Operation Manual

92
BEREIDINGSTABEL
Op de volgende bladzijden worden praktische tips
beschreven voor het gebruik van de oven en het
bereiden van de lekkerste gerechten.
De aangegeven waarden betreffende
bereidingsduur en temperatuur dienen uitsluitend
als voorbeeld. De bereidingsduur varieert op grond
van de aard en het type levensmiddel.
De functie Hete lucht + stomen zijn in het
bijzonder geschikt voor beroepskoks, die in staat
zijn om op grond van het gerecht de toevoer van
stoom en hete lucht op de juiste wijze uit te
balanceren.
Groente (vers) Functie Instellen van de
temperatuur [°C]
Bereidingsduur
[min.]
Bonen
Stomen
100
20 - 35
Broccoli/bloemkool 20 - 30
Venkel 25 - 30
Aardappelen in partjes,
«gekookte aardappelen»
20 - 25
Hele aardappelen, «gekookte
aardappelen»
25 - 40
Doperwten 10 - 15
Koolraap 15 - 25
Maiskolf 45 - 60
Paprika 10 - 15
Spruitjes 25 - 30
Wortels 20 - 30
Asperges 20 - 35
Spinazie 7 - 10
Bleekselderij 25 - 30
Courgette 10 - 20
Rijst + kookwater 20 - 40
Linzen + kookwater 20 - 60
Griesmeel + kookwater 10 - 15
Vlees Functie Instellen van de
temperatuur [°C]
Bereidingstijd
[min.]
Ham (afhankelijk van de
grootte)
Stomen
100
60 - 90
Kotelet, varkenskotelet in zout
water
45 - 60
4nl66007a.fm Page 92 Friday, June 27, 2003 2:59 PM