Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Aves
No caso de pato ou ganso, perfure a pele por baixo
das asas. Assim, a gordura pode escorrer.
Corte a pele do peito de pato. Não vire o peito de pato.
Para aves, adicione um pouco de líquido no recipiente.
O fundo do recipiente deve ficar coberto aprox. 1-2 cm.
Ao virar as aves, certifique-se de que, primeiro, a parte
do peito ou a pele ficam viradas para baixo.
As aves ficam especialmente estaladiças se as pincelar
com manteiga, água salgada ou sumo de laranja no fim
do tempo de assar.
Carne
Unte à vontade a carne magra com gordura ou recheie-
a com tiras de bacon.
Para assar carne magra, adicione um pouco mais de
líquido. No recipiente de vidro, o fundo do recipiente
deve ficar coberto até aprox. ^ cm de altura.
Corte um courato transversalmente. Ao virar o assado,
certifique-se de que é o courato que fica virado para
baixo.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo
repousar durante mais 10 minutos, com o interior do
aparelho fechado e desligado. Deste modo, o suco da
carne ficará mais bem distribuído. Se necessário,
envolva o assado em folha de alumínio. No tempo de
cozedura indicado não está contemplado o tempo de
repouso recomendado.
É mais confortável assar e estufar num recipiente. É
mais fácil retirar o recipiente com o assado do interior
do aparelho e preparar o molho diretamente no
recipiente.
A quantidade do líquido depende do tipo de carne, do
material do recipiente e da utilização ou não de uma
tampa. Se preparar carne numa assadeira de metal
escura ou esmaltada, é necessário deitar mais líquido
do que se fosse num recipiente de vidro.
Durante o assado, o líquido evapora do recipiente de
vidro. Se necessário, deite mais líquido com cuidado.
A distância entre a carne e a tampa tem de ser de, pelo
menos, 3 cm. O volume da carne pode aumentar.
Para estufar, pode ser necessário saltear a carne antes.
Para o molho do estufado, adicione água, vinho,
vinagre ou algo semelhante. O fundo do recipiente
deve ficar coberto até 1-2 cm de altura.
Peixe
Não é necessário virar peixes inteiros. Coloque o peixe
inteiro de barriga para baixo, com as barbatanas
dorsais para cima, no interior do aparelho. Para dar
mais estabilidade ao peixe, enfie uma batata cortada
ao meio ou um pequeno recipiente termorresistente na
barriga do peixe.
Saberá que o peixe está cozinhado, se a barbatana
dorsal se soltar facilmente.
Para estufar, deite no recipiente duas a três colheres de
sopa de líquido ou um pouco de sumo de limão ou
vinagre.
Aves
Prato Acessórios / recipiente Nível de
inserção
Tipo de aque-
cimento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de du-
ração em min.
Frango, 1,3 kg Recipiente aberto 2 # 200-220 60-70
Pedaços de frango, 250 g cada Recipiente aberto 3 # 220-230 30-35
Barritas de frango, nuggets, congelados Tabuleiro universal 3 % 190-210 20-25
Pato, 2 kg Recipiente aberto 2 # 180-200 90-110
Peito de pato, médio, 300 g cada Recipiente aberto 3 % 210-230 35-40
$ 3 3-5
Ganso, 3 kg Recipiente aberto 2 # 140 130-140
160 50-60
Perna de ganso, 350 g cada Recipiente fechado 2 % 150-160 80-90
# 230-240 30-40
Peru jovem, 2,5 kg Recipiente aberto 2 # 180-200 75-90
Peito de peru, sem osso, 1 kg Recipiente fechado 2 % 240-260 80-100
Peito de peru, com osso, 1 kg Recipiente aberto 2 # 180-200 80-100