All-in-One Automatic BREAD MAKER MACHINE À PAIN automatique tout-en-un Care Line: Customer USA 1-800-231-9786 Accessories/Parts (USA) 1-800-738-0245 For online customer service and to register your product, go to www.prodprotect.com/applica Model/ModÈlE ❍ B6000C Service à la clientèle: Canada 1-800-231-9786 Accessoires/Pièces (Canada) 1-800-738-0245 Pour accéder au service à la clientèle en ligne ou pour inscrire votre produit en ligne, rendez-vour à www.prodprotect.
IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: ❍ Read all instructions. ❍ Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. ❍ To protect against electrical shock do not immerse cord, plugs, or appliance in water or other liquid. ❍ Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. ❍ Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before putting on or taking off parts.
Product may vary slightly from what is illustrated. ENGLISH POWER OUTAGE 7-Minute Power Failure Back-Up Your Bread Maker has a 7-minute power failure back-up feature. If the electricity goes off, the memory will store your course selection for up to 7 minutes. If the power comes back on within this time, bread making will resume where it left off.
CONTROL PANEL ❏ Number for each program setting selection (1 – 11) with 1.5lbs 2. lbs preprogrammed baking time ❏ Crust color (Light, Medium or Dark) ❏ Loaf size (1.5-lb., 2-lb. or 3-lb.) ❏ Minute-by-minute countdown of remaining time for selected program ENGLISH 1. Digital Display Shows the following: 2. Menu Button Press this button to select the baking cycle you want. A beep sounds each time you press the button. 3.
How to Use The following program settings will make it easy for you to make a great variety of bread dough and preserves. For each selected setting, the baking time has been preprogrammed. The recipes provided on pages 20 –35 will help you determine which program setting you should use. This product is for household use only. HELPFUL HINTS FOR USING YOUR BREADMAKER 1. Follow the directions: The liquid is always the first ingredient to be placed in bread pan.
10 Gluten Free Bread Used for gluten free recipes. Quick Bread Used for recipes that contain baking powder or baking soda, rather than yeast, to make bread or cake rise. Cake recipes made from scratch must be specially designed for this course. Use this course to prepare prepackaged cake and quick bread mixes. Jam Add fruit, sugar and lemon juice for homemade jam – a great topping for homemade bread, waffles and ice cream.
Vital Wheat Gluten Gluten is manufactured from wheat flour that has been treated to remove nearly all of the starch to leave a very high protein content. (Gluten is the protein in wheat that makes dough elastic.) Gluten is available at most health food stores. It can be used in small portions to increase volume and lighten texture. Whole Wheat Flour Whole wheat flour is milled from the entire wheat kernel, which contains the bran and germ.
ADDITIONAL INGREDIENT NOTES Important: Exact measurements for ingredients are the most important part of baking. It is the key to getting great texture and consistency in your bread. Make sure to measure all ingredients exactly. Baking Powder Double acting baking powder is leavening agent used in quick breads and cakes. This type of leavening agent does not require rising time before baking, as chemical reaction works when liquid ingredients are added and again during baking process.
B • Grasp the sides of the bread pan and pull straight up to remove (C). • Wash all removable parts as instructed in CARE AND CLEANING section of this manual. This will remove any traces of dust or residue left from manufacturing and shipping. • Place on a dry level counter. Make sure you have enough C space above the unit to open the lid. ATTACHING THE KNEADING PADDLES • Align the flat side of the hole in each kneading paddle with the flat side of the shaft (D).
G • Invert the bread pan over a wire rack and shake to remove bread. If necessary, use a nonstick spatula, inserted along the sides of the pan to loosen the bread (H). Important: Metal utensils might scratch the nonstick surface. H • Turn bread right side up and let it cool for about 20 minutes before slicing (J). J K • If paddles remain in bread, allow bread to cool. Turn on its side and pull paddles out. It may be necessary to use a paring knife to remove baked bread from around the paddle.
Program Setting: 1 (White) WHITE BREAD, 3-lb. loaf 2 cups water (80 to 90°F) 4 tbsp. butter or margarine, cut into pieces 2¼ tsp. salt 4 tbsp. dry milk powder 1 tbsp. sugar 5½ cups bread flour 1¼ tsp. bread machine yeast 1. Measure ingredients into bread pan in the order listed. 2. Insert bread pan securely into unit; close lid. Plug unit into wall outlet. 3. Select White setting and appropriate loaf size (3-lb.) and desired color. 4. Press Start/Stop (I/O) button. 5.
Program Setting: 1 (White) FAMILY FAVORITE WHITE SANDWICH LOAF, 3-lb. loaf 2 cups water (80 to 90°F) 3 tbsp. butter or margarine, cut into pieces 1 tsp. salt 3 tbsp. dry milk powder 4 tbsp. sugar 5½ cups bread flour 1¼ tsp. bread machine yeast 1. Measure ingredients into bread pan in the order listed. 2. Insert bread pan securely into unit; close lid. Plug unit into wall outlet. 3. Select White setting and appropriate loaf size (3-lb.). 4. Press Start/Stop (I/O) button. 5.
24 Program Setting: 3 (French) HERBED GARLIC FRENCH BREAD, 3-lb. loaf 1½ cups water (80 to 90°F) 3 tbsp. instant minced onion 3 tbsp. chopped fresh parsley 2 tbsp. finely chopped garlic 2 tbsp. chopped fresh basil leaves 1 tbsp. chopped fresh thyme 1½ tbsp. sugar 1¾ tsp. salt 5¾ cups bread flour 1½ tsp. bread machine yeast ½ cup sunflower seeds 1. Measure ingredients, except sunflower seeds into bread pan in the order listed. 2. Insert bread pan securely into unit; close lid. Plug unit into wall outlet. 3.
26 Program Setting: 5 (Lo Carb) LOW CARB SEED BREAD, 2-lb. loaf 1½ cups water ( 80 to 90ºF) 3 tbsp. heavy cream ( 85°F) 4 tsp. molasses ¾ tsp. salt 1¼ cups whole wheat flour 2/3 cup vital wheat gluten 2/3 cup almond flour 2/3 cup barley flour 2/3 cup oat flour 3 tbsp. soy powder 2 tbsp. vital wheat gluten 2¼ tsp. bread machine yeast 1/3 cup unsalted pumpkin seeds 1/3 cup unsalted sunflower seeds 1. Measure ingredients into baking pan in the order listed, except pumpkin and sunflower seeds. 2.
28 Program Setting: 6 (Gluten Free) LEMON PECAN BREAD, 3-lb. loaf 1¼ cups water (80 to 90ºF) 2 large eggs, at room temperature 2 tbsp. canola oil 1/3 cup maple syrup 2 tsp. grated lemon peel 1 tsp. cider vinegar 1½ cups quinoa flour ¾ cup brown rice flour ½ cup cornstarch ½ cup rice bran 1 tbsp. xanthan gum 1½ tsp. salt 1½ tsp. bread machine yeast 1 cup chopped toasted pecans 1. Measure all ingredients, except pecans into baking pan in the order listed; making sure yeast does not touch the liquid. 2.
30 Program Setting: 7 (Quick Bread) CLASSIC DATE NUT BREAD 1 cup boiling water 1 cup chopped dates 1 tsp. baking soda 2 large eggs, at room temperature 1¾ cups unsifted all-purpose flour ¾ cup firmly packed dark brown sugar 1 tsp. baking powder ½ tsp. salt ¼ cup softened unsalted butter or margarine 1½ tsp. vanilla extract 1 cup chopped walnuts 1. Pour boiling water over dates in small bowl. Add baking soda. Let stand at room temperature for 20 minutes. 2. Transfer date mixture to bread pan.
32 Program Setting: 9 (Dough) BEST EVER SWEET DOUGH ½ cup water (80 to 90ºF) ½ cup sour cream 3 large eggs, at room temperature 6 tbsp. granulated sugar 6 tbsp. unsalted butter or margarine, cut into small pieces ¾ tsp. salt 4¼ cups bread flour 3 tsp. active dry or bread machine yeast 1. Measure ingredients into bread pan in the order listed. 2. Insert bread pan securely into unit; close lid. Plug unit into wall outlet. 3. Select Dough setting. 4. Press Start/Stop (I/O) button. 5.
Program Setting: 10 (Rapid White) OATMEAL BREAD 1½ cups buttermilk (110 to 120°F) 2 tbsp. butter or margarine, cut into pieces 2 tbsp. maple syrup (not pancake syrup) 1 cup quick cooking oatmeal 1 tsp. salt 4 cups bread flour 4 tsp. vital wheat gluten 3 tsp. rapid rise yeast 1. Measure ingredients in order listed into bread pan. 2. Insert bread pan securely into unit; close lid. Plug unit into wall outlet. 3. Select Rapid White setting, appropriate loaf size (2-lb.) will appear and select desired color. 4.
MISE EN GARDE IMPORTANTES Lorsqu’on utilise des appareils électriques, il faut toujours respecter certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes : ❍ Lire toutes les instructions. ❍ Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées et les boutons. ❍ Afin d'éviter les risques de choc électrique, ne pas immerger le cordon, la fiche ou l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide. ❍ Exercer une étroite surveillance lorsque l'appareil est utilisé par un enfant ou près d'un enfant.
Le produit peut différer légèrement de celui qui est illustré. FRANÇAIS PANNE DE COURANT Mémoire de 7 minutes en cas de panne de courant Votre machine à pain est dotée d'une mémoire de 7 minutes en cas de panne de courant. Si l'électricité vient à manquer, la machine à pain gardera le cycle actuel en mémoire pendant jusqu'à 7 minutes. Si le courant est rétabli au cours de cette période, la machine poursuivra là où elle s'était arrêtée.
1.5lbs 2. lbs 40 1. Affichage numérique Montre ce qui suit : ❏ Chiffre de chacune des sélections de réglage du programme (1 à 11) avec le temps de cuisson préprogrammé ❏ Couleur de croûte (pâle, moyenne ou foncée) ❏ Taille du pain (1,5 lb/0,7 kg, 2 lb/0,9 kg ou 3,0 lb/1,4 kg) ❏ Compte à rebours à la minute pour le temps restant du programme sélectionné. 2. Regardez mais n'ouvrez pas La vitre du couvercle n'est là que pour surveiller les progrès.
Utilisation Les réglages de programme suivants vous faciliteront la tâche dans la préparation d'une variété de pâte à pain et conserves de fruits. Pour chacun des réglages choisis, le temps de cuisson a été préprogrammé. Les recettes détaillées aux pages 58 à 74 vous aideront à déterminer quels réglages de programme vous devriez utiliser. Cet appareil est réservé aux applications résidentielles uniquement. CONSEILS UTILES POUR UTILISER VOTRE ROBOT BOULANGER 1.
44 Blé entier Utilisé dans le cas des recettes contenant une quantité importante de farine de blé entier ou de seigle, d'avoine ou de son. Le cycle pour pain de blé entier commence par une période de repos au cours de laquelle la farine et les grains absorbent les ingrédients liquides. Ce trempage ramollit la farine et les grains et facilite la combinaison des ingrédients.
Gluten de froment élastique Le gluten est fait à partir de farine de blé qui a été traitée pour en retirer presque tout l’amidon afin de produire un contenu en protéines très élevé. (Le gluten est la protéine du blé qui rend la pâte élastique.) On peut se procurer du gluten dans la plupart des magasins d’alimentation naturelle et dans le rayon des produits de boulangerie de nombreux supermarchés.
48 AUTRES REMARQUES RELATIVES AUX INGRÉDIENTS Important : La mesure exacte des ingrédients constitue la partie la plus importante de la cuisson. C’est ce qui fera en sorte que le pain aura une bonne texture et une bonne consistance. Il faut s’assurer de mesurer tous les ingrédients avec une grande précision. Bicarbonate de sodium Le bicarbonate de sodium est un autre agent de levage, qu’il ne faut pas confondre avec la levure chimique et qui ne doit pas remplacer celle-ci.
Le sel est nécessaire à l’équilibre des saveurs du pain et des gâteaux. Le sel limite l’effet de la levure. Il ne faut pas augmenter ni réduire la quantité de sel indiquée dans les recettes. Sucre Le sucre est important pour la couleur et la saveur du pain. Il sert également de nourriture pour la levure, car il contribue à la fermentation. Dans ce livret, les recettes qui comprennent du sucre demandent l’utilisation de sucre granulé.
D CUISSON PRÊTE À ÊTRE EFFECTUÉE Note : Sélectionner une des recettes et suivre les instructions spécifiques fournies aux pages 58 à 74. AJOUT D’INGRÉDIENTS DANS LE MOULE À PAIN • Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant : ingrédients liquides, ingrédients secs, levure (toujours ajouter la levure en dernier). • Pour mesurer les ingrédients liquides, utiliser une tasse à mesurer transparente standard et vérifier les mesures à hauteur des yeux ou utiliser une tasse à mesurer à angle.
Avertissement : Le moule à pain est très chaud. Pour éviter de brûler la surface du comptoir, s’assurer de placer le moule à pain sur une grille après le retrait du pain. CS: New position for this statement Important : La machine à pain ne pourra fonctionner de nouveau que lorsqu’elle sera refroidie. FONCTIONS SPÉCIALES Fonction de réchaud La fonction de réchaud s’active automatiquement quand le cycle de cuisson est terminé. Le pain peut être gardé au chaud pendant une heure.
Réglage : 1 (Blanc) PAIN BLANC, miche de 1,36 kg (3 lb) 500 ml (2 tasses) d’eau (de 27 à 32 oC/80 à 90 °F) 60 ml (4 c. à table) de beurre ou de margarine coupé(e) en morceaux 11 ml (2¼ c. à thé) de sel 60 ml (4 c. à table) de lait en poudre 15 ml (1 c. à table) de sucre 1375 ml (5½ tasses) de farine panifiable 6 ml (1¼ c. à thé) de levure pour machine à pain 1. Mesurer les ingrédients et les ajouter dans le moule à pain en suivant l’ordre indiqué. 2.
Réglage : 1 (Blanc) PAIN BLANC POUR LES SANDWICHS FAVORIS 475 ml (2 tasses) d'eau tiède (26,6 à 32,2 °C - 80 à 90 °F) 45 ml (3 c. à table) de beurre ou de margarine en dés 5 ml (1 c. à thé) de sel 45 ml (3 c. à table) de lait en poudre 60 ml (4 c. à table) de sucre 1300 ml (5½ tasses) de farine panifiable 6 ml (1¼ c. à thé) de levure active ou de panification 1. Mettez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, suivant l'ordre énoncé. 2.
60 Réglage : 3 (Pain français) PAIN FRANÇAIS À L'AIL ET AUX HERBES, miche de 1,36 kg (3 lb) 415 ml (1¾ tasse) d'eau tiède (26,6 à 32,2 °C - 80 à 90 °F) 45 ml (3 c. à table) d'oignons hachés déshydratés 45 ml (3 c. à table) de persil frais haché 30 ml (2 c. à table) d'ail coupée finement 30 ml (2 c. à table) de feuilles de basilic frais haché 15 ml (1 c. à table) de thym frais haché 22 ml (1½ c. à table) de sucre 9 ml (1¾ c. à thé) de sel 1360 ml (5¾ tasses) de farine panifiable. 7 ml (1½ c.
62 Réglage : 5 (Pain à faible teneur en glucides) PAIN AUX GRAINES À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES, miche de 0,91 kg (2 lb) 375 ml (1½ tasse) d’eau (de 27 à 32 °C/80 à 90 °F) 45 ml (3 c. à table) de crème riche en matière grasse (30 °C/85 °F) 20 ml (4 c. à thé) de mélasse 4 ml (¾ c.
64 Réglage : 6 (Pain sans gluten) PAIN AU CITRON ET AUX PACANES, miche de 1,36 kg (3 lb) 315 ml (1¼ tasse) d’eau (de 27 à 32 °C/80 à 90 °F) 2 gros œufs à la température ambiante 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola 85 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre 375 ml (1½ tasse) de farine de quinoa 190 ml (¾ tasse) de farine de riz brun 125 ml (½ tasse) d’amidon de maïs 125 ml (½ tasse) de son de riz 15 ml (1 c.
66 Réglage : 7 (Pain rapide) PAIN CLASSIQUE NOIX ET DATTES 240 ml (1 tasse) d'eau bouillante 240 ml (1 tasse) de dattes hachées 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 2 gros œufs à température ambiante 415 ml (1¾ tasse) de farine tout usage non tamisée 175 ml (¾ tasse) de cassonade fermement comprimée 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 60 ml (¼ tasse) de margarine ou de beurre non salé ramolli 7,5 ml (1½ c. à thé) d'extrait de vanille 240 ml (1 tasse) de noix hachées 1.
68 Réglage : 9 (Pâte) EXCELLENTE PÂTE SUCRÉE 120 ml (½ tasse) d'eau tiède (26,6 à 32,2 °C - 80 à 90 °F) 120 ml (½ tasse) de crème sûre 3 gros œufs, à température ambiante 90 ml (6 c. à table) de sucre granulé 90 ml (6 c. à table) de beurre non salé ou de margarine en dés. 4 ml (¾ c. à thé) de sel 1065 ml (4¼ tasses) de farine panifiable 45 ml (3 c. à thé) de levure active ou de panification 1. Mettez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, suivant l'ordre énoncé. 2.
Réglage : 2 (Cuisson rapide) PAIN À LA FARIVE D'AVOINE 355 ml (1½ tasse) de babeurre (110 à 120 °F /43 à 49 °C) 30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine en dés 30 ml (2 c. à table) de sirop érable (pas du sirop à crêpes) 240 ml (1 tasse) de farine d'avoine rapide à cuire 5 ml (1 c. à thé) de sel 945 ml (4 tasses) de farine panifiable 20 ml (4 c. à thé) de gluten de froment élastique 15 ml (3 c. à thé) de levure rapide 1.
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