Durée de
g de cuisson °C cuisson
°C min.
env.
Rôti de bœuf, saignant 1000 220 Cuisson traditionnelle 45°C environ 45'-55'
Rôti de bœuf 1000 220 Cuisson traditionnelle 65°C environ 60'-70'
Rôti de bœuf, à point 1000 220 Cuisson traditionnelle 78°C environ 75'-85'
Rôti de porc* 2000 180 Cuisson ventilée 85°C environ 155'-165'
Rôti de porc* 1000 180 Cuisson ventilée 85°C environ 100'-110'
Rôti de viande hachée 1500 180 Cuisson traditionnelle 78°C environ 85'-95'
Rôti de viande hachée 2500 160 Cuisson traditionnelle 78°C environ 105'-115'
Rôti de veau 1500 180 Cuisson traditionnelle 74°C environ 75'-85'
Poulet entier* 1000 180 Cuisson traditionnelle 98°C environ 85'-95'
Canard** 2000 180 Cuisson ventilée 95°C environ 110'-120'
Oie** 4000 180 Cuisson ventilée 95°C environ 150'-160'
Rôti de boeuf 2000 180 Cuisson traditionnelle 95°C environ 210'-220'
Pain de viande 2000 140 Cuisson ventilée 65°C environ 100'-110'
Dinde** 5000 180 Cuisson ventilée 85°C environ 170'-180'
Poisson en papillote 1000 220 Turbo-gril 68°C environ 25'-35'
Cerf 1500 180 Cuisson traditionnelle 95°C environ 180'-190'
* Pour que la couenne du rôti de porc fonde, la griller au four dans une dernière phase.
** Oie, canard, dinde : Verser 1 litre d’eau dans la lèchefrite et l’insérer dans le 1er gradin
du four. Après les 2/3 de la durée de cuisson, retourner l’oie, le canard ou la dinde.
Les os ne doivent pas entrer en contact avec la sonde à viande.
Tableau de la sonde à viande