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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE FONCTION
PRÉ-
CHAUFFER
TEMPÉRATURE
(°C)
TEMPS CUISSON
(Min)
NIVEAU
ET ACCESSOIRES
Gâteaux à pâte levée
Oui 160 - 180 30 - 90
2
Oui 160 - 180 30 - 90
3
1
Gâteaux fourrés
(gâteau au fromage, strudel, tarte
aux pommes)
Oui 160 – 200 30 - 85
2
Oui 160 – 200 35 - 90
3
1
Biscuits/Tartelettes
Oui 170 - 180 15 - 45
3
Oui 160 - 170 20 - 45
3
1
Chouquettes
Oui 180 - 200 30 - 40
2
Oui 180 - 190 35 - 45
3
1
Meringues
Oui 90 110 - 150
2
Oui 90 130 - 150
3
1
Pain/Pizza/Fougasse
Oui 190 - 250 15 - 50
2
Oui 190 - 250 25 - 50
3
1
Pain Oui 180 - 220 30 - 50
2
Pizza Oui 220 - 250 15 - 30
2
Pizza congelée
Oui 250 10 - 15
2
Oui 250 10 - 20
3
1
Tourtes
(tourte aux légumes, quiche)
Oui 180 - 190 35 - 45
2
Oui 180 - 190 45 - 60
3
2
Vol-au-vent/Feuilletés
Oui 190 - 200 20 - 30
2
Oui 180 - 190 20 - 40
3
1
Lasagnes/Pâtes au four/
Cannellonis/Tartes
Oui 190 - 200 45 - 65
2
Agneau / Veau / Bœuf / Porc
1kg
Oui 190 - 200 70 - 100
2
Poulet / Lapin / Canard 1 kg Oui 200 - 230 50 - 100
2
Dinde / Oie 3kg Oui 190 - 200 80 - 130
1 / 2
Poisson au four / en papillote
(let, entier)
Oui 180 - 200 40 - 60
2
Légumes farcis
(tomates, courgettes, aubergines)
Oui 180 - 200 50 - 60
2
Toast - 3 (élevée) 2 - 5
4
Filets de poisson / biftecks - 2 (moyenne) 20 - 35
4
3