INSTALLATIE- ONDERHOUD- EN GEBRUIKSAANWIJZING VOOR VRIJSTAANDE FORNUIZEN MASTER – MAS serie HERITAGE – HER serie PROFESSIONAL – PRO serie LEES DE INSTALLATIE- EN GEBRUIKSINTRSUCTIES AANDACHTIG DOOR ALVORENS HET APPARAAT TE INSTALLEREN EN TE GEBRUIKEN De fabrikant en haar distributeur in Benelux is niet verantwoordelijke voor schade aan personen en zaken als gevolg van onjuiste/onkundige installatie en onjuist en oneigenlijk gebruik van het apparaat.
INHOUD: AANWIJZINGEN VOOR DE INSTALLATEUR……………………………………………………… ONDERHOUD INSTRUCTIES .................................................................................................. INSTALLATIE HYBRIDE FORNUIS ……................................................................................. AANPASSEN BRANDERS (60X60 MODEL) ............................................................................ GAS KOOKPLAAT…………………………………………………………………………………….. TEPPAN YAKI ..............................................
Informatie voor installateur De installatie, aanpassingen en andere veranderingen zoals beschreven in deze handleiding mogen uitsluitend door gecertificeerd personeel worden uitgevoerd. Onjuiste installatie kan schade veroorzaken aan mens, dier en omgeving. Service mag uitsluitend worden uitgevoerd door hiervoor door de fabrikant/distributeur aangewezen bedrijven. Installatie van het fornuis Na het uitpakken is het aan te raden alle losse onderdelen (branders, roosters etc.) uit het fornuis te verwijderen.
INSTALLATIE Lees dit aandachtig door Voor fornuizen die op een sokkel worden geplaatst LET OP: indiend het fornuis op een sokkel wordt geplaats dient deze vastgezet te worden zodat deze niet kan verschuiven. De elektrische oven Het apparaat wordt aan de binnen zijde heet. Let op dat u de oven aan de binnenzijde niet aanraakt. Gebruik ovenhandschoenen. De elektrische oven Voor zijn gebruiksdoel worden delen van het apparaat heet.
raden u aan alle beschermfolie te verwijderen alvorens het fornuis op z’n plaats te zetten. Alle elektrische installaties dienen volgens de lokaal geldende normen te worden uitgevoerd in lijn met IEE wetgeving. Bij incorrecte installatie vervalt de garantie. Fornuizen zijn zwaar en dienen met twee personen getild te worden. Til het fornuis nooit aan de deur of grepen. Vermijdt slepen over de vloer om schade te voorkomen.
Plaasting Het fornuis mag in een open en gesloten keuken worden geplaatst. Plaatsing mag niet in vochtige ruimtes als badkamers. Zorg voor voldoende licht en vermijdt tocht. Zorg dat er minsten 650 mm vrije ruimte boven de kookplaat zit. Links en rechts van het fornuis dient 75 mm vrije ruimte te zijn. Dus geen hoge kast direct naast het fornuis De onderkastjes van de keuken kunnen strak tegen het fornuis worden geplaatst.
- De meterkast dient van de juiste zekering te zijn voorzien. WAARSCHUWING: de voedingskabel dient door gecertificeerd personeel te worden aangesloten.. De aansluitkabel Het fornuis is standaard voorzien van een 3-aderige kabel geschikt voor 220-240 V~. Deze wordt in het fabricage proces gebruikt om het apparaat te testen. Deze kabel kan bij een 1-fase aansluiting gebruikt worden. Bij een meer fase aansluiting dienen de aanwijzingen op pagina 5 gevolgd te worden.
- Draai de inspuiters R los met een 10 mm sleutel en vervang deze door de juiste inspuiter. Fig 7 Fig 8 LET OP: Na het vervangen van de inspuiters dient u eventueel de laagstandafstelling aan te passen. Zie hieronder. Ook dient het typeplaatje met de nieuwe gastype instelling op het apparaat te worden geplakt. Deze vindt u in het zakje met de inspuiters.
Fig 10A Fig 10B WAARSCHUWING: Bovenstaande procedure alleen bij aardgas aansluiting toepassen. Bij Butaan Propaan een grotere marge aanhouden.. Stelpoten Er worden 4 stuks stelpoten bij het fornuis geleverd. Deze kunnen worden bevestigd op de daarvoor bestemde punten (Fig.11) Til het fornuis voorzichtig 25 cm. op en monteer de stelpoten. Zet het fornuis voorzichtig op de stelpoten om onnodige spanning te voorkomen.
Fig 12 Anti omkiepbeugels Als het fornuis op de juiste hoogte ingesteld staan kunnen indien gewenst de anti omkiepbeugels worden gemonteerd. Deze worden op de muur bevestigd zoals aangegeven op onderstaande tekening 1. Om de juiste positie te bereken meet vanaf de vloer de onderzijde van de opening voor de beugels aan de achterzijde van het fornuis. Voor de juiste positie van de boorgaten telt u hier 32 mm. bij op. 2. Bevestig de beugels op de muur (Let op: de juiste positive is 60 mm.
De gaskookplaat Gebruik van de gaskookplaat Ga alsvolgt te werk: - Om de gasbrander te ontsteken draai en druk de knop tegen de wijzers van de klok in (Fig.14A-14B) naar de positie van de grote vlam. - Houdt de knop ingedrukt tot de vlam ontsteekt en houdt deze 5-10 seconden vast voordat u de knop loslaat. Fig 14A De dual wok brander gebruikt. .
TEPPAN YAKI Gebruik van de teppan yaki De teppan yaki is gemaakt van 5 mm. dik roestvrijstaal. Dit houdt de warmte goed vast. De hoge temperatuur maakt de teppan yaki geschikt voor bepaalde gerechten en bereidingen. Denk hierbij aan vlees, groente en typische bereidingen uit de oriëntale keuken. Biefstuk, hamburgers, vis, saté, kebab bereidingen. Maar ook voor groenten als aubergine, champions, paprika’s. bereiden van eieren en toast. Teppan yaki montage: 1.
- De volgende tabel geeft u een indicatie voor de temperaturen en kooktijden: De aangegeven tijden zijn indicatief en variëren op basis van grote en dikte van het gerecht. Verzeker u er van dat uw gerecht gaar is voordat u deze serveert. Vooral gevogelte en vis.
INDUCTIE KOOKPLAAT 60x60 model 90x60 of 100x60 model Fig 17A Fig 17B Functies : Warmhouden op 42°C : Warmhouden op 70°C 1…9 : Vermogen instelling P : Booster A : Opwarm Accelerator Vermogen instelling Met de knop kunt u het gewenste vermogen van elke zone instellen. Draai de knop met de wijzers van de klok mee tot de gewenste instelling. Deze instelling ziet u zowel op het bedieningspaneel als op het display onder het glas. Opwarm accelerator Elke kookzone heeft deze functie.
1. Draai de knoppen voor zone rechtsvoor en rechtsachter tegelijkertijd op positie “P” en houd de knoppen in deze positie. 2. Het ∏ symbool knippert in de display. Na een paar seconden verschijnt het ∏ in de display van de zone rechtsachter. De display rechtsvoor geeft de vermogen stand aan. 3. Gebruik de knop voor de zone rechtsvoor om het vermogen in te stellen. Door aan de knop van de rechtsachter zone te draaien schakelt de koppelfunctie uit.
belangrijk dat deze in het midden van de zone staat en geen andere kookzones raakt. (Fig.18A-18B). Fig 18A Fig 18B De panbode6 moet volledig vlak zijn. Bolle of holle panbodems mogen niet worden gebruikt. (Fig.19). Fig 19 Pan detectie Elke kookzone beschikt over een pandetectie system. Dit zorgt er voor dat men pas kan gaan koken als er een passende pan op de zone staat. Als de pan niet correct op de zone staat of niet van het juiste materiaal is verschijnt het symbool . De kookplaat werkt dan niet.
GRILL COMPARTIMENT (alleen modellen met triple oven) De krachtige 2.4kW grill kan gedurende korte tijd gebruikt worden met open deur. Het is, om efficiency redenen, echter aan te raden te grillen met gesloten deur. De mantelkoeling ventilator zal bij gebruik van de grill automatisch aan gaan om de temperatuur van het bedieningspaneel zo laag mogelijk te houden.
OVENS De gas oven Gas oven: Alle fornuizen met gas oven zijn voorzien van een thermostaat voor de juiste kook temperatuur en een veiligheidsthermostaat. De temperatuur van de oven kiest u door de knop tegen de wijzers van de klok in te draaien tot de gewenste stand. De gas oven kan worden gebruikt in combinatie met de elektrische grill. Gas geventileerde oven: Bij de gas geventileerde oven wordt de warmte (met een hoge luchtvochtigheid) gelijkmatig door de ovenruimte verdeeld.
Fig 22A Fig 22B Fig 23 KOOKTABEL VOOR GAS OVEN TEMP °C VLEES VARKEN RUNDVLEES KALFSVLEES LAMSVLEES ROSBIEF HAAS KONIJN KLAKOEN GANS EEND KIP 220 240 220 220 230 235 220 235 225 235 235 (210) (230) (210) (210) (230) (225) (210) (225) (215) (225) (225) 200-225 (190-215) VIS DEEGWAREN/TAART/KOEKJES FRUIT TAART CAKE BRIOCHES BISCUITS TULBAND ZOETE BLADERDEEG GERECHTEN KRENTENBROOD STRUDEL SAVOIA KOEKJES APPEL BEIGNETS SAZOIARDI SANDWICH TOAST BROOD PIZZA 220 190 175 235 190 220 220 180 190 220 220 250 2
Gebruik van elektronische thermostaat Met de thermostaat stelt u de gewenste oven temperatuur in variërend 50°C tot 250°C (Fig.25A-25B en Fig.25C voor PRO TOP versie). Draai de knop tegen de wijzers van de klok in tot de gewenste temperatuur. Het oranje indicatie lampje gaat branden. Als de gewenste oven temperatuur is bereikt gaat het lampje uit. Wanneer de temperatuur in de oven 10°C lager is dan de ingestelde temperatuur schakelt de thermostaat weer in.
Fig 26A Fig 26B Gebruik elektrische oven Voor het eerste gebruik: - Verwijder alle accessoires en verpakking uit de oven(s). - Verwarm de oven gedurende een half uur op 200°C. - De programmaklok moet op handmatig staan. - De oven functioneert niet handmatig als de programmaklok op automatisch staat. Zie blz 26. Gebruik van de ovens: 1. Draai de keuzeschakelaar op de gewenste stand. (Fig.27A-27B and Fig.28A-28B). 2. Draai de thermostaat op de gewenste stand. (Fig.29A-29B en Fig.30 voor PRO TOP versies).
Snel voorverwarmen: Met 'Quickstart' kunt u de grote oven (linker bij dubbele oven) het snelste voorverwarmen. Gebruik 'Quickstart' alsvolgt : 1. Selecteer 'Quickstart' met de keuzeschakelaar en de gewenste temperatuur. Het oranje lampje gaat aan en zal uitgaan zodra de gewenste temperatuur is bereikt. (De PRO TOP versie beschikt over een temperatuur voortgangsindicator) 2. Als de temperatuur is bereikt selecteert u de gewenste kookfunctie en plaatst u het gerecht in de oven.
Oven functies Voor elke ovenfunctie, behalve grillen en ontdooien is het raadzaam de oven voor te verwarmen met ‘Quickstart’ alvorens over te schakelen op de gewenste oven functie. Bij gebruik van hetelucht of onder-bovenwarmte met ventilator (fan assisted) is het raadzaam de temperatuur van het gerecht met 20°C te verlagen. De ovens hebben een breed scala aan functies voor diverse bereidingen en kookmethodes. Zo is hetelucht geschikt voor deegwaren zoals cakes en taart.
Gebruik van de grill De braadslede bestaat uit een geëmailleerde schaal en rooster. Plaats het gerecht op het rooster. Op een lagere rails zal de garing langzamer en gelijkmatiger gaan. Bij sommige modellen is een handgreep meegeleverd om de braadslede uit de oven te nemen. Zowel grill als grill met ventilator kunnen met dichte deur gebruikt worden. Dit zorgt voor meer efficiency en beter resultaat dan grillen met de deur open. Bij grillen is het aan te raden 5 minuten voor te verwarmen op 200°C.
Vooral bij gevogelte. Mantelkoeling De fornuizen zijn voorzien van mantelkoeling. Deze voorkomt oververhitting van het fornuis, de knoppen en bedieningspaneel. Deze ventilator schakelt automatisch in en uit. Een fornuis wordt voor zijn gebruiksdoeleinden altijd heet. Houdt hier rekening mee.
Tijdsinstellingen Selecteer het systeem instellingen menu om tijd en algemene instellingen op te roepen. In dit scherm is het mogelijk de tijd in te stellen (12 of 14 uur weergave) en het type graden (metrisch °C of imperial °F) en het geluidsniveau van de zoemer. Set up Selecteer het gewenste veld en bevestig Kies de gewenste waarde en bevestig Verlaat het menu Timer Deze functie is een eenvoudige timer en kan onafhankelijk van het koken gebruikt worden. Ook zal de oven niet worden uitgeschakeld.
Kies de gewenste temperatuur met de thermostaatknop om naar het menu cooking tools te gaan. Wacht 3 seconden en de gekozen selectie verschijnt in het display status scherm. Status scherm Cooking tools menu Als er geen selectie wordt gemaakt schakelt het display na 5 seconden terug naar het uitgangsscherm. Tijd – Minute Timer Druk op in de touch zone om in het kookinstellingen menu te komen en selecteer de gewenste functie - kooktijd.
Na 3-5 seconden verschijnt het statusscherm. Kooktijd - Cooking time Druk op in de touch zone om in het kookinstellingen menu te komen en selecteer de gewenste functie – kooktijd Cooking time - delay. Stel de gewenste kooktijd in en bevestig Het display zal de tijd weergeven. De oven zal aan het eind van de kooktijd automatisch uitschakelen en een pieptoon maken. Druk op een willekeurige toets in de touch zone en het geluid stopt. Verlaat het menu Na 3-5 seconden verschijnt het statusscherm.
Verlaat menu Na 3-5 seconden verschijnt het statusscherm. De kerntemperatuurmeter meet de temperatuur in het midden van een stuk vlees. Er is dan ook geen vooringesteld kooktijd mogelijk. Deze hangt af van het type vlees, het gewicht en de begintemperatuur. Daarom raden we af de kerntemperatuurmeter te gebruiken in combinatie met uitgestelde start. Het vlees is gaar als deze de ingestelde temperatuur (rechts op het display) heeft bereikt. De oven schakelt automatisch uit.
Laat het vlees na bereiding korte tijd rusten in aluminium folie buiten de oven alvorens het aan te snijden. Zo blijven de sappen beter behouden. Belangrijk. Laat de kerntemperatuurmeter niet in de oven liggen als deze niet is aangesloten voor gebruik. Reset Om alle kookinstellingen te resetten draai keuzeschakelaar en thermostaat op “0”. OVEN TEMPERATUUR INDICATIE Het selecteren van de juiste oven temperatuur. Bij alle tabellen geldt dat de aangegeven waarden indicatief zijn.
TABEL HETELUCHT TEMP °C NIVEAU MINUTEN MEAT VLEES VARKENSVLEES ROSBIEF T-BONE KALFSVLEES LAMSVLEES HAZENBOUT KONIJN KALKOEN GANS EEND KIP 160-170 170-180 170-190 160-180 140-160 180-190 170-180 160-170 160-170 160-180 170-180 180 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 2 2 70-100 65-90 40-60 65-90 100-130 40-45 30-50 80-100 160-240 120-160 100-160 70-90 VIS 160-180 2-3 DEEGWAREN/TAART/KOEKJES FRUIT TAART CAKE BRIOCHES BISCUITS TULBAND ZOETE BLADERDEEG GERECHTEN KRENTENBROOD STRUDEL SAVOIA KOEKJES APPEL BEIGNETS SAZOI
REINIGING VAN HET FORNUIS Schoonmaken van uw fornuis is belangrijk voor het goed functioneren en de levensduur van uw fornuis. Een fornuis is echter ook een gebruiksvoorwerp en zal bij normaal gebruik en onderhoud de sporen hiervan tonen. Zo veranderen sommige metaalsoorten na verhitting van tint/kleur. Dit is volkomen normaal en heeft geen invloed op functioneren en levensduur van het apparaat. Vuil kan het functioneren van het fornuis nadelig beïnvloeden.
Branderdeksel Brandervoet Vonkontsteking Vlambeveiliging Fig 32 Teppan Yaki reinigen (optionele accessoire) - Omdat de teppan yaki erg zwaar is raden wij aan deze op een stevig en vlakke ondergrond te zetten. - Laat de teppan yaki afjoelen tot handwarm. - Gebruik een spatel om de restanten weg te schrapen. - Verwijder vetrestanten met een stuk keukenrol. - Reinig de hele oppervlakte met warm water en afwasmiddel en een pannenspons. Wrijf met de borsteling van het roestvrijstaal mee.
Roestvrijstaal: Gebruik een zachte doek, warm water en een mild reinigingsmiddel. Droog met een microvezeldoekje. Poets met de richting van de borsteling van het roestvrijstaal mee. Voor intensieve reiniging zijn er diverse roestvrijstaalreinigers beschikbaar. Glas: Gebruik een zachte doek, warm water en een mild reinigingsmiddel. Droog met een microvezeldoekje. Gebruik eventueel een glasreiniger. Maak nooit gebruik van scherpe spatels etc. deze kunnen krassen achterlaten in het glas.
Geëmailleerde vlakken en binnenoven. Laat azijn, wijn, koffie, melk, zout en vruchtensappen niet langdurig op het emaille zitten. Dit veroorzaakt verkleuring. Gebruik voor lichte vervuiling is een zachte doek, warm water en een mild reinigingsmiddel voldoende. Voor een zwaar verontreinigde binnenoven kunnen diverse ovenreinigers worden gebruikt. Volg hierbij de instructies van de betreffende fabrikant op.
- Gebruik de oven nooit zonder dat de plaat is gemonteerd. Verwijderen Soft Motion lade (op sommige modellen) - Trek de lade naar voor. - Vindt de grijze clips aan de voorzijde van de rails. - Druk de clips in en de lade komt los. - Plaatsen van de Sof Motion lade (op sommige modellen) Plaats de lade op de rails de due deze langzaam dicht. De lade valt vanzelf op z’n plaats. ACCESSOIRES Er zijn diverse accessoires beschikbaar voor de Bertazzoni fornuizen.
TROUBLESHOOTING De oven doet niets - Is het fornuis aangesloten op het lichtnet? - Staat de programmaklok op automtisch? - De oven zal niet werken als de programmaklok op automatisch staat (zie blz. 26). - Check de betreffende zekering in de meterkast. De branders ontsteken niet - Is het fornuis aangesloten op het lichtnet? Zijn de gasuitstroom openingen in de brander vrij en schoon of worden ze geblokkeerd? Zijn de brandervoeten en branderdeksels correct geplaatst? (zie blz.
vanzelf uit. Condensatie in de oven - Heeft u de oven voorverwarmd? Voorverwarmen verminderd de condensatie vorming. - Bij het bereiden van gerechten met hoge vochtigheid kan er condensatie voorkomen. Gas ovens hebben een hogere luchtvochtigheid. Rookvorming in de oven - Staat de oven op de juiste temperatuur? - Wordt of is er recent voedsel met hoog vetgehalte bereid? - Reinig de braadslede na gebruik. - Laat de grill een paar minuten op de hoogste stand om eventuele spat resten te laten verbranden.
DIVERSE TIPS Losse thermometers Er zijn vele verschillende thermometers verkrijgbaar voor gebruik in de oven. Deze zullen soms afwijkingen tonen van de ingestelde temperatuur en/of weergave op de thermostaat/thermometer van het fornuis. De losse thermometer meet de temperatuur maar op één plek. Niet het gemiddelde van de oven. Houdt rekening met temperatuur fluctuaties van + of – 10-15%. Dit doordat de verwarmingselementen regelmatig aan en uitschakelen. Dit is volkomen normaal.
Producent: Bertazzoni SpA Via Palazzina, 8 42016 Guastalla (RE) Italië www.bertazzoni.com Importeur Distributeur voor Nederland: Kitchentech BV Florijnweg 23 6883JN Velp W: www.kitchentech.nl E: info@kitchentech.nl T: 088 8100200 SERVICEDESK voor ONDERDELEN EN STORINGEN W: www.kitchentech.nl E: service@kitchentech.
