Operation Manual

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Fonctionnement
Dans une cave naturelle, la température varie peu et si oui, généralement très lentement d’une saison à
l’autre. Votre armoire à vin Climadiff reproduit donc mécaniquement les conditions optimales d’une cave
naturelle et indispensables à vos vins.
Le procédé fait appel notamment à un système de régulation électronique pour réguler très finement la
température. De ce fait, l’armoire à vin fonctionne par cycles : de faibles variations de température peuvent
donc être observées dans l’air de l’enceinte de la cave à vin. Ceci est normal et les températures qui
peuvent donc être relevées de manière aléatoire en plaçant un thermomètre dans la cuve ne reflètent pas
précisément la température qui vous intéresse le plus, à savoir celle de votre vin et pour laquelle votre
cave à vin a été conçue.
C’est par ce principe de faibles variations de température de l’air autour du point de consigne (température
réglée, souhaitée et contrôlée par le système de régulation électronique, que l’on obtient une température
moyenne stabilisée dans la bouteille.
Plus votre cave à vin contiendra de bouteilles, plus la masse thermique de vos flacons sera importante et
moins l’impact de possibles variations de températures ambiantes seront significatifs en raison de l’inertie
thermique ainsi créée. L'inertie thermique est la propension de vos bouteilles à garder longtemps leur
température initiale en cas de perturbation de l'équilibre thermique avec leur environnement.
On peut donc ainsi désigner la lenteur avec laquelle une éventuelle perturbation de température
amènerait vos bouteilles à un nouveau point d’équilibre.
A noter notamment que concernant les liquides (sauf pour l’eau), la conductivité baisse de 0,15% par °C en
moyenne quand la température s’élève.
Qui n’a pas un jour, pris de court par des invités, placé une bouteille de champagne ou de vin blanc à
température ambiante (20°C) dans son réfrigérateur (4°C) pour la rafraîchir ? Malgré une perturbation
thermique environnante brutale et constante de l’ordre de 16°C, après une heure passée dans ces
conditions, la bouteille ne sera pas encore prête à consommer (pas assez rafraîchie).
Par conséquent, aucune crainte si vous constatez des variations de température de l’ordre de 2 °C autour
du point de consigne dans l’enceinte de l’armoire, vos vins sont parfaitement préservés ! Le contenu d’une
cave chargée de 200 bouteilles représente une masse d’environ 260 kg (une bouteille de 75 cl = 1,3 kg en
moyenne), ce qui est considérable.
Si on se réfère à l’exemple ci-dessus et aux conditions auxquelles aura été soumise cette seule bouteille,
les faibles variations constatées dans l’air de la cave à vin et ramenées à ses 200 ou 300 bouteilles, n’ont
aucun impact.
INDICATEUR DE LA TEMPERATURE
L’indicateur de température électronique vous renseigne sur la température moyenne dans l’armoire.
Comme nous l’avons vu précédemment les cycles de fonctionnement ou d’arrêt du compresseur
permettent d’obtenir une température moyenne parfaitement constante à l’intérieur des bouteilles.
Si vous placez votre propre thermomètre dans l’appareil, il n’affichera pas la même valeur que celle de
l’indicateur en façade : le système de régulation de température calcule automatiquement par algorithme la
moyenne de température sur un laps de temps défini. Cette moyenne reflète la température de votre vin.
Si une différence notable est constatée entre la température programmée et celle indiquée, elle est
probablement due à une ouverture de porte prolongée.
Si votre propre thermomètre affiche des valeurs instantanées différentes de la valeur souhaitée, aucun
affolement ! Nous rappelons que c’est par ce principe de variations de la température de l’air dans la cuve
que la température moyenne appropriée est obtenue dans les bouteilles. L’inertie du liquide par rapport à
l’air est un facteur de 1 à 10 et votre cave corrigera par elle-même (une variation extérieure à la bouteille
prolongée de 1°C se traduit par une variation de seulement 0,1°C dans le contenu).