Bauknecht-Dampfgarer Bauknecht Stoomoven Four à Vapeur Bauknecht Forno a vapore Bauknecht
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WILLKOMMEN IN DER WELT DER GESUNDEN GOURMET-KÜCHE! Mit Ihrem neuen Bauknecht-Dampfgarer haben Sie sich für ein besonders fortschrittliches Kochgerät entschieden, denn beim Dampfgaren bleiben Vitamine und Nährstoffe optimal erhalten. So trägt das Dampfgaren zu einer gesunden Ernährung bei. Zudem garantieren im Dampfgarer frisch zubereitete Gerichte sinnlichen Genuss: Die Speisen werden nicht verwässert, sie bleiben fest und die Farben werden intensiver.
Dampfgarer und Zubehör EIN GERÄT, VIELE WERTE. Ihr neuer Bauknecht-Dampfgarer bietet eine Speicherfunktion, einen 34-l-Garraum, einen gut lesbare beleuchtete Klartextanzeige, Kalksensor und spezielle Modi für das Gehen- eine Edelstahloberfläche mit verbesserter lassen von Teig, das Einkochen von Nahrungs- Schmutzabweisung, eine elektronische Uhr mit mitteln und die Desinfektion. Kuchenblech Teig und andere Speisen können direkt auf dem Kuchenblech im Dampfgarer gebacken bzw. gegart werden.
Rezepte für den Dampfgarer Index Seite 6 Zubehör VORSPEISEN Seite 8 Seite 9 Seite 10 Seite 10 Seite 11 Kräuterbrot Dampfgebackene rustikale Brötchen Spinatpäckchen Snack-Häppchen Lasagne mit Spinat und RoquefortKäse FISCH Seite 12 Marinierte Lachssteaks Seite 13 Im Ofen gebackener Seebarsch mit Orangen-Zabaione Seite 14 Schollenröllchen mit Gemüse und asiatischer Vinaigrette FLEISCHGERICHTE Seite 15 Seite 16 Seite 17 Seite 17 Rinderbraten mariniert Brathähnchen auf mediterrane Art Gebratene Schweineri
Kräuterbrot Ergibt 20/25 Scheiben Zubereitungszeit: 15 Minuten + 35-40 Minuten zum Gehenlassen Garzeit: 30-35 Minuten 20 g frische Hefe 300 ml Wasser mit 37 ºC 1 Prise Salz 1 Ei 2 EL Öl ca. 550 g Weizenmehl 25 ml frisch gehackte Kräuter wie Basilikum, Oregano und Rosmarin Zum Bestreichen: Ei Sesamkörner oder Mohnsamen ZUBEREITUNG Die Hefe in 37 °C warmem Wasser auflösen. Salz, Ei und Öl dazugeben. Auch die Kräuter dazugeben.
Dampfgebackene rustikale Brötchen Ergibt 20 Brötchen Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 16 Stunden Ruhezeit) Garzeit: 20-24 Minuten pro Kuchenblech 350 g Weißmehl 250 g Weizenvollkornmehl 10 g Trockenhefe 1 TL Honig 400 ml Wasser Öl, Mehl, Grieß und Salz ZUBEREITUNG Geräteeinstellungen: Beim Kombi-Ofen: Programm für Brötchen Backzeit: ca. 10-12 Minuten ODER Im vorgeheizten Ofen bei manueller Kombi-Einstellung auf 210 °C + niedriger Dampfgarstufe 10-14 Minuten backen.
Spinat-päckchen 12 Stück Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Garzeit: 14-16 Minuten 1 rechteckiges Blatt Blätterteig, gekühlt, 250 g (gebrauchsfertig) ½ Zwiebel, fein gehackt (etwa 50 g) 1 EL Olivenöl 125 g Blattspinat ½ TL Salz 100 ml Crème fraîche 50 ml Hüttenkäse 1 TL Bordeaux-Senf Schwarzer Pfeffer 1 TL frischer oder 1 ml getrockneter gehackter Thymian Zum Bestreichen: Ei und Sesamkörner Snack-Häppchen 30/32 Stück Zubereitungszeit: 10-15 Minuten Garzeit: 20-24 Minuten 1 rechteckiges Blatt Blätterteig
Lasagne Xxxxxx mit Spinat und Roquefort-Käse Zutaten für 6 xx Portionen Portionen Zubereitungszeit: 30-35 00 Minuten Minuten Garzeit: 30-35 00 Minuten Minuten 200-225 g trockene Lasagneblätter 200-250 g Spinat Salz, Pfeffer 125-150 g RoquefortKäse Käsesoße: 50 g Butter 100 ml Weizenmehl ca. 1,2 l Milch 300 ml geriebener Käse Salz, schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG Den Spinat mit Dampf auf 100 °C 10-12 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob hacken.
Marinierte Lachssteaks Zutaten für 4-6 Portionen Zubereitungszeit: 15-20 Minuten + 4 Stunden Stehzeit Garzeit: 12-14 Minuten 500 g Lachsfilet, gehäutet ½ TL Salz Weißer Pfeffer Marinade: 50 ml Zitronensaft oder heller Essig 50 ml Wasser 50 ml Olivenöl 50-75 ml frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon oder Ähnliches) Zum Anrichten: Salatblätter, 4-6 Artischockenböden (aus der Dose), 100 g Kaviar oder Gemüse nach Wahl ZUBEREITUNG Die Lachsfilets in 1 cm breite Streifen schneiden und in de
Im Ofen gebackener Seebarsch mit Orangen-Zabaione Zutaten für 6-8 Portionen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 30-35 Minuten 2 Seebarsche (à 1¼ kg) (entschuppt) 2 Stangen Lauch 2 kleine rote Zwiebeln 1 großer Bund glatte Petersilie 125 ml Weißwein 50 ml Orangensaft 3 EL trockener Wermut 2 Eigelb 1 TL Dijon-Senf 3 EL Schlagsahne Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchenhandtuch trocknen lassen. Die Lauchstangen putzen und die Zwiebeln schälen.
Schollenröllchen mit Gemüse und asiatischer Vinaigrette Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Dampfgarzeit: 15-20 Minuten 20 g frischer Ingwer 4 EL Rapsöl 2 TL Sesamöl 2 EL Sojasoße (mild) ¼ TL Sambal Oelek 1–2 TL Honig 2 EL thailändische Fischsoße 3 EL Sesamkörner (ungeschält) 250 g Zuckerschoten 150 g Lauch (das weiße Ende) 125 g Karotten 8 Schollenfilets (à 60 g) Salz ZUBEREITUNG Den Ingwer schälen und fein reiben.
Rinderbraten mariniert Zutaten für 6-8 Portionen Zubereitungszeit: 10 Minuten + 1 Tag Stehzeit Garzeit: 30-35 Minuten 1-1,2 kg Ribeye-Steak oder Lende (entbeint) 1 TL Salz Marinade: 100 ml chinesische Sojasoße 50 ml süße Sojasoße, „Ketjap Manis“ 50 ml Öl 1 EL Sambal Oelek 2 zerdrückte Knoblauchzehen ½ EL Thymian ½ EL Rosmarin ZUBEREITUNG Das Fleisch mit dem Salz einreiben. In die dickste Stelle des Bratens ein Fleischthermometer stecken, sofern vorhanden.
Brathähnchen auf mediterrane Art Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Bratzeit: 40-50 Minuten 400 g Kartoffeln (klein) 2 Stangen Lauch 2 Kohlrabi 1 Hähnchen (ca. 1,6 kg) (vom Metzger in 8 Stücke zerteilen lassen) 5 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 30 g gelbe Kirschtomaten 12 Kapern (abgetropft) 1 Bund Basilikum Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Die Kartoffeln waschen und schälen. 10 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen.
Gebratene Schweinerippchen Gedämpfte Fleischklößchen Zutaten für 4 Portionen Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 5-10 Minuten Garzeit: 50-60 Minuten 1-1,3 kg Rippen (dicke Schweinerippchen) 1-1½ TL Salz 2 Gewürzlöffel schwarzer Pfeffer 3 EL Honig 2 EL chinesische Sojasoße Saft ½ Zitrone 1 EL frisch geriebener Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver) 400 g Hackfleisch 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde 100 ml Sahne oder Milch 1 Ei 1 EL Kartoffel- oder Maisstärke Zubereitungszeit: 25-30 Minuten Garzeit: 10-12
Gedämpfte Artischocken Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten 4 große Artischocken (à 375 g) 1 Zitrone Knoblauch ZUBEREITUNG Die Artischockenstiele so abbrechen, dass die Fäden im Boden der Artischocken mit herausgezogen werden. Das obere Drittel der Artischocken gerade abschneiden. Die äußeren Blätter, wenn gewünscht, mit einer Schere etwas kürzen. Die äußeren harten und die dunklen Blätter um den Boden entfernen. Die Zitrone halbieren und die Schnittflächen mit dem Saft einreiben.
Gedämpfte gelbe Paprika mit pikanter Bulgur-Pinienkern-Füllung Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten 300 g Bulgur 60 g Parmesan 50 g Pinienkerne 3 Frühlingszwiebeln 1 kleine rote Pfefferschote 2 Zweige Petersilie 2 Zweige Basilikum ½ Bund Schnittlauch 2 Eier 4 große gelbe Paprika Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG 275 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Bulgur hineingeben, umrühren und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Gemüsegratin mit Ziegenkäse und Quark Zutaten für 6 Portionen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 600 g Zucchini (mittelgroß) 600 g Auberginen (mittelgroß) 2-3 EL Olivenöl 5 große Tomaten 75 g Ziegenkäse (jung und weich, z. B. St. Maure) 200 g Magerquark 3 Eier 75 ml Milch 6 Zweige Oregano 100 g Edamer (gerieben) Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Die Zucchini und Auberginen waschen.
Kartoffel-KäseSchinken-Auflauf Blumenkohlauflauf Zutaten für 4 Portionen Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 1 kleine Stange Lauch 800-900 g Kartoffeln 150-200 g Räucherschinken 2 Eier 2 EL Weizenmehl Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Garzeit: 30-35 Minuten Salz, Pfeffer 300 ml geriebener Käse (100 g) Zubereitungszeit: 10-15 Minuten Garzeit: 45-55 Minuten 700 g Blumenkohl 4 Scheiben Weißbrot 1 EL Butter 250 ml grob geriebener Käse 4 Eier 400 ml Milch 1 TL Salz Schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG ZUBEREITUNG
Apfeltarte mit Mandeln Zutaten für 6-8 Portionen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Ruhezeit: 2½ Stunden Backzeit: 35-40 Minuten 125 g Butter 150 g Zucker 250 g Mehl 3 Eier 75 g gemahlene Mandeln 2 mittelgroße Äpfel 4 EL Aprikosenmarmelade 2 Prisen Salz ZUBEREITUNG Teig 75 g Butter und 100 g Zucker mit einer Prise Salz glatt, aber nicht schaumig rühren. 1 Ei unterrühren. Das Mehl auf einmal dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Muffins mit Eiskonfektfüllung Ergibt 12 Zubereitungszeit: 35 Minuten Garzeit: 20-25 Minuten 250 g Mehl 10 g Backpulver 125 g Rohrzucker 1 Prise Salz 125 g Pflanzenöl 1 Ei 225 g Vollmilch 12 Stück Eiskonfekt 100 g Schlagsahne 150 g Erdbeeren ZUBEREITUNG Öl, Ei und Buttermilch verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen, die Mischung in die Ei-Buttermilch-Mischung einrühren und glatt rühren.
Safran-Rosinen-Brötchen Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 80 Minuten Garzeit: 20-25 Minuten 500 g Mehl ¼ l Vollmilch 1-2 Prisen Safran, gemahlen 50 g Rumrosinen, abgetropft 1 Hefewürfel (42 g) 60 g Zucker Salz 2 Eier 200 g Butter Frischkäse Orangenmarmelade ZUBEREITUNG Für den Vorteig müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
Mokka-Crème Brûlée Birnen mit Mango-Sorbet Zutaten für 6 Portionen Zutaten für 4 Portionen 600 ml Sahne, 12 % (oder Sahne und Milch mischen) 3 Eigelb 1 großes Ei 65 g (75 ml) Zucker ½ TL Vanillezucker 2 EL löslicher Kaffee Zubereitungszeit: 10-12 Minuten Garzeit: 24-28 Minuten Für die Zuckerglasur: 50-75 ml Zucker Verzierung: 6 Schoko-Kaffeebohnen 2 große, reife, nicht zu weiche Birnen, 400-450 g (oder 4 kleine Birnen) Wasser + Zitronenscheiben 200-300 ml MangoSorbet Zubereitungszeit: 10-12 Minuten
