Operation Manual

Handleiding
8
Nederlands
overheen strooien. Goed doormengen. Eventueel
met een scheutje olijfolie en één of twee scheutjes
balsamico de smaak nog wat aanpassen. Laat de
ingrediënten nu ongeveer 30 minuten doortrekken
en rijg vervolgens aan de spiesjes. De ananas niet
aan de marinade toevoegen. De overige marinade
in een klein kopje gieten. De spiesjes ongeveer 10
minuten op de Panini grill doen en met de resterende
arinade bedruipen.
Italiaanse sandwich
Ingrediënten:
• 2 sneetjes toastbrood per sandwich
• 1 el olijfolie
• ½ kleine ui
• ½ kleine paprika, rood
• 3 ansjovis of als alternatief:
• 2 tomaten, gedroogd, in olie (tot 3 tomaten)
• 50 g mozzarella
• 6 olijven, zwart
• 1 el peterselie, gehakt
• ½ tl tijm, gehakt
Bereiding:
Toastbrood met olijfolie bedruipen. Uien in ringen,
paprika in fijne reepjes snijden. Indien er in plaats
van de ansjovis gedroogde tomaten worden gebruikt
moeten deze in reepjes worden gesneden. Mozzarella
in plakjes snijden. Voorbereide ingrediënten met de
olijven over het sneetje toastbrood verdelen en met
peterselie en tijm bestrooien en aansluitend in de
Panini grill gedurende 4-6 minuten grillen.
Chicken Pesto Panini’s
Ingrediënten:
• 1 focaccia-brood, in vieren verdeeld
• ½ kopje basilicumpesto uit een potje
• 200 g gekookt kipfilet in dunne plakjes gesneden
• 200 g groene paprika in kleine blokjes gesneden
• 150 g rode ui in ringen gesneden
• 250 g geraspte Goudse kaas
Bereiding:
Verwarm uw Panini grill voor. Snijd elk kwart focaccia-
brood voor de helft door en bestrijk elke helft met de
pesto. Beleg telkens de ene helft met de ingrediënten
zoals kipfilet, paprika, ui en de kaas. Leg de andere
vier helften er nu bovenop en grill de panini’s in de
voorverwarmde grill gedurende ca. 5 min. of totdat ze
goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
Marc`s panini
Ingrediënten:
• 1 Focaccia-brood, in vieren gedeeld of 4
ciabattabroodjes
• 1 tomaat
• 1 komkommer
• 4 plakjes kaas, goed smeltend
• 4 plakjes ham, gekookt of salami
• kruidenboter
• zout en peper
• kruiden naar smaak
Bereiding:
Het panini-brood in de lengte doorsnijden en met de
kruidenboter bestrijken. De ham of de salami over
de onderste helften verdelen. De komkommer en de
tomaat in plakjes snijden en eveneens op de baguette
leggen, op smaak brengen en met verse kruiden
bestrooien. De kaas erop leggen en met het bovenste
gedeelte van de panini afdekken. Grill de panini’s in
de voorverwarmde grill gedurende ca. 5 min. of totdat
ze goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
Koreaans vuurvlees
Ingrediënten:
• 1 kg varkensvlees (uit de nek) in ca. 1 cm dikke
plakken
• 1 prei
• 3 teentjes knoflook
• 5 el sojasaus
• 5 el olie, (zonnebloemolie)
• 2 el azijn, (wijnazijn)
• 1 citroen, uitgeperst
• 7 tl 5-kruidenpoeder (Chinees)
• 2 tl cayennepeper
Bereiding:
De knoflook klein hakken resp. pletten. Deze met alle
vloeibare ingrediënten en specerijen tot een saus
vermengen en goed door elkaar roeren. Dan de prei
in ringen snijden. Nu hebt u een schaal (het beste
met een afsluitbaar deksel) nodig, waarin het vlees
kan worden gemarineerd. Met het deksel afsluiten
(of de schaal op een andere manier afdekken) en
in de koelkast zetten. Daar 1-3 dagen laten staan,
halverwege de schaal omdraaien (of de plakken
vlees omkeren), zodat de marinade ook gelijkmatig
wordt verdeeld. Na het marineren de stukken vlees
op de voorverwarmde Panini grill leggen en naar
smaak garen.
Thaise vis
Ingrediënten:
• 1 kg visfilet (bijv. roodbaars, heek, pangasius…)
(De vis kan vers of diepgevroren zijn, moet dan
echter worden ontdooid.)
• 1 el komijn
• 2 el oestersaus
• 100 ml olie (bijv. sesam-, zonnebloem- of
arachideolie)
• 1 tl kerriepasta, groen
• ½ citroen, het sap hiervan
• zout
• suiker
Bereiding:
De filets worden nu gezouten en heel licht gesuikerd.
In een glas met schroefdeksel of in een shaker
worden de olie, oestersaus, komijn, het citroensap
en de kerriepasta met elkaar vermengd. Hoe langer
en krachtiger er wordt geschud, hoe langer de
emulsieachtige toestand van de marinade intact blijft
(beter voor het marineren). De marinade op het vlees
aanbrengen en minimaal 2 uur in de koelkast laten
trekken. Aansluitend op de voorverwarmde Panini
grill leggen en aan elke kant ca. 3-4 minuten garen.