Operation Manual

7676
Gőzölés a gőzölőkosárban 5 és a rizsestálban e
Figyelem: A megadott mennyiségek és időtartamok egy párolókosaras gőzöléshez irányadóak.
Az időtartamok kisebb mennyiségek párolásakor is érvényesek. Nagyobb menynyiségek
párolásánál a párolási idő valamivel hosszabb lehet, hiszen ilyenkor kisebb a légüres tér a
párolókosárban, s lassabb a gőz cirkulációja.
A párolási időtartam a felső párolókosárban mindig hosszabb, ezért:
• a nagyobb méretű, hosszabb párolási időt igénylő élelmiszereket az alsó kosárban párolja!
• különböző hosszúságú párolási időt igénylő élelmiszerek párolása: a hosszabb párolást
igénylőket az alsó kosárban párolja, így a rövidebb időt igénylőket a fölső kosárral ráér egy
kicsivel később az alsó kosárra helyezni!
Zöldség/gyümölcs:
• karfio, brokkoli vastag szárát távolítsa el!
• a zöldségféléket mindig csak a lehető legrövidebb ideig párolja, mivel azok hamar elvesztik
ter-mészetes színüket!
• a fagyasztott zöldségeket párolás előtt nem kell kiolvasztani!
Élelmiszer állapota mennyiség párolási idő
megnevezése (perc)
Articsóka friss 4 db közepes 40–45
Karfiol friss, kis rózsák 500 g 20–25
Brokkoli friss, kis rózsák 500 g 15–20
Gomba friss, egészben 500 g 20–25 (szeletelve
vagy szeletelve
5 perccel kevesebb)
Édeskömény friss, szeletelve 500 g 15–20
Zöldbab friss, egészben 500 g 25–35
vagy szeletelve
Sárgarépa friss, szeletelve 500 g 20–25
Burgonya szeletelve 500 g 20–25
Burgonya héjában 500 g 30–40
Káposzta friss, aprítva 500 g 25–30
Karalábé friss, szeletelve 500 g 20–25
Kukoricacső friss 2 db 55–60 (gyakori
forgatás mellett)
Póréhagyma friss, szeletelve 500 g 15–20
Kelbimbó friss 500 g 20–25
Spárga friss 500 g 30–40
Cukkini friss, szeletelve 500 g 15–20
Alma friss, 8 felé vágva 500 g 10–15
Körte friss, 6 felé vágva 500 g 10–15
2361004IBR_FS5100_S4-134.indd 762361004IBR_FS5100_S4-134.indd 76 22.04.14 10:4822.04.14 10:48