Recipes
Zubereitungszeit: 15 Minuten +
35-40 Minuten zum Gehenlassen
Garzeit: 30-35 Minuten
Ergibt 20/25
Scheiben
8
Geräteeinstellungen:
Gehenlassen & Kombi-Umluft + Dampfgaren
Automatikprogramm für Brot
Kräuterbrot
20g frische Hefe
300ml Wasser mit 37ºC
1Prise Salz
1Ei
2EL Öl
ca. 550g Weizenmehl
25ml frisch gehackte
Kräuter wie Basilikum,
Oregano und Rosmarin
Zum Bestreichen:
Ei
Sesamkörner oder
Mohnsamen
Die Hefe in 37°C warmem Wasser aufl ösen. Salz, Ei
und Öl dazugeben. Auch die Kräuter dazugeben.
Den Großteil des Mehls dazugeben und gut kneten,
bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Etwas Mehl über den Teig streuen, die Schüssel mit
einem Tuch abdecken und auf dem Rost auf der
1.Ebene in den Ofen schieben. Mit dem Programm
„Gehenlassen“ etwa 20Minuten gehen lassen. Den
Teig kneten und in 3Portionen teilen. Aus den
Portionen Teigschlangen formen, diese zu einem
Gitter legen und das Gitter zu einem Ring formen.
Das Brot auf das gefettete Kuchenblech legen,
mit einem Tuch abdecken und auf der 2.Ebene
einschieben. Das Brot ein zweites Mal mit dem
Programm „Gehenlassen“ 10-12Minuten gehen
lassen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das
Automatikprogramm für Brot/Brotprogramm
einstellen (Backdauer etwa 35Minuten). Beim
Vorheizen den Teig außerhalb des Ofens weiter gehen
lassen.
Das Brot mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern
oder Mohnsamen bestreuen. Das Blech auf der 2.
Ebene einschieben und das Brot backen, bis es gar
ist und eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt.
Das Brot auf einem Rost abkühlen lassen, ohne es
abzudecken.
ZUBEREITUNG