Use & Care Manual
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Réglage : 9 (Pâte)
EXCELLENTE PÂTE SUCRÉE
120 ml (½ tasse) d'eau tiède (26,6 à 32,2 °C - 80 à 90 °F)
120 ml (½ tasse) de crème sûre
3 gros œufs, à température ambiante
90 ml (6 c. à table) de sucre granulé
90 ml (6 c. à table) de beurre non salé ou de margarine en dés.
4 ml (¾ c. à thé) de sel
1065 ml (4¼ tasses) de farine panifiable
45 ml (3 c. à thé) de levure active ou de panification
1. Mettez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, suivant l'ordre
énoncé.
2. Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle.
Branchez l'appareil dans une prise de courant.
3. Choisissez le réglage Dough (Pâte).
4. Appuyez sur le bouton Marche/arrêt (I/O).
5. Le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit.
6. À l'aide de poignées, retirez prudemment le moule de l'appareil puis déposez
la pâte sur une surface légèrement farinée.
7. Recouvrez la pâte d'un gros bol placé à l'envers et laissez reposer 10 minutes.
8. Donnez-lui la forme de vos brioches ou petits pains préférés.
Variation - Tresse au fromage et citron :
1. Préparez le remplissage : dans un bol, mélangez ensemble 240 ml (1 tasse)
de fromage à la crème crémeux, 45 ml (3 c. à table) de sucre granulé, 15 ml
(1 c. à table) de farine. Incorporez 1 jaune d'oeuf, 15 ml (1 c. à table) de crème
sûre, 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron et 15 ml (1 c. à table) de jus de citron.
2. Divisez la pâte en deux. Roulez-en la moitié sur une plaque à pâtisserie
rectangulaire de 20 x 40 cm (9 x 16 po) légèrement graissée.
3. Déposez la moitié du remplissage dans le tiers central du rectangle.
Découpez 16 fentes dans la pâte le long de chaque côté du remplissage en
faisant des bandes d'environ 1 po de largeur. Pliez les bandes selon en angle
par-dessus le remplissage, en alternant d'un côté à l'autre.
4. Couvrez le moule et laissez monter les pains dans un endroit chaud jusqu'à ce
que leur taille ait doublé (environ 45 minutes).
5. Faites cuire dans un four pré-chauffé à 190 °C (375 °F), jusqu'à ce que les
pains soient dorés, environ 20 minutes.
6. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
7. Au besoin, combinez une tasse de sucre à glacer, 1 cuillère à thé de zeste de
citron et 15 ml (1 c. à table) de jus de citron. Glacez le gâteau refroidi.
FRANÇAIS
Tourbillons au fromage et ananas :
1. Combinez 80 ml (
1
/3 tasse) de fromage cottage, 1 jaune d'oeuf, une cuillère
à table de sucre granulé et 120 ml (½ tasse) d'ananas broyé bien égoutté.
2. Roulez la moitié de la pâte sur une surface légèrement enfarinée de
40 x 30 cm (16 x 12 po). Coupez dans le sens de la longue en 12 bandes
d'un pouce. Maintenez les deux extrémités de chaque bande et tordez dans
des directions opposées. Enroulez le tortillon sur une plaque de cuisson
graissée ; rentrez et scellez les extrémités. Répétez avec les bandes de
pâte qui restent. Placez environ 15 ml (1 c. à table) de remplissage au
centre de chaque tourbillon.
3. Couvrez le moule et laissez monter les pains dans un endroit chaud
jusqu'à ce que leur taille ait doublé (environ 45 minutes).
4. Cuire dans un four préchauffé à 190,6 °C (375 °F), jusqu'à ce que les pains
soient dorés, environ 20 minutes.
5. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
6. Suivant le goût, saupoudrez-les de sucre glace, une fois refroidis.
Réglage : 2 (Cuisson rapide)
PAIN À LA FARIVE D'AVOINE
355 ml (1½ tasse) de babeurre (110 à 120 °F /43 à 49 °C)
30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine en dés
30 ml (2 c. à table) de sirop érable (pas du sirop à crêpes)
240 ml (1 tasse) de farine d'avoine rapide à cuire
5 ml (1 c. à thé) de sel
945 ml (4 tasses) de farine panifiable
20 ml (4 c. à thé) de gluten de froment élastique
15 ml (3 c. à thé) de levure rapide
1. Mesurez tous les ingrédients et placez-les dans le moule à pain selon
l'ordre prescrit.
2. Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle.
Branchez l'appareil dans une prise de courant.
3. Choisissez le réglage Rapid (cuisson rapide), puis la taille (0,9 kg/ 2,0 lb) et
la couleur du pain appropriées.
4. Appuyez sur le bouton Marche/arrêt (I/O).
5. Le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit.
6. À l'aide de poignées, retirez prudemment le pain de l'appareil puis placez-
le sur une grille. Laissez le moule refroidir au moins 5 minutes. Démoulez
le pain prudemment puis retournez-le à l'endroit. (Les disques de
malaxage peuvent rester dans le pain. Retirez-les une fois le pain refroidi.)
7. Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu'au moment de servir (au
moins 20 minutes).