Operation Manual

61
Leivontarasvat, voi ja öljy tekevät hiivaleivästä hauraan. Ranskalaistyylisen leivän ainutlaatuinen
rapeus ja koostumus saadaan käyttämällä rasvattomia aineita. Leipä, jonka valmistuksessa on käytetty
rasvaa säilyy kuitenkin pidempään tuoreena. Pilko suoraan jääkaapista otettu voi pieneksi, jotta se
sekoittuu vaivausvaiheessa parhaalla mahdollisella tavalla taikinaan.
LEIVINJAUHE
Leivinjauhe on pikaohjelmalla leivottavien kakkujen ja leipien kohotusaine. Jos kohotusaineena
käytetään hiivan sijasta leivinjauhetta, ei taikinan tarvitse kohota, vaan se voidaan laittaa suoraan
uuniin.
RUOKASOODA
Ruokasooda kuuluu myös kohotusaineisiin. Sitä ei saa sekoittaa leivinjauheeseen, eikä se sovi
leivinjauheen korvikkeeksi. Myös ruokasoodaa käytettäessä taikina voidaan laittaa ilman kohotusta
suoraan uuniin.
AINEIDEN MITTAUS
Leipäkoneen mukana saat seuraavat mitta-astiat, jotka helpottavat aineiden mittaamista:
1 mittalasi, jossa mitat millilitroina (ml), unsseina (oz) ja mittalasiyksikköinä (CUP)
1 suuri mittalusikka, vastaa ruokalusikkaa (rkl)
1 pieni mittalusikka, vastaa teelusikkaa (tl)
Mitattaessa astian tulee olla tasaisella alustalla. Määrien tulee vastata tarkoin astian
mittausmerkintöjä. Leipäkoneella leivottaessa on tärkeää, että reseptissä annettuja määriä
noudatetaan tarkasti. Jo pienetkin poikkeamat voivat huonontaa lopputulosta. Huolehdi, että aineet
lisätään annetussa järjestyksessä.
Mittaa kuivat aineet KUIVALLA mitalla. Kaikki määrät (rkl/tl) tarkoittavat tasaisesti täytettyjä
mittalusikoita. Tasoita pinta veitsellä. Älä lapioi aineita mitta-astioilla, äläkä painele aineita
tiiviimmäksi mittaan.
VIHJEITÄ LEIPOMISEEN
Koneen mukana toimitetut reseptit on suunniteltu erityisesti tätä leipäkonetta varten. Noudata
annettuja jauhomääriä päästäksesi parhaaseen lopputulokseen. Jos haluat kokeilla omia reseptejäsi,
käytä koneen mukana tulleita reseptejä pohjana korvatessasi osaa aineista.
KUORRUTUKSIA HIIVALEIVILLE
Anna vastaleivotulle leivälle erityinen ilme kuorruttamalla se ja sirottelemalla päälle unikon- tai
seesaminsiemeniä, kuminaa jne. Voit käyttää seuraavia kuorrutuksia:
MUNAKUORRUTUS
Sekoita suuri kananmuna ja 1 tl vettä. Voitele leipä seoksella.
VOIKUORI
Voitele tuore leipä voisulalla saadaksesi murean kuoren.
MAITOKUORRUTUS
Pehmeämmän ja kiiltävämmän kuoren saat kun voitelet tuoreen leivän maidolla tai kermalla.