Operation Manual

47
NL
Gebruik, tabellen en suggesties
Nagerechten
Nagerechten Hoeveelheid Temperatuur ºC Tijd min. Bak Niveau
Stoofappeltjes 500-1500 g 100 15-25 Niet-geperforeerd 2
Stoofpeertjes 500-1500 g 100 25-30 Niet-geperforeerd 2
Crème brûlée 80 20-25 Rooster - schaal 2
Caramelcrème 80 25-30 Rooster - schaal 2
Yoghurt 40 4-6 uur Rooster - schaal 2
Gestoofde perziken 500-1500 g 100 15-20 Niet-geperforeerd 2
Fruit (Steriliseren/Inkoken)
Fruit Hoeveelheid Temperatuur ºC Tijd min. Bak Niveau
Peer 4-6 1l glazen 100 30-35 Rooster 1
Kersen 4-6 1l glazen 80 30-35 Rooster 1
Perzik 4-6 1l glazen 80 30-35 Rooster 1
Pruimen 4-6 1l glazen 80 30-35 Rooster 1
Opwarmen
Opwarmen Hoeveelheid Temperatuur ºC Tijd min. Bak Niveau
Gerechten op bord 1-2 100 12-15 Rooster 2
Gerechten op bord 3-4 100 15-20 Rooster 2
Kant-en-klare maaltijden 100 15-20 Rooster 2
Blancheren
Groenten Hoeveelheid Temperatuur ºC Tijd min. Bak Niveau
bijv. bonen, prei 100 10-12 Geperforeerd 2
Boerenkool 1000-2000 g 100 12-16 Geperforeerd 2
Savooiekool 10-20 100 12-15 Geperforeerd 2
Witte kool, heel 2000-2500 g 100 30-45 Geperforeerd 1
Tomaat, gepeld 80 12 Rooster 2