Operation Manual

it Testati nel nostro laboratorio
48
Tipo di riscaldamento utilizzato:
■ <Aria calda 4D
Lievitazione
Con l'apparecchio è possibile far lievitare gli impasti più
rapidamente di quanto avvenga a temperatura
ambiente. Utilizzare il tipo di riscaldamento superiore/
inferiore. Attivare questa modalità soltanto con il vano di
cottura completamente raffreddato.
Alla fase di lievitazione fare sempre seguire una fase di
riposo. Osservare quanto indicato nelle tabelle per la
lievitazione e il riposo.
Lievitazione
Effettuare l'impostazione come indicato nella tabella e
riscaldare l'apparecchio. Mettere l'impasto sulla griglia.
Durante l'operazione non aprire la porta
dell'apparecchio per non far uscire l'umidità. Coprire
l'impasto.
Riposo
Disporre l'impasto al livello di inserimento indicato nella
tabella.
Se si desidera preriscaldare, far riposare l'impasto fuori
dall'apparecchio in un luogo caldo.
Impostazioni consigliate
La temperatura e la durata dipendono dal tipo e dalla
quantità degli ingredienti. Pertanto i dati riportati nella
tabella sono indicativi.
Tipo di riscaldamento utilizzato:
■ % Riscaldamento sup./inf.
Scongelamento
La modalità di scongelamento è adatta per scongelare
verdura, frutta e prodotti da forno surgelati. È
consigliabile scongelare il pollame, la carne e il pesce
nel frigorifero.
Per lo scongelamento utilizzare i seguenti livelli di
inserimento:
■ 1 griglia: livello 2
■ 2 griglie: livello 3+1
Impostazioni consigliate
I tempi riportati nella tabella sono indicativi. Dipendono
dalla qualità, dalla temperatura di surgelamento (-18
°C) e dalle caratteristiche degli alimenti. Sono indicati
intervalli di tempo. Impostare dapprima il tempo minimo
e, se necessario, prolungarlo.
Consiglio: Gli alimenti porzionati o surgelati piatti si
scongelano più rapidamente di quelli congelati in
blocco.
Togliere gli alimenti congelati dalla confezione e disporli
sulla griglia in un contenitore adatto.
Sterilizzazione Stoviglia Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in min.
Verdura, ad es. carote Vasetti per conserva da 1 litro 1 < 160-170 Finché non spumeggia:30-40
120 Da quando inizia a spumeggiare:
30-40
- Calore residuo: 30
Verdura, ad es. cetrioli Vasetti per conserva da 1 litro 1 < 160-170 Finché non spumeggia: 30-40
- Calore residuo: 30
Frutta con nocciolo, ad es. ciliegie,
susine
Vasetti per conserva da 1 litro 1 < 160-170 Finché non spumeggia:30-40
- Calore residuo:35
Frutta con semi, ad es. mele, fra-
gole
Vasetti per conserva da 1 litro 1 < 160-170 Finché non spumeggia:30-40
- Calore residuo: 25
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Passo Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Pasta lievitata leggera Ciotola 2 % Lievitazione 35-40 25-30
Teglia 2 % Riposo 35-40 10-20
Pasta lievitata pesante e ricca di grassi Ciotola 2 % Lievitazione 35-40 20-40
Teglia 2 % Riposo 35-40 15-25