Operation Manual

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Pain et petits pains
Pizzas, quiches et gâteaux salés
Conseils pour la pâtisserie
Plat Accessoires/ustensiles Hauteur d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Étape Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pain, 750 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake 2 : - 200-220 20-40
Pain, 1000 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake 2 : - 200-220 35-50
Pain, 1500 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake 2 : - 200-220 40-60
Fougasse Lèchefrite 3 9 - 240-250 20-25
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 3 B - 150-160* 25-35
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 9 - 150-170* 15-25
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 3 B - 180-200 20-30
Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 3 B - 200-220 15-20
Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 3 B - 220-240 15-25
* préchauffer
Plat Accessoires/récipients Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pizza, fraîche Plaque à pâtisserie 3 ; 190-210 20-30
Pizza, fraîche, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 9 180-200 30-40
Pizza, fraîche, pâte fine Plaque à pizza 2 ; 250-270* 8-13
Pizza, réfrigérée Grille 3 ; 190-210 10-15
Pizza, congelée, pâte fine 1 pièce Grille 2 ; 190-210 15-20
Pizza, congelée, pâte fine 2 pièces Lèchefrite + grille 3+1 9 190-210 20-25
Pizza, congelée, pâte épaisse 1 pièce Grille 3 ; 180-200 20-25
Pizza, congelée, pâte épaisse 2 pièces Lèchefrite + grille 3+1 9 190-210 25-30
Mini-pizzas Lèchefrite 3 ; 180-200 15-20
Gâteaux salés cuits dans le moule Moule démontable Ø 28 cm 2 ; 170-190 50-60
Quiche Moule à tarte, fer noir 1 N 190-210 40-50
Pirogues Plat à gratin 2 9 170-190 65-75
Empanada Lèchefrite 2 B 180-200 35-50
Börek Lèchefrite 3 N 200-210 30-40
* préchauffer
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie
est cuite ?
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, la pâtisserie est prête.
La pâtisserie s'affaisse. La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
La pâtisserie est plus haute au centre
et plus basse sur les bords.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la pâtisserie
à l'aide d'un couteau.
Le jus des fruits remonte. Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi suffi-
samment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
La pâtisserie est trop sèche. Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
La pâtisserie est trop clair dans
l'ensemble.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
La pâtisserie est trop claire sur le des-
sus mais trop foncée en dessous.
La prochaine fois, enfournez un niveau au-dessus.
La pâtisserie est trop foncée sur le
dessus mais trop claire en dessous.
La prochaine fois, enfournez un niveau en-dessous. Baissez la température et rallongez le temps de cuisson.