Operation Manual

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
49
In de tabel vindt u gegevens voor stukken braadvlees
met voorgesteld gewicht. Wanneer u een zwaar stuk wilt
braden, gebruik dan in elk geval de lage temperatuur.
Bij meerdere stukken oriënteert u zich aan het zwaarste
stuk om de bereidingsduur te bepalen. De afzonderlijke
stukken dienen ongeveer even groot te zijn.
In het algemeen geldt: hoe groter het braadvlees, des
te lager de temperatuur en des te langer de
bereidingstijd.
Braadvlees en grillvlees na ca. ^ tot Z van de
aangegeven tijd keren.
Indien u volgens eigen recept wilt bereiden dan
oriënteert u zich aan soortgelijke gerechten.
Bijkomende informatie vindt u onder "Tips voor braden,
stoven en grillen" na de insteltabel.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
■ < 4D hetelucht
■ % Boven- en onderwarmte
■ 7 Circulatiegrillen
■ ( Grill, groot
■ S Stomen
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
■ 1 = laag
■ 2 = gemiddeld
■ 3 = hoog
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur in
°C / grillstand
Stoom-in-
tensiteit
Duur in
min.
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees zonder
zwoerd, bijv. halsstuk, 1,5 kg
Rooster 1 7 180-200 - 120-130
Gebraden varkensvlees zonder
zwoerd, bijv. halsstuk, 1,5 kg
Open vorm 1 < 180-190 1 130-150
Gebraden varkensvlees met zwoerd,
bijv. schouderstuk, 2 kg
Rooster 1 7 190-200 - 130-140
Gebraden varkensvlees met zwoerd,
bijv. schouderstuk, 2 kg
Open vorm 1 S 100 - 25-30
< 170-180 1 60-75
7 200-210 - 20-25
Gebraden varkenslende, 1,5 kg Open vorm 1 7 220-230 - 70-80
Gebraden varkenslende, 1,5 kg Open vorm 1 < 170-180 1 80-90
Varkenshaas, 400 g Rooster 2 7 220-230 - 20-25
Varkenshaas, 400 g Open vorm 1 7 210-220* 1 25-30
Varkenshaas, 400 g Stoombak 2 S 100 - 18-20
Casselerrib met been, 1 kg (incl. een
beetje toegevoegd water)
Gesloten vorm 1 7 210-220 - 60-80
Casselerrib met been, 1 kg Open vorm 1 < 160-170 1 70-80
Varkenssteaks, 2 cm dik Rooster 3 ( 2 - 16-20
Varkensmedaillons, 3 cm dik (5 min.
voorverwarmen)
Rooster 3 ( 3* - 8-12
Rundvlees
Runderfilet, medium, 1 kg Rooster 1 7 210-220 - 40-50
Runderfilet, medium, 1 kg Open vorm 1 < 190-200 1 50-60
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg Gesloten vorm 1 7 200-220 - 130-140
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg** Open vorm 1 < 150 3 30
130 2 120-150
Rosbief, medium, 1,5 kg Rooster 1 7 220-230 - 60-70
Rosbief, medium, 1,5 kg Open vorm 1 < 190-200 1 65-80
* voorverwarmen
** Bij aanvang ca. 100 ml vloeistof in de vorm bijvoegen; watertank moet tijdens het bedrijf worden bijgevuld
*** Braadslede op inschuifhoogte 1 eronder plaatsen
**** na 2/3 van de totale tijd keren
***** zonder keren