Operation Manual

Testati nel nostro laboratorio it
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Pizze, quiche e torte salate
L'apparecchio offre numerosi tipi di riscaldamento per
preparare pizze, quiche e torte salate. Nelle tabelle si
trovano le impostazioni ottimali per molte ricette.
Osservare anche quanto indicato nella sezione
Lievitazione.
Utilizzare solo gli accessori originali dell'apparecchio, in
quanto sono stati progettati appositamente per il vano
di cottura e le modalità di funzionamento.
Cottura con ausilio del vapore
Determinati impasti (ad es. quelli lievitati) sviluppano
una crosta più croccante e una superficie più brillante
se vengono cotti con l'ausilio del vapore. L'impasto si
secca meno.
La cottura con l'ausilio del vapore è possibile soltanto
su un livello.
Pane misto, 1,5 kg Leccarda o stampo a cassetta 1 < 210-220 3 15-20
180-190 - 45-60
Pane integrale, 1 kg Leccarda 1 < 220* - 10
180 - 40-50
Pane integrale, 1 kg Leccarda 1 < 210-220 3 10-15
180-190 - 45-60
Panfocaccia Leccarda 1 % 220-240 - 25-35
Panfocaccia Leccarda 2 % 220-230 3 25-35
Pagnotte
Baguette o panini precotti da riscal-
dare
Leccarda 2 % 200-220 - 10-20
Baguette o panini precotti da riscal-
dare
Teglia 2 % 200-220 2 10-15
Panini dolci freschi Teglia 1 % 170-180* - 15-25
Panini dolci freschi Teglia 1 < 160-170 2 25-35
Panini dolci freschi, 2 livelli Leccarda + teglia 3+1 < 150-160* - 20-30
Pagnotte fresche Teglia 1 % 180-200 - 25-35
Pagnotte fresche Teglia 1 < 200-220 2 20-25
Baguette precotta refrigerata Leccarda 2 % 200-220 - 10-20
Baguette precotta refrigerata Teglia 2 % 200-220 2 10-20
Pagnotta surgelata
Baguette o panini precotti da riscal-
dare
Leccarda 2 % 200-220 - 15-25
Baguette o panini precotti da riscal-
dare
Teglia 2 % 180-200 1 15-25
Pretzel, impasti pronti Teglia 1 % 220-240 - 15-25
Pretzel, impasti pronti Teglia 2 % 210-230 1 18-25
Croissant, impasti pronti Teglia 1 < 150-170* - 20-35
Croissant, impasti pronti Teglia 1 < 180-200 1 20-25
Toast
Gratinare i toast, 4 pezzi Griglia 2 * 3 - 5-15
Gratinare i toast, 12 pezzi Griglia 2 7 250 - 5-15
Dorare i toast Griglia 3 ( 3 - 3-6
Pietanza Accessori Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatura in
°C / livello grill
Intensità
vapore
Durata in
min.
* preriscaldamento