Recipes
Zubereitungszeit: 15-20Minuten +
4Stunden Stehzeit
Garzeit: 12-14Minuten
Zutaten
für 4-6
Portionen
12
Geräteeinstellungen:
Nur Dampfgaren: Automatikprogramm für Fischfi let
Marinierte Lachssteaks
500g Lachsfi let, gehäutet
½TL Salz
Weißer Pfeffer
Marinade:
50ml Zitronensaft oder
heller Essig
50ml Wasser
50ml Olivenöl
50-75ml frisch gehackte
Kräuter (Petersilie,
Schnittlauch, Estragon
oder Ähnliches)
Zum Anrichten:
Salatblätter, 4-6
Artischockenböden (aus
der Dose), 100g Kaviar
oder Gemüse nach Wahl
Die Lachsfi lets in 1cm breite Streifen schneiden und
in den Dämpfeinsatz legen. Mit Salz und Pfeffer
bestreuen.
Das Blech mit der Fettpfanne darunter auf der 3.
Ebene einschieben.
Mit dem Automatikprogramm für gedämpfte
Fischfi lets/gedämpften Fisch 12-14Minuten garen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade
mischen.
Den Lachs vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz
herausnehmen und in ein schmales Gefäß legen.
Die Marinade über den noch warmen Lachs gießen
und mindestens 4Stunden oder über Nacht im
Kühlschrank marinieren.
Zum Servieren die Salatblätter zerkleinern und
unten in die Servierteller legen. Den marinierten
Lachs darauf legen und die mit Kaviar gefüllten
Artischockenböden darauf anrichten. Alternativ den
Lachs mit Gemüse nach Wahl servieren.
ZUBEREITUNG
Tipp:
Dieses Gericht kann als Vorspeise oder auf einem Büffet
zusammen mit einer kalten Crème fraîche-Kräutersoße oder
einer Sauce verte serviert werden.