Operation Manual

19
Gebak
Bakken op een niveau
Bak een gebakje liefst met boven- en onderwarmte
%.
Indien gebakken wordt met hete lucht
<, worden
onderstaande hoogten aanbevolen om het toebehoren in te
voeren:
■ Gebakjes in bakvormen: hoogte 2
■ Gebakjes op de plaat: hoogte 3
Bakken op verschillende niveaus
Gebruik de hete-luchtmodus
<.
Bakken op 2 niveaus:
■ Standaardplaat: hoogte 3
■ Bakplaat hoogte 1
Bakplaten die tegelijkertijd in de oven geplaatst zijn, hoeven
niet noodzakelijk op hetzelfde ogenblik klaar te zijn.
In de tabellen treft u talrijke tips aan voor uw gerechten.
Indien 3 rechthoekige bakvormen tegelijkertijd gebruikt worden,
plaats deze dan op het rooster zoals aangegeven op de
afbeelding.
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabel staan de optimale verhittingstypes voor alle soorten
gebak of toetjes. De temperatuur en de baktijd zijn afhankelijk
van de hoeveelheid en de dichtheid van het deeg. Daarom
worden in de kooktabellen altijd tijdmarges aangegeven.
Probeer altijd eerst met de laagste. Een lagere temperatuur
geeft een gelijkmatigere, goudgele kleur. Indien nodig kan de
temperatuur de volgende keer worden verhoogd.
Indien de oven voorverwarmd wordt, worden de kooktijden 5
tot 10 minuten verminderd.
In de bijlage bij de tabellen, Tips voor het bakken, vindt u meer
informatie.
Plaats, om slechts één taart op een niveau te bakken, de
bakvorm op de geëmailleerde bakplaat.
Indien verschillende taarten gelijktijdig gebakken worden,
kunnen de bakvormen samen op het rooster geplaatst worden.
Gebakjes in bakvormen Schalen Hoogte Verhittingstype Temperatuur in °C Baktijd, minuten
Taart Blikken taartvorm, Ø 31 cm. 1
%
240-260 30-40
2 blikken taartvormen, Ø 31 cm. 3+1
<
180-200 40-50
Quiche Blikken taartvorm, Ø 31 cm. 1
%
220-230 40-50
Gebakje Blikken gebakvorm, Ø 28 cm. 1
%
190-200 40-50
Gerecht Toebehoren Hoogte Verhit-
tingstype
Temperatuur
in °C
Baktijd,
minuten
Pizza Standaardplaat 2
%
200-220 25-35
Standaardplaat + bakplaat 3+1
<
180-190 35-40
Geflambeerde taart (voorverwarmen) Standaardplaat 2
%
270 15-20
Gistvlecht Standaardplaat 2
%
170-190 25-35
Brioche Bakplaat met 12 bakvormen voor brio-
che met Ø 8 cm
2
%
200-220 20-25
Zoete broodjes uit Mallorca / luchtige
beignets (eclairs)
Standaardplaat 2
%
200-220 30-45
Bladerdeeg Standaardplaat 3
<
180-200 20-30
Standaardplaat + bakplaat 3+1
<
180-190 40-50
Schuimpje (10 minuten voorverwar-
men)
Standaardplaat 3
<
80-90 180-210