Please Read and Save this Use and Care Book Veuillez lire et conserver ce guide d’entretien et d’utilisation Ultimate Plus™ 2 Lb Convection Breadmaker Machine à pain à convection ultimate plusmc d’une capacité de 908 g (2 lb) USA/Canada 1-800-231-9786 www.prodprotect.com/applica Accessories/Parts (USA/Canada) Accessoires/Pièces (É.-U.
IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: q Read all instructions. q Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. q To protect against electrical shock do not immerse cord, plugs, or appliance in water or other liquid. q Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. q Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before putting on or taking off parts.
SHORT CORD INSTRUCTIONS A short power-supply cord is provided to reduce the risk resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord. Do not use an extension cord with this product. ELECTRIC POWER If electric circuit is overloaded with other appliances, your breadmaker may not operate properly. The breadmaker should be operated on a separate electrical circuit from other operating appliances. POLARIZED PLUG This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other).
CONTROL PANEL 2 1 8 9 10 3 4 6 11 12 5 1. Display Window Shows selection and timer setting. 2. Operation Light Illuminates when START button is pressed; when cycle is completed and in Keep Warm phase, light will flash. 3. Program (PROG) The Ultimate Plus™ Breadmaker has a unique 24-Hour Delay Bake. You can Delay Bake for up to 24 hours in advance.
Selection Options Select from these bread/dough courses: 1. White Bread Light (1 lb) 2. White Bread Light (1.5 lb) 3. White Bread Light (2 lb) 4. White Bread Medium (1 lb) 5. White Bread Medium (1.5 lb) 6. White Bread Medium (2 lb) 7. White Bread Dark (1 lb) 8. White Bread Dark (1.5 lb) 9. White Bread Dark (2 lb) 10. White Bread Rapid Light (1 lb) 11. White Bread Rapid Light (1.5 lb) 12. White Bread Rapid Light (2 lb) 13. White Bread Rapid Medium (1 lb) 14. White Bread Rapid Medium (1.5 lb) 15.
73. Low Carb 74. Gluten Free 75. Batter Breads™ / Cake Light 76. Batter Breads™ / Cake Medium 77. Batter Breads™ / Cake Dark 78. Jam 79. Dough (1 lb) 80. Dough (1.5 lb) 81. Dough (2 lb) 82. Pizza dough 83. Bake Only 84. – 88. Personal Recipes How to Use This product is for household use only. Important: Your breadmaker has an intelligent fuse system designed to protect the motor from overheating. It will automatically shut off the motor if there is an overheat risk.
Low Card Bread Used for low carb recipes. KNEADING AND BAKING COURSE CHART Course White Gluten Free Bread Used for gluten free recipes. Crust Light Medium Dark Batter Breads™ Used for recipes that contain baking powder or baking soda, rather than yeast, to make bread or cake rise. Cake recipes made from scratch must be specially designed for this Course. Use this Course to prepare pre-packaged cake and quick bread mixes.
Course Crust Size Preheat Knead 1 Knead 2 Rise 1 Punch Rise 2 Shape Rise 3 Bake Total KNOW YOUR INGREDIENTS All-Purpose Flour All-purpose flour is blend of refined hard and soft wheat flours ideally suited for making quick breads and cakes. Bran Bran (unprocessed) is coarse outer portion of wheat or rye grains that is separated from flour by sifting or bolting. It is often added to bread in small quantities for nutritional enrichment, heartiness and flavor. It is also used to enhance bread texture.
Fats Shortening, butter and oil shorten, or tenderize, the texture of yeast breads. French bread gets unique crust and texture from the lack of fat added. However, breads that call for fat stay fresh longer. If butter is used directly from refrigerator, it should be cut into small pieces for easier blending during kneading process. Baking Powder Double acting baking powder is leavening agent used in quick breads and cakes.
6. Close the lid. Plug into standard electrical outlet. Breadmaker will beep and three zeros will flash in display window. 7. Press MENU to choose desired Course. The operation light will illuminate. Each time MENU is pressed, unit and display will move to next Course. 8. Press CRUST to choose crust color.
1. Press the PROG button. 2. Using the ▲ and ▼ arrows, adjust the amount of time you need up to 1 hour, 30 minutes. 3. Set temperature from 300°F – 375°F. 4. Press START to begin baking. PAUSE You can press PAUSE at any time, during any Course. When you pause, breadmaker will remain paused for approximately 10 minutes. You will hear a beep when the pause cycle begins; the time will flash until baking is resumed. Press START at any time to resume baking.
PERSONAL RECIPES For advanced bakers, this breadmaker has 5 personal recipe memory settings. This means you have 5 spaces to program and save your favorite personal recipes. With the personal recipe programmer, you can set the length of each cycle or skip a cycle entirely based on the recipe you are creating. You can factor in brand and type of flour, quality of yeast and even climate to determine cycle times.
4. Measure sugar, salt and dry milk; add to bread pan. 5. Measure bread flour and add to bread pan. The Rapid setting for White Bread decreases time for making bread by approximately an hour. Add additional ½ tsp. of yeast when baking rapid breads. 6. After making indentation in dry ingredients, carefully measure yeast and add to bread pan. If using delay bake timer, make absolutely sure yeast is on top of bread flour, away from liquids. 7. Place bread pan into breadmaker.
CORNBREAD Ingredients Eggs, large; room temperature plus enough water (80°F/27°C) to equal 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 2 ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 1 / cups FAT-FREE WHITE BREAD Ingredients Water (80°F/27°C) 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 1½ cups 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. 1½ tbsp. 3 tbsp. ¼ cup 13 Applesauce Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Sugar Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Dry milk 1 tbsp.
EGG BREAD Ingredients POTATO BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 2 2 ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 1 tbsp. 11/3 cups Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Sugar 4 tsp. 2 tbsp. 2½ tbsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. Dry milk 2 tbsp. Eggs, large; room temperature plus enough water (80°F/27°C) to equal Bread flour Active dry yeast 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 2 2 ¾ cup + 2 tbsp. 1¼ cups 1½ cups Oil 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Sugar 4 tsp. 2 tbsp. 3 tbsp. 2 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. 3 tbsp.
WHOLE GRAIN BREAD SUNFLOWER & SESAME SEED WHOLE WHEAT BREAD Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Water (80°F/27°C) ¼ cup 13 / cup ½ cup Cultured buttermilk (80°F/27°C) 23 / cup 1 cup 11/3 cups Oil 2 tsp. 1 tbsp. 1 tbsp. + 1 tsp. Molasses 3 tbsp. ¼ cup 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 1 cup + 2 tbsp. 1¼ cups Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. Baking soda ¾ tsp. 1 tsp. 1½ tsp. Molasses 1 tbsp. 2 tbsp. Oat bran cereal, uncooked 3 tbsp. ¼ cup 13 Sugar 1 tbsp. 2 tbsp.
WHOLE WHEAT BREAD Ingredients CARAWAY RYE BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 1 1 1 2 plus enough cultured buttermilk (80°F/27°C) to equal 1 cup 1 cup + 3 tbsp. 1½ cups plus enough water (80°F/27°C) to equal ¾ cup 1 cup + 1 tbsp. 11/3 cups Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Molasses 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Baking soda ¼ tsp. ½ tsp. ¾ tsp.
ONION RYE BREAD Ingredients SEVEN GRAIN BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 2 1 1 ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 11/3 cups + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1½ cups Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Oil 2 tbsp. 3 tbsp. Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Honey 2 tsp. 1 tbsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1½ tsp. 2 tsp. Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
TWO CHEESE BREAD Ingredients PUMPERNICKEL BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 1 1 1 2 plus enough water (80°F/27°C) to equal ¾ cup 1 cup 1¼ cups plus enough water (80°F/27°C) to equal ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1 cup + 6 tbsp. Oil 2 tsp. 1 tbsp. 1½ tbsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Honey 1 tsp. 2 tsp. 1 tbsp. Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Dry milk 2 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
HEARTY NUT BREAD Ingredients FRENCH BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1½ cups Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Sugar 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Water (80°F/27°C) Water (80°F/27°C) 1 cup 1¼ cups 1 cup +7 tbsp. Oil 2 tsp. 1 tbsp. 1½ tbsp. Salt Bread flour 2¼ cups 3½ cups 4 cups Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp. 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp. Molasses 3 tbsp. ¼ cup / cup Salt 1 tsp.
CINNAMON RAISIN BREAD Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Water (80°F/27°C) ¾ cup 1 cup 1¼ cups + 2 tbsp. Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. 1½ tbsp. 2½ tbsp. 3 tbsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Dry milk 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Cinnamon 1 tsp. 2 tsp. 1 tbsp. Bread flour 2¼ cups 3 cups 4 cups / cup ½ cup 23 1½ tsp. 2 tsp. Brown sugar, firmly packed Walnuts, chopped Active dry yeast 13 / cup 2¼ tsp.
WHITE WHEAT BREAD Ingredients DRIED FRUIT BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Water (80°F/27°C) ¾ cup 1 cup + 2 tbsp. 1¼ cups + 2 tbsp. Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Sugar 2 tbsp. 3 tbsp. Salt 1 tsp. Dry milk Bread flour 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. ¾ cup 1 cup + 1 tbsp. 1¼ cups Oil 2½ tbsp. 3 tbsp. ¼ cup ¼ cup Brown sugar 1½ tbsp. 2½ tbsp. ¼ cup 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Dry milk 1 tbsp. 1½ tbsp. 2½ tbsp.
Ingredients 1½ lb. Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking): Raisins ½ cup Select Fruit & Nut Course Select Rapid Fruit & Nut Active dry yeast 2½ tsp. BATTER BREADS™ Batter Breads™ Course will mix and bake a prepackaged cake mix or quick bread. SWEET CORN BREAD Ingredients 1 loaf Eggs, large, at room temperature 2 Milk (80°F/27°C) 1 cup Butter, melted ¼ cup Sugar ¾ cup Salt 1 tsp.
PINEAPPLE COCONUT POUND CAKE Ingredients Eggs, large, at room temperature Crushed pineapple, undrained CHEDDAR LOAF BREAD 1 cake 2 1 cup Ingredients Eggs, large, at room temperature Crushed pineapple, undrained 1 loaf 3 1 cup Butter, softened ¼ cup Shortening, room temp. ½ cup Sugar ¾ cup 1 cup Salt ½ tsp. Cheddar cheese, shredded Sugar ½ cup Coconut, grated ½ cup Salt ¾ tsp. All-purpose flour 2 cups Double acting baking powder All-purpose flour 2 cups 1 tbsp.
BANANA NUT CAKE Ingredients Whole eggs, large, at room temperature Egg whites, at room temperature Sour milk Banana, mashed 1 loaf 2 2 LOW CARB WHITE BREAD ⅓ cup 1½ cups Oil 6 tbsp. Sugar 1 cup Salt ¾ tsp. Cream of tartar 1½ tsp. All-purpose flour 2 cups Baking soda ¾ tsp. Double acting baking powder 2 tsp. Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking): Nuts, chopped LOW CARB BREAD RECIPES...
LOW CARB CINNAMON RAISIN BREAD Nutritional Analysis* Calories / slice Calories from fat Total fat Cholesterol Sodium Potassium Carbohydrates Dietary fiber Sugar Protein Vit A Calcium Iron 106 45 5g 20 mg 187 mg 90 mg 15 3g 0.4 g 5g 85 iu 10 mg 1 mg *Calories & nutritional information based on serving sizes listed in recipe. Low Carb Course Method: 1. Remove bread pan from breadmaker. Attach kneading paddle onto shaft. Add ingredients to bread pan in order listed.
Calcium 19 mg Iron 1 mg *Calories & nutritional information based on serving sizes listed in recipe. LOW CARB BATTER BREADS™ Use the Batter Breads™ Course and Light CRUST for low carb Batter Breads™. Follow the method given for Low Carb Breads, but choose Batter Breads™ course in step #3 and select CRUST color LIGHT. LOW CARB CHOCOLATE CAKE Ingredients Butter, melted Sour cream, room temperature Eggs, large, at room temperature GLUTEN FREE BREAD RECIPES...
12. Place bread pan into breadmaker. Push down on rim until it fits firmly into place. Close lid. 13. Press MENU and choose Gluten Free Course. Press START to start course cycles immediately. Important: Don’t use delay bake timer if your recipe includes eggs, fresh milk, yogurt or other dairy products, meats, fish or any other ingredients that may spoil. 14. About 5 – 10 minutes in Kneading cycle, check mixture. It should swirl about the bread pan with a definite raised pattern on top.
Baker’s Hint: • Dough has doubled in volume when an indentation remains after tip of a finger is pressed lightly and quickly into dough. If indentation springs back, cover and let rise a few more minutes and check again. MAKING DOUGHS: CRUST TREATMENTS Important: For use only with the Dough Courses • Always allow optimum rising of shaped dough. • Use pastry brush to apply glaze. • Bake as directed. Egg Yolk Glaze For shiny golden crust, mix 1 slightly beaten egg or egg yolk with 1 tbsp. water or milk.
WHEAT DINNER ROLL DOUGH Ingredients CHEEZY GARLIC ROLL DOUGH 9 rolls 18 rolls Ingredients Water (80°F/27°C) ¾ cup 1½ cups Oil 1 tbsp. 2 tbsp. Brown sugar 2 tbsp. Salt 18 rolls 24 rolls Eggs, large, at room temp. 1 1 ¼ cup Plus enough water (80°F/27°C) to equal 1 cup 11/3 cups 1 tsp. 2 tsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. 1¼ cups 2½ cups Sugar 1/3 cup ½ cup Whole wheat flour 1 cup 2 cups Salt 1½ tsp. 2 tsp. Active dry yeast 2 tsp. 2¼ tsp. Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp.
STICKY BREAKFAST BUN DOUGH Ingredients Eggs, large, at room temp. Ingredients 12 rolls Topping: 1 Plus enough water (80°F/27°C) to equal 1¼ cups Oil 3½ tsp. Sugar 1/3 cup Salt 1½ tsp. Bread flour 3½ cups Active dry yeast 12 rolls 2 tsp. Select Dough Course Butter, melted ¾ cup Brown sugar ¾ cup Pecan halves (optional) 1 cup Method: 1. Place on lightly floured surface, roll dough into 12” x 16” rectangle and spread with butter.
FRENCH BREAD DOUGH Ingredients Water (80°F/27°C) 1 loaf 1¼ cups French Twists: Shape or divide into 18 equal pieces. Roll into 14-inch long ropes. Fold each rope in half and twist, starting at fold. Place on greased baking sheet and brush with 1/3 cup melted butter. Cover and let rise in a warm place 25 – 30 minutes or until doubled in size. Brush with glaze and bake at 400ºF/205ºC for 12 – 15 minutes or until golden brown.
Method: 1. Place dough on lightly floured surface. Divide into thirds, making 3 (10-inch regular, 13-inch large) ropes with tapered ends. Pinch ropes together at 1 end, braid together. Pinch together at other end and secure braid. 2. Transfer braided dough to greased baking sheet; cover and let rise in a warm place for 45 minutes or until doubled in size. 3. Combine glaze ingredients and brush onto braid. Sprinkle with poppy seeds. Bake at 375ºF/190ºC for 25 minutes or until done. 3.
Method: 1. On lightly floured surface cut dough into pieces. Roll each piece into 16-inch rope. Cross ends of the rope to make loop; twist crossed ends once and fold across loop. 2. Place on greased baking sheet 1½ inches apart. Brush with glaze and sprinkle with toppings. Bake at 375ºF/190ºC for 15 – 20 minutes or until done. Variation: Pepperoni Pretzel: Add 1 cup sliced pepperoni and 2 tbsp. Parmesan cheese to dough ingredients. Follow method of completion.
FOCACCIA DOUGH Ingredients Ingredients 1 loaf Water (80°F/27°C) 1 cup Oil 13 Sugar 1 loaf Greek-Style Topping: Olive oil ¼ cup Dried oregano 1½ tsp. / cup 2 tsp Salt 1½ tsp. Bread flour 3 cups Dry Italian seasoning Active dry yeast Onion, thinly sliced 1 cup 1 tsp. Feta cheese, crumbled 13 2 tsp. Black olives, sliced & drained ¼ cup Salt ¼ tsp. Select Pizza Dough Course Garlic-Cheese Topping: Olive oil ¼ cup Dried oregano 1½ tsp.
JAM COURSE Jam Course Method: 1. Remove bread pan from breadmaker. Attach kneading paddle to drive shaft. Have all ingredients ready. Clean fresh berries or fruit, cut into ½-inch cubes. Drain fruit before crushing. 2. Use liquid measuring cup to measure drained, crushed fruit. 3. Use dry measuring cup to measure sugar. 4. Use measuring spoon to measure lemon juice, if using. 5. Place bread pan into breadmaker. Push down until it fits firmly into place. Close lid. 6. Press MENU; choose Jam Course.
Care and Cleaning This product contains no user serviceable parts. Refer service to qualified service personnel. CLEANING Important: Always unplug breadmaker and allow to cool compeltely prior to cleaing. Bread pan and kneading paddle have nonstick surfaces, which make cleaning easier. 1. After baking each loaf of bread, unplug breadmaker and discard any crumbs. 2. Remove bread pan from oven chamber and kneading paddle from bread pan.
MISE EN GARDE IMPORTANTES Lorsqu’on utilise des appareils électriques, il faut toujours respecter certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes : q Lire toutes les instructions. q Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées et les boutons. q Afin d’éviter les risques de choc électrique, ne pas immerger le cordon, la fiche ou l’appareil dans l’eau ou tout autre liquide. q Exercer une étroite surveillance lorsque l’appareil est utilisé par un enfant ou près d’un enfant.
INSTRUCTIONS RELATIVES AU CORDON Cet appareil est doté d’un cordon d’alimentation court afin de réduire les risques d’emmêlement et de chutes. Ne pas utiliser de rallonge avec cet appareil. ALIMENTATION ÉLECTRIQUE Si le circuit électrique est surchargé en raison de l’utilisation d’autres appareils, il se peut que la machine à pain ne fonctionne pas correctement. Il est donc recommandé d’utiliser un circuit électrique distinct dédié à cet appareil.
PANNEAU DE COMMANDE 2 1 8 9 6 10 11 3 4 5 12 1. Écran Montre l’option choisie et le réglage de la minuterie. 2. Témoin de fonctionnement S’illumine lorsque le bouton MARCHE (START) est activé; quand le cycle de cuisson est terminé et que la machine garde le pain chaud, le témoin clignote. 3. (PROG) La machine à pain Ultimate PlusMC possède un retardateur de cuisson de 24 heures. Vous pouvez programmer la cuisson jusqu’à 24 heures à l’avance.
Options offertes Sélectionner le cycle voulu parmi les suivants : 1. Blanc, pâle, 454 g 2. Blanc, pâle, 681 g 3. Blanc, pâle, 908 g 4. Blanc, dorée, 454 g 5. Blanc, dorée, 681 g 6. Blanc, dorée, 908 g 7. Blanc, foncée, 454 g 8. Blanc, foncée, 681 g 9. Blanc, foncée, 908 g 10. Blanc rapide, pâle, 454 g 11. Blanc rapide, pâle, 681 g 12. Blanc rapide, pâle, 908 g 13. Blanc rapide, dorée, 454 g 14. Blanc rapide, dorée, 681 g 15. Blanc rapide, dorée, 908 g 16. Blanc rapide, foncée, 454 g 17.
Cet appareil est conçu pour un usage domestique. Important : La machine à pain est dotée d’un système de fusible intelligent conçu pour protéger le moteur contre la surchauffe. Grâce à ce système, le moteur s’éteint automatiquement s’il y a un risque de surchauffe. Si cela se produit, débrancher l’appareil, le laisser refroidir pendant quelques secondes, puis le rebrancher en suivant les instructions. POUR COMMENCER • Retirer le matériau d'emballage et les autocollants de l'appareil.
Pain à faible teneur en glucides Pour les recettes à faible teneur en glucides. Pain sans gluten Pour les recettes sans gluten. Batter Breads™ (pain à pâte battue) Utilisé dans le cas des recettes qui contiennent de la levure chimique ou du bicarbonate de sodium, plutôt que de la levure, pour faire lever la pâte à pain ou à gâteau. Les recettes de gâteau faites à la maison doivent être conçues expressément pour ce cycle.
FAMILIARISATION AVEC LES INGRÉDIENTS Farine tout-usage La farine tout-usage est un mélange de farines raffinées de blé tendre et de blé de force qui convient parfaitement aux préparations rapides pour pain et aux gâteaux. Son Le son (non traité) est la partie extérieure dure des grains de blé ou de seigle qui est séparée de la farine par blutage ou tamisage. Il est souvent ajouté au pain en petites quantités pour le rendre plus nutritif, consistant et savoureux.
Quantités de levure supplémentaires pour les cycles de cuisson rapide Les cycles de cuisson rapide pour les pains blancs, de blé entier, français ainsi qu’aux fruits et aux noix réduisent d’environ une heure le temps nécessaire à la confection de votre pain favori. Choisir la recette, puis simplement AJOUTER 2,3 g de plus de levure sèche ou de levure à action rapide (selon ce que vous utilisez) à la recette. Le pain sera peut-être plus court et plus dense.
un mois), le placer au congélateur dans un contenant scellé. Comme le pain maison ne renferme pas d’agent de conservation, il a tendance à sécher et à rassir plus rapidement. Les restants ou le pain légèrement durci peuvent être coupés en cubes de 12,7 mm à 25,4 mm et utilisés dans des recettes de croûtons, de pouding de pain perdu ou de farce. PRÉPARATION DE LA PÂTE ET CUISSON DU PAIN ET BATTER BREADS™ Nota : Selon le cycle et la recette utilisés, il peut y avoir des étapes omises ou ajoutées.
E 11. Appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour commencer le pétrissage. Le témoin de fonctionnement s’allume alors. Le décompte du TEMPS (TIME) restant apparaît à l’écran. La taille de la MICHE (LOAF SIZE), cycle et le type de CROÛTE (CRUST) sont également indiqués à l’écran (E). Nota : Pendant le cycle de pétrissage, la levure agit et de la condensation pourra se former sous le hublot. (Le hublot redeviendra clair; vous pourrez alors voir la progression.) 12.
Pause Il est possible d’appuyer sur PAUSE à tout moment, pendant n’importe quel cycle. Lorsqu’un cycle est interrompu, la machine à pain reste en mode pause pendant environ 10 minutes. L’appareil sonnera au début du cycle de pause, et le temps clignotera jusqu’à ce que la cuisson reprenne. Pour reprendre la cuisson immédiatement, appuyer sur MARCHE (START). Nota : Si vous n’appuyez pas sur MARCHE (START), la cuisson reprendra automatiquement au bout de 10 minutes.
10. Lorsque le cycle de cuisson commence, appuyer de nouveau sur le bouton PAUSE et retirer le moule à pain. 11. Entailler le dessus de la croûte, vaporiser doucement de l’eau froide sur la miche et remettre le moule à pain dans la chambre de cuisson. 12. Fermer le couvercle et appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour terminer la cuisson du pain rustique de style méditerranéen.
Pour réinitialiser un cycle préenregistré de manière à revenir au réglage original, suivre les étapes suivantes : 1. Appuyer sur le bouton MENU jusqu’à l’obtention du cycle préalablement modifié à l’aide de la fonction de programme personnalisé. Le cycle s’affichera à l’écran. 2. Appuyer sur le bouton ENREGISTRER/EFFACER (SAVE/ERASE). 3. Le mot EFFACER (ERASE) apparaît à l’écran, et il suffit d’appuyer sur le bouton OUI (YES) pour accepter et revenir au réglage par défaut.
LEVAIN BLANC Ingrédients Ingrédients Quantité 454 g 681 g 908 g 9g 12 g 13 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Œufs, calibre gros; à la température ambiante 1 1 2 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 208 ml 282 ml 316 ml Huile 30 ml 45 ml 59 ml Miel 30 ml 45 ml 59 ml Sel 5g 7g 9g Lait en poudre 14 g 28 g 35 g Farine panifiable 454 g 681 g 908 g Semoule de maïs 57 g 85 g 113 g Levure sèche 7g 9g 10 g Sélectionner le cycle Blanc Levure
PAIN BLANC SANS MATIÈRES GRASSES Ingrédients Ingrédients 454 g 681 g 908 g 9g 12 g 13 g 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 223 ml 282 ml 355 ml 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 193 ml 282 ml 355 ml Compote de pommes 15 ml 30 ml 45 ml Sucre 21 g 42 g 57 g Sel 5g 7g 9g Lait en poudre 14 g 21 g 28 g Farine panifiable 284 g 681 g 908 g Semoule de maïs 57 g 85 g 113 g Huile 30 ml 45 ml 59 ml Levure sèche 7g 9g 10 g Miel 30 ml 45 ml 59 ml Sel 5g 7g
Ingrédients 454 g 681 g 908 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sel 5g 7g 9g Farine de sarrasin 42 g 57 g 76 g Lait en poudre 28 g 42 g 57 g Farine de blé entier 76 g 113 g 151 g Poivre blanc 0,6 g 1g 1g Farine panifiable 303 g 454 g 681 g Granules de pommes de terre instantanées 57 g 76 g 113 g Levure sèche 7g 9g 10 g Têtes d’oignons verts, hachées 15 ml 23 ml 30 ml Farine panifiable 454 g 681 g 908 g Levure sèche 7g 9g 10 g 12 g 13 g Sélectionner le cycle
Ingrédients 681 g 908 g Ingrédients Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche 12 g 13 g PAIN DE BLÉ ENTIER Ingrédients 454 g 681 g 908 g 1 1 1 plus une quantité de babeurre de culture (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 237 ml 282 ml 355 ml Huile 30 ml 45 ml 59 ml Mélasse 30 ml 45 ml 59 ml 5g 7g 9g Bicarbonate de soude 1 ml 2 ml 4 ml Farine de blé entier 454 g 681 g 908 g 7g 9g 10 g Blanc d’œuf Sel Levure sèche 681 g 908 g Sel 5g 7g 9g Lait
Ingrédients 454 g 681 g 908 g PAIN AUX DEUX FROMAGES Ingrédients Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche active 9g 12 g 12 g PAIN AUX SEPT CÉRÉALES Ingrédients 454 g 681 g 908 g 1 1 1 plus une quantité suffisante d’eau (80 °F/27 °C) pour équivaloir à 178 ml 237 ml 296 ml Huile 10 ml 15 ml 23 ml Miel 5 ml 10 ml 15 ml Sel 5g 7g 9g Lait en poudre 28 g 28 g 42 g Farine de blé entier 57 g 113 g 170 g Œufs de calibre gros, à la température ambiante 681 g 908
PUMPERNICKEL (PAIN DE SEIGLE NOIR) Ingrédients PAIN AUX NOIX RICHE 454 g 681 g 908 g 454 g 681 g 908 g 1 1 2 Eau (80 °F/27 °C) 237 ml 296 ml 332 ml plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 193 ml 267 ml 317 ml Huile 10 ml 15 ml 20 ml Mélasse 45 ml 59 ml 79 ml Sel 5g 7g 9g Huile 30 ml 45 ml 59 ml 76 g 113 g 151 g 59 ml Flocons d’avoine à cuisson rapide ou normale Miel 30 ml 45 ml Sel 5g 7g 9g Lait en poudre Farine de blé entier 157 g
PAIN FRANÇAIS PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE Ingrédients 454 g Eau (80 °F/27 °C) 681 g 223 ml 297 ml 908 g 355 ml Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 178 ml 237 ml 326 ml Huile 15 ml 23 ml 30 ml Cassonade 21 g 35 g 42 g Huile 15 ml 23 ml 30 ml Sucre 14 g 21 g 28 g Sel 5g 7g 10 g Sel 5g 7g 10 g Lait en poudre 14 g 21 g 28 g 284 g 794 g 908 g Cannelle 5g 10 g 14 g 7g 9g 10 g Farine panifiable 564 g 681 g 908 g Noix de Grenoble, hachées
Ingrédients Farine panifiable 454 g 681 g 908 g PAIN AUX FRUITS SECS 454 g 681 g 908 g Ingrédients 7g 9g 10 g Levure sèche active Sélectionner le cycle Fruits et noix Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide Levure sèche active 9g 12 g 13 g PAIN DE FARINE BLANCHE Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 178 ml 267 ml 356 ml Huile 15 ml 23 ml 30 ml Sucre 28 g 42 g 57 g Sel 5g 7g 10 g Lait en poudre 14 g 21 g 28 g Farine panifiable 398 g 605 g 794 g Fari
PAIN AU SOJA, AUX RAISINS ET À LA CANNELLE Remarque : Pour des résultats optimaux, utiliser l’option de croûte PÂLE (LIGHT). Ingrédients 681 g Eau (80 °F/27 °C) 237 ml Huile 45 ml Sucre 28 ml Sel 7g 56 g 56 g Farine panifiable 567 g Cannelle 5g Farine de soja 113 g Levure sèche active 9g Pain à pâte battue (BATTER BREADSMC) Le cycle Pain à pâte battue sert à mélanger et à cuire de la préparation pour gâteau préemballée ou de la préparation rapide pour pain.
4. Pendant le pétrissage, lorsque l’appareil émet un bip, vérifier la pâte. Si de la pâte ou de la farine est collée sur les parois du moule à pain, la pousser vers le fond. Si désiré, ajouter d’autres ingrédients (p. ex. raisins secs, noix et épices). Au besoin, remuer les ingrédients. Consulter le tableau « CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON » pour savoir après combien de temps l’appareil émettra un bip. 5. Avant le début de la cuisson, retirer le moule à pain de la machine.
Ingrédients 1 miche Farine tout‑usage 454 g Levure chimique à double action 14 g Pacanes hachées 113 g Ingrédients Levure chimique à double 9g action Ajouter au distributeur (appuyer sur le bouton EXTRAS avant d’appuyer sur le bouton DÉMARRER (START) pour commencer la cuisson) : Noix hachées Nota : Pendant le cycle de repos, à l’aide d’une spatule, ramener sur la pâte la farine collée sur les parois du moule à pain.
Ingrédients 908 g Enveloppes de psyllium 42 g Flocons d’avoine à cuisson rapide ou normale Flocons de levure nutritionnelle 42 g 42 g Son d’avoine 170 g Édulcorant SplendaMD 57 g Son de riz 57 g Gluten de froment élastique 227 g Farine panifiable 454 g Levure sèche active 2g Sélectionner le cycle Pain à faible teneur en glucides Donne 28 tranches Valeur nutritive* Mode d’emploi pour le cycle Pain à faible teneur en glucides : 1. Retirer le moule à pain de la machine à pain.
908 g PAINS À PÂTE BATTUE À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES Son d’avoine 170 g Amandes moulues 170 g Pour la cuisson de pains à pâte battue à faible teneur en glucides, utiliser le cycle Pain à pâte battue et régler la couleur de la croûte à « Pâle ». Suivre le mode d’emploi pour les recettes de PAINS À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES, mais, à l’étape 3, sélectionner le cycle Pain à pâte battue et régler la couleur de la CROÛTE à PÂLE.
RECETTES DE PAIN SANS GLUTEN… SIMPLES COMME BONJOUR Le cycle Sans gluten de la machine à pain permet de préparer du pain frais pour les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui adorent le pain et qui ont des besoins nutritionnels particuliers. La couleur de la croûte est préréglée à « dorée » et la taille de la miche est préréglée à 681 g (1,5 lb); ces réglages ne peuvent être modifiés lorsque le cycle Sans Gluten est utilisé.
CYCLES POUR PÂTE À PAIN / PÂTE À PIZZA Cycles de pétrissage de pâte : 1. Incorporer les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. Consulter la section « FAMILIARISATION AVEC LES INGRÉDIENTS ». Insérer le moule à pain dans la machine. Appuyer sur le rebord du moule jusqu’à ce que celui-ci soit bien en place. Fermer le couvercle. 2. Appuyer sur le bouton MENU, puis choisir le cycle pâte ou pâte à pizza. Appuyer sur le bouton MICHE (LOAF) pour choisir la grosseur du pain.
PETITS PAINS Ingrédients Ingrédients 12 pains 18 pains 24 pains 1 1 1 plus que quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 178 ml 193 ml 316 ml Huile 30 ml 40 ml 59 ml Sucre 28 g 42 g 57 g Sel 5g 7g 9g 454 g 738 g 908 g 7g 9g 10 g Œufs de calibre gros, à la température ambiante Farine panifiable Levure sèche active 9 pains 18 pains Farine panifiable 284 g 568 g Farine de blé entier 227 g 454 g Levure sèche active 9g 10 g Sélectionner le cycle Pâte Méth
Ingrédients 18 pains 24 pains Ingrédients 12 pains Sélectionner le cycle Pâte Enrobage : Garniture : Fromage Parmesan râpé 113 g 157 g Beurre mou 113 g Sucre 76 g Méthode : 1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en morceaux et la façonner. 2. Mélanger le fromage et l’ail. Tremper les morceaux dans le beurre fondu, puis dans le mélange de fromage à l’ail. Disposer dans un plat de cuisson graissé de 229 mm x 330 mm.
PAIN FRANÇAIS Ingrédients 1 pain Eau (80 °F/27 °C) 296 ml Sucre 14 g Sel 7g Faine panifiable 794 g Levure sèche active 9g Petit pain français : Façonner ou diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler chaque morceau en forme ovale, pincer les extrémités de chaque petit pain et effiler légèrement. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains aient doublé de volume.
Ingrédients Eau Ordinaire 15 ml 15 ml Garniture : Graines de pavot 5g Ingrédients Grand 14 g Méthode : 1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser en 3 ficelles égales (254 mm – ordinaire, 330 mm – grand) aux extrémités effilées. Pincer les ficelles ensemble à une extrémité et tresser. Pincer les ficelles ensemble à l’autre extrémité et lier les tresses. 2.
Dorure : Ingrédients Blanc d’œuf Méthode : 1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords. 2. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture. 3. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la croûte soit doré. 16 bretzels 1 PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER Ingrédients Eau 15 ml Garnitures (facultatif) Sel Kascher, graines de sésame Méthode : 1.
Ingrédients PÂTE À FOUGASSE Ingrédients 1 fougasse Eau (80 °F/27 °C) Garniture à la grecque : 237 ml Huile 79 ml Sucre 10 g Sel 7g Farine panifiable 1 fougasse Huile d’olive 60 ml Origan séché 7g Oignon finement tranché 227 g Féta émietté 76 g Olives noires tranchées et égouttées 57 g Sel 1g 681 g Épices à l’italienne séchées 5g Levure sèche active 10 g Sélectionner le cycle Pâte à pizza Garniture à l’ail et au fromage Huile d’olive 60 ml Origan séché 7g Ail émincé 57 g
3. Mesurer le sucre à l’aide d’une tasse à mesurer pour les solides. 4. Si nécessaire, mesurer la quantité de jus de citron à l’aide d’une cuillère à mesurer. 5. Placer le moule à pain dans l’appareil en appuyant sur les bords jusqu’à ce qu’il soit fermement en place. Fermer le couvercle. 6. Appuyer sur le bouton MENU et choisir le cycle Confiture. Appuyer sur le bouton MARCHE (START). 7. La machine à pain procédera à un préchauffage pendant 15 minutes avant de commencer.
Entretien et nettoyage L’utilisateur ne peut effectuer lui-même l’entretien d’aucune pièce de ce produit. Confier l’entretien à un technicien qualifié. NETTOYAGE Important : Toujours débrancher la machine à pain et la laisser refroidir complètement avant de la nettoyer. Le moule à pain et le disque de malaxage ont des surfaces antiadhésives, ce qui rend le nettoyage de l’appareil plus facile. 1. Après avoir faire cuire du pain, débrancher la machine à pain et enlever les miettes. 2.
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