Operation Manual

77
VÄTSKOR
Vätskor som mjölk, vatten eller i vatten upplöst mjölkpulver kan användas vid bakningen. Mjölk höjer
smaken hos brödet och mjukar upp ytan medan rent vatten ger en krispigare yta. I några recept anges
användning av fruktsafter för att ge brödet en speciell karaktär.
ÄGG
Ägg berikar brödet och ger det en mjukare struktur. Använd ägg av större storlek vid bakning till
recepten angivna i den här bruksanvisningen.
FETTER: MATFETT, SMÖR, OLJA
Matfett, smör och olja gör jästinnehållande bröd mer mört. Bröd på franskt vis får sin unika krispighet
tack vare sina fettsnåla ingredienser. Bröd som bakas av deg innehållande fett håller sig dock färskt
längre. Om man använder smör direkt från kylskåpet skall detta delas i små bitar för att förbättra
hopblandningen under knådningen.
BAKPULVER
Bakpulver tjänar som jäsmedel för kakor och bröd som bakas i snabbprogrammen. Om bakpulver
används som jäsmedel behöver inte degen jäsas utan kan direkt gräddas.
BAKSODA
Baksoda är ett ytterligare jäsmedel. Det får inte förväxlas med bakpulver eller användas i dess ställe.
Vid användning av baksoda behöver inte degen jäsa utan kan gräddas direkt.
UPPMÄTNING AV INGREDIENSER
Med brödbakningsmaskinen ingår följande måttsatser för underlättande av uppmätning av
ingredienserna:
1 Måttbägare med mängdangivelse i ml, oz. (UNS) och måttbägarenheten(CUP).
1 stor måttsked, motsvarande en matsked (MS)
1 liten måttsked, motsvarande en tesked (TS)
Var noggrann med att måttbägaren står på ett plant underlag vid uppmätningen. Var också noggrann
med att mängden motsvarar måttlinjen. Vid bakning med en brödbakningsmaskin är det viktigt att
mängdangivelserna hålls exakt så som i receptet. Små avvikelser från den angivna mängden kan leda
till ett dåligt bakningsresultat. Se också till att tillsätta ingredienserna i den angivna ordningsföljden
i bakmaskinen.
Vid uppmätning av torra ingredienser bör man vara noggrann med att måtten är torra. Alla
mängdangivelser för MS/TS betecknar en struken mätsked. Använd en kniv för att stryka av
ingredienserna. Skyffl a inte ingredienserna i måtten och tryck inte ihop dem.
BAKNINGSTIPS
De medlevererade recepten är speciellt komponerade för den här brödbakningsmaskinen. För att nå
ett optimalt bakningsresultat måste måttangivelserna för mjölet absolut hållas. Om man önskar prova
egna recept kan man först orientera sig med hjälp av de medföljande recepten och sedan byta ut
ingredienser.