Operation Manual

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à titre indicatif by way of example only
TABLE DE CUISSON DU FOUR A CHALEUR
TOURNANTE
VIANDES
TEMP. C°
4
3
2
1
5
MIN.
Filet de boeuf 170-180 2/3 40/50
Rôti de boeuf 170-190 2/3 40/60
Rôti de veau 160-180 2/3 65/90
Rôti d'agneau 140-160 2 100/130
Roast-beef 180-190 2/3 40/45
Lièvre rôti 170-180 2/3 30/50
Lapin rôti 160-170 2 80/100
Dinde rôtie 160-170 2 160/240
Oie rôtie 160-180 2/3 120/160
Canard rôti 170-180 2/3 100/160
Poulet rôti 180 2/3 70/90
POISSON 160-180 2/3 15/25
PATISSERIE
Tarte aux fruits 180-200 2 40/50
Gateau "Marg." 180-190 2 40/45
Brioches 170-180 2 40/60
Genoise 190-200 2 25/35
Savarin 160-180 2 35/45
Feuillettes sucrees 180-200 2 20/30
Fouace au raisin 190-200 2 30/40
Strudel 160 2 25/35
Biscuits de Savoie 150-180 2 50/60
Beignets aux pommes 180-200 2 18/25
Charlotte 170-180 2 30/40
Toast 185-195 2 7
Pain 200-180 3 40
Pizza 220-240 2/3 15/20
FAN OVEN COOKING CHART
MEATS
TEMP. C°
4
3
2
1
5
MIN.
Roast beef 170-180 2/3 40/50
Roast ox 170-190 2/3 40/60
Roast veal 160-180 2/3 65/90
Roast lamb 140-160 2 100/130
Rare roast beef 180-190 2/3 40/45
Roast hare 170-180 2/3 30/50
Roast rabbit 160-170 2 80/100
Roast turkey 160-170 2 160/240
Roast goose 160-180 2/3 120/160
Roast duck 170-180 2/3 100/160
Roast chicken 180 2/3 70/90
FISH 160-180 2/3 15/25
CAKES
Fruit cake 180-200 2 40/50
Plain square cake 180-190 2 40/45
Brioches 170-180 2 40/60
Sponge cake 190-200 2 25/35
Plain ring cake 160-180 2 35/45
Sweet biscuits 180-200 2 20/30
Yeast cake 190-200 2 30/40
Strudel 160 2 25/35
Savoy biscuits 150-180 2 50/60
Apple fritters 180-200 2 18/25
Biscuits pudding 170-180 2 30/40
Toast 185-195 2 7
Bread 200-180 3 40
Pizza 220-240 2/3 15/20
KOCHTABELLE BEI HEIßLUFTBEHEIZUNG
FLEISCH
TEMP. C°
4
3
2
1
5
MIN.
Rinderbraten 170-180 2/3 40/50
Ochsenbraten 170-190 2/3 40/60
Kalbsbraten 160-180 2/3 65/90
Lammbraten 140-160 2 100/130
Roast-beef 180-190 2/3 40/45
Hasenbraten 170-180 2/3 30/50
Kaninchenbraten 160-170 2 80/100
Truthahn gebraten 160-170 2 160/240
Gänsebraten 160-180 2/3 120/160
Ente gebraten 170-180 2/3 100/160
Hähnchen 180 2/3 70/90
FISCH 160-180 2/3 15/25
PATISSERIE
Obstkuchen 180-200 2 40/50
Sandkuchen 180-190 2 40/45
Croissant 170-180 2 40/60
Biskuitboden 190-200 2 25/35
Ringformkuchen 160-180 2 35/45
Süßer Blätterteig 180-200 2 20/30
Sultaninenkuchen 190-200 2 30/40
Strudel 160 2 25/35
Löffelbisquit 150-180 2 50/60
Apfelgebäck 180-200 2 18/25
Pudding 170-180 2 30/40
Toast 185-195 2 7
Brot 200-180 3 40
Pizza 220-240 2/3 15/20
Diese Angaben gelten nur als Richtlinie