Recipes

Geräteeinstellungen:
Kombi-Umluft + Dampfgaren, Temperatur 170°C + niedrige
Dampfgarstufe
Gebratene
Schweinerippchen
1-1,3kg Rippen (dicke
Schweinerippchen)
1-1½TL Salz
2Gewürzlöffel schwarzer
Pfeffer
3EL Honig
2EL chinesische Sojasoße
Saft ½Zitrone
1EL frisch geriebener
Ingwer (oder 1TL
Ingwerpulver)
Zutaten
für 4
Portionen
Zubereitungszeit: 5-10Minuten
Garzeit: 50-60Minuten
Geräteeinstellungen:
Nur Dampfgaren, Temperatur 100°C
Gedämpfte
Fleischklößchen
400g Hackfl eisch
2Scheiben Weißbrot
ohne Rinde
100ml Sahne oder Milch
1Ei
1EL Kartoffel- oder
Maisstärke
1TL Salz
2Gewürzlöffel (2ml)
weißer Pfeffer
1TL Majoran
Tipp:
Die Fleischklößchen mit einer Tomatensoße oder einer mit Dill
abgeschmeckten süß-sauren „Sauce Velouté“ servieren.
Sie eignen sich auch als Suppeneinlage.
Zutaten
für 4
Portionen
Zubereitungszeit: 25-30Minuten
Garzeit: 10-12Minuten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der
Knochenseite nach oben in eine ofenfeste Form legen.
Den Ofen mit Umluft auf 170°C vorheizen. Den
Rost auf der 2.Ebene einschieben und die Form
darauf setzen. Mit Umluft bei 170°C + niedriger
Dampfgarstufe 25-30Minuten garen.
Das Fleisch wenden und bei gleicher Einstellung
weitere 25-30Minuten garen.
In der Zwischenzeit Honig, Sojasoße, Ingwer und
Zitronensaft erhitzen. Das Fleisch mit der Mischung
bestreichen und weitere 20-25Minuten garen, bis die
Rippchen eine appetitliche Farbe angenommen haben
und sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.
ZUBEREITUNG
Das Brot zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden
und 5Minuten in der Flüssigkeit einweichen lassen.
Das Hackfl eisch mit Brot, Ei, Stärke und Gewürzen gut
vermischen.
Die Mischung zu kleinen Klößchen formen und auf
einen leicht gefetteten Dämpfeinsatz setzen. Die
Mischung ergibt 40-50 Fleischklößchen.
Den Dämpfeinsatz mit der Fettpfanne darunter auf
der 3.Ebene einschieben. Mit Dampf auf 100°C
12-15Minuten garen.
ZUBEREITUNG
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