Operation Manual

29
Przy odmierzaniu suchych składników pojemnik do odmierzania powinien być całkowicie suchy.
Wszystkie ilości podane w EL(duża miarka) / TL(mała miarka) oznaczają ilość odpowiadającą płasko
wypełnionej miarce. Używać noża do wygładzania składników. Nie wstrząsać i nie uciskać składników
w pojemniku do odmierzania.
RADY DOTYCZĄCE RECEPTUR
Dołączone do zestawu receptury zostały opracowane specjalnie dla tego urządzenia. Dla uzyskania
optymalnych efektów pieczenia należy ściśle trzymać się zalecanych ilości mąki. Jeśli chcą Państwo
wypróbować własne receptury, prosimy robić to w oparciu o podane przepisy, zmieniając n.p.: część
składników.
GLAZURY DO CHLEBA DROŻDŻOWEGO
Wypiekom można nadać specyfi cznej nuty smakowej poprzez zastosowanie glazury i posypanie chleba
np. makiem, sezamem lub kminkiem. W tym celu można użyć następujących rodzajów glazury:
Z JAJKA
Wymieszać jedno duże jajko z łyżką wody i rozsmarować na chlebie.
Z MASŁA
Dla otrzymania delikatnej skórki chleba należy zaraz po upieczeniu posmarować chleb po wierzchu
roztopionym masłem.
Z MLEKA
Dla uzyskania miękkiej i błyszczącej skórki należy posmarować bochenek mlekiem lub śmietaną.
Z CUKRU
Wymieszać 1 CUP (skala pojemnika) cukru pudru z 1-2 łyżek mleka do uzyskania jednolitej konsystencji i
posmarować chleb z rodzynkami lub inne słodkie gatunki pieczywa po wystygnięciu.
GOTOWE MIESZANKI
Można korzystać z dostępnych w handlu gotowych mieszanek do wypieku. Należy wtedy stosować się do
instrukcji na opakowaniu i uwzględnić pojemność naszych form do pieczenia (500 gr).
SPRAWDZANIE KONSYSTENCJI CIASTA
Mimo, że nasze urządzenie miesza, wyrabia i piecze ciasto, należy ciągle sprawdzać jego konsystencję.
W tym celu należy otworzyć pokrywkę po 5 minutach od rozpoczęcia fazy ugniatania. Ciasto powinno
mieć właściwości miękkiej, lepkiej masy. Jeśli ciasto jest za suche dodawać tak często jak konieczne ½
do 1 łyżki płynu. Gdy ciasto jest za rzadkie, dodawać stopniowo po 1 łyżeczce mąki.
PIECZENIE I STREFY KLIMATYCZNE
W wyżej położonych obszarach niskie ciśnienie powietrza powoduje szybsze fermentowanie drożdży.
Stąd też wymagana jest tu mniejsza ilość drożdży.
W suchych strefach klimatycznych ciasto wymaga użycia większej ilości wody.
Z kolei w wilgotnym klimacie mąka słabiej wiąże płyny, stąd też wymagana jest większa ilość mąki.