Operation Manual

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Preparazione di frutta e verdura
Utilizzare soltanto frutta e verdura in perfette condizioni,
dopo averla lavata accuratamente.
A seconda del tipo, pelare, snocciolare e sminuzzare la
frutta o la verdura, quindi riempire i vasetti da conserva
fino a 2 cm sotto il bordo.
Frutta: mettere la frutta nei vasetti da conserva con una
soluzione zuccherina calda e priva di schiuma
(ca. 400 ml per un vasetto da 1 litro). Per un litro
d'acqua:
■ ca. 250 g di zucchero in caso di frutta dolce
■ ca. 500 g di zucchero in caso di frutta aspra
Verdura: mettere la verdura in vasetti per conserva con
acqua bollita calda.
Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti. Applicare
su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata e
un coperchio. Chiudere i vasetti agganciando le clip.
Posizionare i vasetti nel contenitore per la cottura a
vapore forato misura XL in modo che non si tocchino.
Versare nella leccarda 500 ml di acqua calda
(a ca. 80 °C). Effettuare l'impostazione come indicato
nella tabella.
Fine della sterilizzazione
Dopo il tempo di cottura indicato, aprire la porta
dell'apparecchio. Estrarre i vasetti dal vano di cottura
solo quando sono completamente freddi.
Quindi pulire il vano di cottura.
Estrazione del succo
Prima di procedere con l'estrazione del succo, mettere i
frutti di bosco in una ciotola con zucchero. Lasciarli
macerare per almeno un'ora affinché rilascino il succo.
Quindi versare i frutti di bosco nel contenitore per la
cottura a vapore forato misura XL e inserire il
contenitore al livello 2. Mettere sotto la leccarda per
raccogliere il succo. Effettuare l'impostazione come
indicato nella tabella.
Al termine del tempo di cottura, avvolgere i frutti di
bosco in un panno e spremere il succo rimanente.
Quindi pulire il vano di cottura.
Disinfezione
L'oggetto da disinfettare deve essere pulito alla vista.
Disporlo sulla griglia.
Scegliere il programma di disinfezione dei biberon.
Quindi pulire il vano di cottura.
Impostazioni consigliate
I tempi riportati nella tabella per la sterilizzazione di
frutta e verdura e per l'estrazione del succo dalla frutta
sono indicativi. Possono essere influenzati dalla
temperatura ambiente, dal numero di vasetti, dalla
quantità, dal calore e dalla qualità del contenuto del
vasetto. I dati si riferiscono a vasetti rotondi da 1 litro.
Tipo di riscaldamento utilizzato:
■ SCottura a vapore
Lievitazione
Il tipo di riscaldamento "Livello di lievitazione" è utile per
far lievitare l'impasto molto più rapidamente di quanto
avvenga a temperatura ambiente e senza farlo seccare.
Attivare questa modalità soltanto con il vano di cottura
completamente raffreddato.
Alla fase di lievitazione fare sempre seguire una fase di
riposo. Osservare quanto indicato nelle tabelle per la
lievitazione e il riposo.
Lievitazione
Per la lievitazione mettere l'impasto sulla griglia.
Effettuare l'impostazione come indicato nella tabella.
Durante l'operazione non aprire la porta
dell'apparecchio per non far uscire l'umidità. Non
coprire l'impasto.
Riposo
Disporre l'impasto al livello di inserimento indicato nella
tabella.
Prima di procedere alla cottura rimuovere l'umidità dal
vano di cottura.
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Sterilizzazione
Verdura, ad es. carote Vasetti per conserva da 1 litro + contenitore
per la cottura a vapore XL
1 S 100 30-120
Frutta con nocciolo, ad es. ciliegie, susine Vasetti per conserva da 1 litro + contenitore
per la cottura a vapore XL
1 S 100 25-30
Frutta con semi, ad es. mele, fragole Vasetti per conserva da 1 litro + contenitore
per la cottura a vapore XL
1 S 100 25-30
Estrazione del succo
Lamponi Contenitore per la cottura a vapore 2 S 100 30-45
Ribes Contenitore per la cottura a vapore 2 S 100 40-50