MANUEL D'INSTALLATION, UTILISATION ET ENTRETIEN FOUR ENCASTRABLE 30'' DOUBLE FD30CONXE (FD..PQC1XE.UA) FD30CONXT (FD..PKC1XE.UA) FD30PROX (FD..PAZ1XE.UA) FD30PROXE (FD..PAU1XE.UA) FD30PROXT (FD..PHU1XE.UA) PROFD30XT (FD..PHU1XE.UP) MASFD30XT (FD..PHC1XE.
DU BUREAU DU PRÉSIDENT Cher nouveau propriétaire d'un produit Bertazzoni, Je souhaite vous remercier d'avoir choisi un de nos magnifiques fours. Nous savons que le choix est vaste en raison des nombreuses marques et produits mis à votre disposition et nous sommes très heureux que vous ayez décidé de placer l'un de nos produits chez vous. BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 42016 Guastalla RE ITALIE WWW.BERTAZZONI.COM Nous sommes fiers de fabriquer des fours qui vous correspondent.
TABLE DES MATIÈRES INFORMATIONS CONCERNANT L'APPAREIL ________________________________ 4 GARANTIE ET SERVICE _________________________________________________ 5 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES _________________________________ 6 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT ___________________________ 9 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT __________________________ 10 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION___________________________________ 12 RESPECTER L'ENVIRONNEMENT ________________________________________ 12 S
INFORMATIONS CONCERNANT L'APPAREIL MODÈLE _____________________________________________________ DATE D'INSTALLATION REVENDEUR _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ INSTALLATEUR _____________________________________________________ _____________________________________________________ TECHNICIEN D'ENTRETIEN _____________________________________________________ _________________
Nous Vous prions de bien vouloir vous enregistrer sur notre site web www.bertazzoni.com pour valider votre garantie du nouveau produit et nous aider à Vous aider dans le cas de dommages. GARANTIE LIMITEE DE DEUX ANS Les garanties offertes par Bertazzoni Spa dans cette déclaration s’appliquent exclusivement aux appareils et composants Bertazzoni vendus comme neufs au propriétaire original par un distributeur, détaillant, concessionnaire ou centre de service autorisés et installés aux Etats‐Unis et Canada.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Lire ces instructions avant d'installer ou d'utiliser le four pour la première fois. Conserver ces instructions pour pouvoir les consulter de temps en temps. Ranger ces instructions dans un endroit sûr et songer à les transmettre au prochain propriétaire. Généralités Cet appareil est conforme aux exigences de sécurité en vigueur.
Couper l'alimentation électrique du boîtier disjoncteurs ou à la boîte à fusibles avant d'installer l'appareil. Fournir une mise à la terre appropriée pour l'appareil. Utiliser uniquement des conducteurs en cuivre. Ne pas respecter ces instructions risque de provoquer des blessures graves ou la mort MISE EN GARDE ! Étiqueter tous les fils avant de les débrancher lors des contrôles de maintenance. Les erreurs de câblage peuvent provoquer un fonctionnement dangereux ou incorrect.
Ne jamais ajouter d'eau dans les aliments posés sur un plateau ou un plat chauds ou directement sur les aliments dans un four chaud. La vapeur générée peut provoquer des brûlures graves. Ce four doit être utilisé uniquement pour cuisiner. Ne pas l'utiliser comme séchoir, four de calcination, déshumidificateur, etc. Les fumées ou les vapeurs qui se dégagent des colles, des plastiques ou des liquides et des matériaux inflammables peuvent être dangereuses.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS SÉRIE PROFESSIONNELLE (MODÈLES PRO) 9
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS SÉRIE DESIGN (MODÈLES CON) 10
Caractéristiques électriques 120/240V - 11000W (48 A max) or 120/208V – 8800W (42 A max).
INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION INSTALLATEUR : MERCI DE LAISSER CES INSTRUCTIONS AU PROPRIÉTAIRE. Branchement électrique MISE EN GARDE : avant d'installer le four, débrancher l'alimentation ; pour ce faire, ôter le fusible, couper l'alimentation secteur ou déclencher manuellement le disjoncteur. L'installation et les réparations doivent être uniquement confiées à un technicien qualifié, conformément à l'ensemble des règlements et des normes en vigueur.
SCHÉMA DE CÂBLAGE Modèles : FD3 0 PRO X - FD30 PROXE - FD 30PRO XT 13
SCHÉMA DE CÂBLAGE Modèles : FD30CONXE - FD30CONXT 14
DIMENSIONS DE DÉCOUPAGE IMPORTANT Les meubles de cuisine doivent être fabriqués dans des matériaux capables de résister à des températures d'au moins 117 °F (65 °C) au-dessus de la température ambiante afin d'éviter tout endommagement possible aux meubles durant l'utilisation. Le four doit être installé dans un meuble et soutenu par en dessous. L'orifice du four situé en bas de la porte ne doit pas être obstrué.
INSTALLATION DU FOUR ÉTAPE 1 Fixer les plaques de protection fournies sur le plancher du meuble. ÉTAPE 2 Préparer la porte en vue de son retrait. Tourner les fermoirs à serrure sur chacune des charnières de porte. Refermer lentement la porte jusqu'à ce que les fermoirs saillants arrêtent le mouvement. Tirer la porte vers le haut et l'extraire. ÉTAPE 3 Raccorder le four à l'alimentation électrique. ÉTAPE 4 Glisser le four dans le meuble et aligner. ÉTAPE 5 Remonter la porte du four.
PRISE EN MAIN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Panneau de commande (MANETTES présentes uniquement sur les modèles PRO) Ventilateur d'aspiration Verrou de porte pour le cycle autonettoyant Lampes Thermomètre sonde (modèles XT uniquement) Ventilateurs à convection Sept niveaux de supports d'enfournement Plaquette signalétique Porte du four 17
VENTILATEURS Deux ventilateurs sont dissimulés dans la section supérieure du four. Ils se déclenchent dès que la température interne atteint 390 °F (200 °C) et restent en marche jusqu'à ce que la température retombe à 320 °F (160 °C). Par conséquent, ils se peut que les ventilateurs soient encore en marche une fois le four éteint.
UTILISER L'AFFICHEUR ACL FOURS SÉRIE DESIGN (MODÈLES CON) FOURS SÉRIE PROFESSIONNELLE (MODÈLES PRO) A Zones de commande tactiles C commande cavité supérieure E Manette de température cavité inférieure G Manette de température cavité supérieure B Afficheur ACL D commande cavité inférieure F Manette des modes de cuisson cavité inférieur H Manette des modes de cuisson cavité supérieur START (DÉMARRAGE) Attendre 1 minute après le branchement à l'alimentation pour que l'afficheur ACL puisse fonctionner.
LÉGENDE DES ICÔNES Minuteur Lampe Menu des réglages Démarrage : Faire défiler à gauche/droite et en haut/en bas Valider la sélection Effacer la sélection ou quitter le menu Arrêter la cuisson Régler le temps de cuisson, le retard du temps de début/fin de cuisson, le thermomètre sonde Modifier le mode de cuisson Modifier la température de cuisson 21
SETTINGS (RÉGLAGES) Habiliter le menu SETTINGS (RÉGLAGES) avec Sélectionner le champ avec et valider Configurer les valeurs souhaitées avec et valider Quitter le menu Remarques Eco mode (Mode ÉCO): ce réglage réduit la consommation d'énergie en : ‐ éteignant le four avant la fin du programme de cuisson et en utilisant la chaleur résiduelle pour compléter la cuisson ‐ éteignant la lampe du four pendant la cuisson ‐ éteignant l'afficheur en mode veille.
AVANT D'UTILISER LE FOUR Avant d'utiliser le four pour préparer les aliments : Ôter la pellicule de protection sur la porte du four et le panneau de commande Ôter tous les accessoires du four Retirer tous les autocollants du plateau de cuisson, du plateau de rôtissage ou de la cavité intérieure du four Retirer tous les matériaux d'emballage et toutes les entretoises de l'intérieur de la cavité du four S'assurer que la pièce est convenablement ventilée Faire marcher le four pendant 2 heures à 500
FONCTIONNEMENT DE BASE - MODÈLES SÉRIE DESIGN START (DÉMARRAGE) Mettre le four en marche en effleurant n'importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes. Lancer la programmation avec et valider Sélectionner COOKING MODES (MODES DE CUISSON) Sélectionner la TEMPÉRATURE DE CUISSON désirée et valider Le four se mettra en mode PRÉ-CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l'afficheur. La fin du pré-chauffage est confirmée par une sonnerie.
FONCTIONNEMENT DE BASE - MODÈLES SÉRIE PROFESSIONNELLE START (DÉMARRAGE) Mettre le four en marche en tournant la manette du MODE DE CUISSON (droite) Sélectionner MODE DE CUISSON en tournant la manette droite Sélectionner TEMPÉRATURE DE CUISSON en tournant la manette gauche de température Le four se mettra en mode PRÉ-CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l'afficheur. La fin du pré-chauffage est confirmée par une sonnerie.
MENU DE GESTION DU TEMPS - MINUTEUR, RETARD/FIN DE CUISSON, THERMOMÈTRE SONDE START (DÉMARRAGE) Après avoir programmé le four en mode cuisson, effleurer accéder au menu de gestion du temps. ou pour SET TIMER (RÉGLER LE MINUTEUR) Cette fonction est un simple compte-minutes : le minuteur peut être utilisé indépendamment de la cuisson et n'éteint pas le four à la fin du temps réglé. Pour que le four s'éteigne automatiquement, sélectionner END OF COOKING (FIN DE CUISSON) (voir ci-dessous).
DELAY START (DÉMARRAGE RETARDÉ) Le four démarrera à une heure voulue. Activer DELAY START (DÉMARRAGE RETARDÉ) Régler l'heure voulue avant l'allumage du four et valider Quitter le menu L'afficheur montrera le décompte. Le four s'allume à la fin du décompte. La fin du décompte est confirmée par une sonnerie à répétition. Remarque DELAY START (DÉMARRAGE RETARDÉ) et END OF COOKING (FIN DE CUISSON) peuvent être combinés. FOOD PROBE (THERMOMÈTRE SONDE) modèles XT.
Brancher le connecteur femelle du thermomètre sonde au raccord situé sur le côté supérieur gauche de la cavité du four. Placer les aliments dans le four et valider L'afficheur montre la température réglée et la température réellement mesurée par le thermomètre. Le four s'éteint lorsque la température voulue pour les aliments est atteinte. L'afficheur montre END OF COOKING – BUON APPETITO ! (FIN DE CUISSON - BON APPÉTIT !) La fin de la cuisson est confirmée par une sonnerie.
GUIDE DES MODES DE CUISSON MODE BAKE (CUISSON AU FOUR) DÉTAILS Eléments de cuisson au four et au grill ACTIVÉS Convection DÉSACTIVÉE Température 100 °F - 500 °F Utiliser les 2 niveaux d'enfournement du bas. CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION Élément de cuisson au four ACTIVÉ à pleine puissance Élément de cuisson au grill ACTIVÉ à puissance modérée Ventilateur à convection ACTIVÉ Température 100 °F - 500 °F Utiliser plusieurs simultanément.
DEFROST/DEHYDRATE (DÉCONGÉLATION/SÉCHAGE) En mode DEFROST (DÉCONGÉLATION), seul le ventilateur est activé pour faire circuler l'air à l'intérieur de la cavité. Tous les éléments chauffants sont éteints. Décongélation des aliments Séchage des aliments, fleurs, légumes. En mode DEHYDRATE (SÉCHAGE), le ventilateur est activé et la cavité est maintenue à une température de 100 °F.
CONSEILS POUR D'EXCELLENTS RÉSULTATS - CUISSON AU GRILL ET RÔTISSAGE RÉGLER SUR LE NIVEAU DE CUISSON SOUHAITÉ ALIMENTS NIVEAU D'ENFOURN EMENT MODE DE CUISSON TEMPÉRATURE TEMPS APPROXIMATIF DE CUISSON NIV 4 15 à 20 minutes Griller jusqu'à ce que le milieu de la viande commence à rougir NIV 4 12 à 20 minutes Griller jusqu'au degré de cuisson désiré NIV 4 12 à 20 minutes Griller jusqu'au degré de cuisson désiré Cuisson au grill Fricadelles de bœuf, 1/2'' d'épaisseur 6 Contre-filet 6 Bavette
CONSEILS POUR D'EXCELLENTS RÉSULTATS - BOULANGERIE ET PÂTISSERIE LIRE LES INSTRUCTIONS SUR L'EMBALLAGE ALIMENTS Biscuits Gâteaux à étages Galettes Marbrés Brownies, barresgâteaux Biscuits Préparation rapide pour pain Muffins Tartes aux fruits Tourtes aux fruits Pain à la levure Petits pains mollets Petits pains suédois à la cannelle Bloc de levure TAILLE DU MOULE TEMPÉRATURE Plaque à biscuit 12'' x 15'' Circulaire 8”ou 9” Moule 9” x 13” Moule à cake 12 370° 350° 350° 320° TEMPS DE CUISSON (minutes) 8
CONSEILS POUR D'EXCELLENTS RÉSULTATS - SÉCHAGE ALIMENTS PRÉPARATION TEMPS APPROXIMATIF (heures) CUITS LORSQUE.... Pommes Couper en fines lamelles (1/4'') et tremper dans 30 g de jus de citron - 400 g d'eau 11-15 Légèrement malléables Bananes Couper en fines lamelles (1/4'') et tremper dans 30 g de jus de citron - 400 g d'eau 10-15 Molles, malléables Cerises Laver et sécher dans un torchon.
FONCTION ASSISTANT Disponible uniquement sur les modèles XT Mise au point en collaboration avec le chef et conseiller culinaire italien Roberto Carcangiu, la fonction exclusive ASSISTANT Bertazzoni est un système révolutionnaire qui améliore la cuisson au four à domicile. L'ASSISTANT est préprogrammé avec des modes de cuisson, des plages de température et des séquences horaires finement calibrés pour chaque type d'aliment. Le système ne fournit pas de recettes - c'est à vous d'y pourvoir.
START (DÉMARRAGE) Mettre le four en marche en effleurant n'importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes. Lancer la programmation avec avec Sélectionner ASSISTANT Sélectionner MANAGE (GÉRER) ou avec la manette droite et valider avec et valider Sélectionner TYPE OF FOOD (TYPE D'ALIMENTS) avec et valider Les catégories d'aliments choisies servent de guide à la sélection de paramètres supplémentaires (ex. pour la viande : poids, type de coupe, température du thermomètre sonde).
Le four s'éteint lorsque la température des aliments relevée par le thermomètre sonde atteint le degré voulu. L'afficheur montre END OF COOKING – BUON APPETITO ! (FIN DE CUISSON - BON APPÉTIT !) La fin de la cuisson est confirmée par une sonnerie. Important : LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR RÉSIDUELLE. RETIRER TOUT DE SUITE LE PLAT DU FOUR POUR ÉVITER QU'IL NE SOIT TROP CUIT. STOP/MODIFY (MODIFIER/ARRÊTER) Pour ARRÊTER la cuisson, effleurer et valider.
CUT TYPE (TYPE DE COUPE) Type de coupe Plus ferme Tendre SAVE Type de viande Bloc d'épaule Poitrine de bœuf Bœuf salé Bout de côtes Épaule de porc Souris Palette de porc Filet de bœuf Côte Filet de porc Gigot d'agneau Pattes/Cuisses de poulet L'ASSISTANT mémorise la dernière séquence de cuisson pour pouvoir la consulter à nouveau . Possibilité de mémoriser la dernière séquence de cuisson effectuée dans chacun des fours.
Valider avec Effleurer pour quitter ce menu sans enregistrer la séquence. Après avoir enregistré une séquence, l'afficheur reviendra au menu ASSISTANT principal. Important La mémoire peut enregistrer jusqu'à un maximum de 32 séquences de cuisson personnalisées en dehors de celles qui ont été préprogrammées. Lorsque la mémoire est pleine et que l'on tente d'enregistrer une autre séquence de cuisson, un message invite à supprimer l'une des séquences enregistrées auparavant.
MODE SABBAT Ce programme spécifique est conçu à des fins d'observance religieuse. START (DÉMARRER) Mettre le four en marche en effleurant n'importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes. Lancer la programmation avec Sélectionner WARMING (RÉCHAUFFAGE) ou avec la manette droite et valider et valider Sélectionner S.M. avec Le four s'allume et se met en mode préchauffage jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 200 °F.
CYCLE AUTO-NETTOYANT DESCRIPTION Pendant le cycle auto-nettoyant, la cavité du four chauffe à de très hautes températures pour brûler les résidus de graisse à l'intérieur du four. Après le cycle de nettoyage, les résidus brûlés se transforment en cendres et peuvent être facilement ôtés avec une éponge humide. Les jus de fruits renversés peuvent décolorer les surfaces de façon permanente. Cette décoloration est irréversible mais n'affectera pas la qualité de l'émail.
NETTOYAGE DU FOUR FAÇADE Nettoyer immédiatement les éclaboussures sur la façade du four. Les éclaboussures peuvent aboutir à la décoloration des surfaces en verre et en acier. Nettoyer la façade de l'appareil avec une éponge ou un chiffon propre, du produit vaisselle liquide et de l'eau chaude. Sinon, utiliser un chiffon microfibre humidifié et propre et sécher avec un chiffon doux. Toutes les surfaces se rayent facilement. Les rayures peuvent conduire à l'éclatement de la surface vitrée.
REMPLACER LES LAMPES DU FOUR AVERTISSEMENT ! Couper l'alimentation avant d'effectuer la maintenance de l'appareil. Pour remplacer l'ampoule, enlever son boîtier. Il n'est pas nécessaire de retirer les supports des grilles. REMARQUE : toucher l'ampoule avec les doigts risque de la faire griller. Mettre systématiquement des gants de protection ou utiliser un torchon pour retirer l'ampoule.
GUIDE DE DÉPANNAGE PROBLÈME DU FOUR CAUSES PROBABLES ET/OU REMÈDE Le four ne marche pas L'appareil n'est pas raccordé à l'alimentation électrique. Demander à un professionnel de vérifier le disjoncteur, le câblage et les fusibles. Le cycle autonettoyant ne démarre pas La porte est mal fermée et ne verrouille pas La porte ne s'ouvre pas Le four est encore en mode autonettoyant. La porte se déverrouillera dès que la température de sécurité aura été atteinte.
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