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5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 2 Inhalt • Table of Contents Bedienungsanleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sicherheitsvorschriften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Teile und Bezeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 3 Bedienungsanleitung Wir beglückwünschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell CB 584. Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist äußerst bedienungsfreundlich. Sie finden im folgenden Rezepte für die Zubereitung von • • • Weißbrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Mischbrot, Brot mit Körnern Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet, Marmelade, die der Brotbackautomat kochen kann.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 4 Teile und Bezeichnungen D C G A B E H K F L I A B C D E Deckel, abnehmbar Griff Sichtfenster Lüftung Backform 1 F G H I K 3 5 Knethaken Backraum Bedienfeld Edelstahl-Gehäuse Seitliche Lüftung 2 L ON/OFF Funktionsschalter Zubehör: 1 Messlöffel, 1 Messbecher 4 6 Bedienfeld 1 LCD Display zeigt Informationen zu der gewünschten ProgrammNummer, Bräunungsstufe, Brotgewicht (gekennzeichnet durch einen Pfeil und die Zeitangabe) an.
....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 5 Erläuterungen zum Bedienfeld Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz. 1. DISPLAY NORMAL EINSTELLUNG Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es erscheint im Display “1 3:25”. Die “1” sagt aus, in welchem Programm Sie sich befinden, “3:25” weist auf die Programmdauer hin.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 6 Die Funktionen des Brotbackautomaten Summer- Funktion Der Summer ertönt • beim Drücken aller Programmtasten • während des zweiten Knetvorgangs in den Programmen NORMAL, VOLLKORN, SUESSES BROT, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzugefügt werden können • beim Erreichen des Programmendes Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertönt öfter der Signalton.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 7 Sie können den Backvorgang jeder Zeit abbrechen. Betätigen Sie dazu die START/STOPP-Taste. Gleichzeitig ertönt einmal ein Signalton und die Kontrollleuchte geht aus. Aufheizen des Gerätes beim Aufgehen des Teigs Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25°C ein, bei einer Raumtemperatur von über 25°C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht erforderlich.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 8 b) Wenn das Brot trichterförmiq in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass – die Wassertemperatur zu hoch war, – zuviel Wasser verwendet wurde, – dem Mehl Kleber fehlt, – Zugluft, durch Öffnen des Deckels während des Backens entstand. • Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 9 Fragen zum Brotbackautomaten Fehler Ursache Beseitigung Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen Zutaten kleben in der Backkammer oder an der Außenseite der Form Netzstecker ziehen, Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.
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5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 11 g) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger Wasser nehmen. h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden. j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen.
5....-05-CB 584_D • 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 12 der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen. Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 13 Klassische Brotrezepte Klassisches Weißbrot Brotgewicht ca. Wasser Salz Zucker Mehl Type 55O Trockenhefe Programm: „NORMAL“ oder „WEISSBROT“ Zwiebelbrot 900 g 425 ml 11/2 TL 11/2 TL 600 g 1 Pckg. Brotgewicht ca. 900 g Wasser 350 ml Salz 1 TL Zucker 1 TL Röstzwiebel 50 g Mehl Type 1050 540 g 3/4 Pckg. Trockenhefe Programm: „NORMAL“ oder „ULTRA SCHNELL“ Rosinen-Nuss-Brot Siebenkornbrot Brotgewicht ca.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 14 Teigzubereitung Französische Baguettes Pizzateig Brotgewicht ca. 900 g Wasser 375 ml Weizensauerteig getrocknet 25 g Salz 1 TL Zucker 1 TL Mehl Type 550 525 g Hartweizenmehl 75 g 3/4 Pckg. Trockenhefe Programm: „TEIG“ • Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe formen und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
5....-05-CB 584_D 04.07.2003 12:28 Uhr Seite 15 Dieses Gerät entspricht den einschlägigen CERichtlinien und ist nach den neuesten sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut. Technische Änderungen vorbehalten! Garantie Wir übernehmen für das von uns vertriebene Gerät eine Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum (Kassenbon).
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 16 Operating Instructions Congratulations for having purchased the CB 584 model Bread Baking Machine. The appliance is completely automatic and extremely user-friendly. You will also find the recipes for the following specialties: • • • White bread, dark leavened bread, light wheat and rye bread, whole bread; Dough which needs to be further worked; Jam which the bread machine can cook.
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5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 18 Description of the Control Panel Insert the plug into a properly installed 230V/50Hz protective contact socket. 1. DISPLAY NORMAL SETTING This displays signals when the appliance is ready for use. It corresponds to the normal program. “1 3:25” appears on the display. The “1” specifies which program has been chosen and the “3:25” is the length of the program. The position of two markings shows the degree of browning that has been selected and the weight.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 19 Bread Baking Machine Functions Buzzer function The buzzer goes off: • When pressing all the program keys; • During the second kneading cycle of the NORMAL, WHOLEMEAL, SWEET BREAD, programs to signal that the cereals, fruit, nuts or other ingredients can be added. • When the end of the program is reached. During the warming phase at the end of the baking procedure the acoustic signal rings several times.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 20 Baking can be stopped at any time by pressing the STAR/STOPP button. At the same time a sound is heard and control lamp goes off. Heating the appliance to make the dough rise The heating is switched on only if the room temperature is lower than 25°C. If the room temperature is above 25°C the ingredients are already at the right temperature and there is no need for pre-heating.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 21 • When can the lid of the bread baking machine be opened during the baking? Generally speaking, it is always possible while the kneading is underway. During this phase small quantities of flour or liquid can still be added. If the bread must have a particular aspect after baking, proceed as follows: before the last rising phase (Depending on the program the display must still amount to a total time of approx. 1:30 hours.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 22 Questions & Answers on Bread Baking Machines Problem Cause Solution Smoke comes out of the baking compartment or of the vents The ingredients stick to the baking compartment or on the outside of the baking tin Pull out the plug and clean the outside of the baking tin or the baking compartment. The bread goes down in the middle and is moist on the bottom. The bread is left too long in the tin after baking and warming.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 23 Error with the prescriptions Problem Cause Solution The bread rises too fast. – too much yeast, too much flour, not enough salt – or several of these causes a/b The bread does not rise at all or not enough.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 24 h) In case of warm weather do not use the timing function. Use cold liquids. i) Take the bread out of the tin immediately after baking and leave it on the grid to cool for at least 15 minutes before cutting it. j) Reduce the amount of yeast or of all the ingredient doses by 1/4. k) Never grease the tin! l) Add a tablespoon of wheat gluten to the dough. Remarks on the Recipes 1.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 25 If you are living in a place located at a high altitude (more than 750 m) the dough rises faster. The yeast can be reduced in these cases by 1/4 to 1/2 of a teaspoon to proportionally reduce its rising. The same is true of places with particularly soft water. 3. Adding and measuring the ingredients and quantities • • • • • Always put in first the liquid and the yeast at the end.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 26 Classic Bread Recipes White Bread Bread weight approx. Water Salt Sugar 550 type flour Dry yeast Program: „NORMAL“ or „WHITE BREAD“ Onion bread 900 g 425 ml 11/2 tsp 11/2 tsp 600 g 1 packet Bread weight approx. Water Salt Sugar Grilled onions 1050 type flour Dry yeast Program: „NORMAL“ or „ULTRA RAPID“ 900 g 350 ml 1 tsp 1 tsp 50 g 540 g 3/4 packet Nut & Raisin Bread Seven Cereal Bread Bread weight approx.
5....-05-CB 584_GB 04.07.2003 12:29 Uhr Seite 27 Dough Preparation French Baguette Pizza dough Bread weight approx. 900 g Water 375 ml Dried wheat leaven 25 g Salt 1 tsp Sugar 1 tsp 550 type flour 525 g Durum wheat flour 75 g 3/4 packet Dry yeast Program: „DOUGH“ • Divide the dough when ready into 2 – 4 parts, form long loaf shapes and leave them to rest for 30 – 40 minutes. Make a series of diagonal cuts on the top surface and put the bread to bake in the oven.
04.07.2003 12:29 Uhr Seite 28 Technische Daten Modell: Spannungsversorgung: Leistungsaufnahme: Schutzklasse: Füllmenge: CB 584 230 V, 50 Hz 450 W l 900 g (entspricht ca. 2 Liter) Technical Data Model: Voltage: Power input: Protection class: Capacity: CB 584 230 V, 50 Hz 450 W l 900 g (equal to approx. 2 liters) ® C. Bomann GmbH Heinrich-Horten-Str. 17 · 47906 Kempen Tel.: 0 2152/8998-0 · Fax: 0 2152/8 99 8911 e-mail: mail@bomann.de · Internet: www.bomann.de Stünings, Krefeld • 06/03 5....
