CONGRATULATIONS On the purchase of your new Breville Fast Slow Cooker™ the Scraper Mixer Pro™ Breville Consumer Service Center Canada USA Mail: Instruction Book - Livret d’instructions Breville USA 19400 S. Western Ave Torrance CA 90501-1119 Mail: Breville Canada 2555, Avenue de l’Aviation Pointe-Claire (Montreal) Quebec H9P 2Z2 Phone: 1-866-273-8455 1-866-BREVILLE Phone: 1-855-683-3535 Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.
Contents CONGRATULATIONS 4 Breville recommends safety first 7 Know your Breville product on the purchase of your Breville product 12 Before first use 16 Operation 18 Additional features 22 Care, cleaning & storage 24 Hints & tips 28 The vital ingredients 32 Weighing and measuring 34 Troubleshooting 36 Recipes 57 French Register online for product support and exclusive offers.* USA Consumers: www.brevilleusa.com Canadian Consumers: www.breville.
Breville recommends safety first Breville recommends safety first At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions. Important safeguards Read all instructions • • Carefully read all instructions before operating the appliance for the first time and save for future reference.
Breville recommends safety first Breville Assist™ PLug Your Breville appliance comes with a unique Assist™ Plug, conveniently designed with a finger hole in the power plug for easy and safe removal from the wall outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly into its own electrical outlet on a dedicated circuit separate from other appliances. If the electric circuit is overloaded with other appliances, your appliance may not function properly.
KNOW YOUR BREVILLE Product KNOW YOUR BREVILLE Product C D A Scraper beater for creaming butter & sugar, mixing sticky ingredients or folding whipped egg whites into mixtures: −− Frosting, icing, gum paste NOTE −− Cheesecakes −− Compound butters Do not use the Scraper beater for −− Pie fillings mixing heavy batters, −− Creaming mascarpone cheese, doughs, whisking egg cream cheese, sour cream whites or whipping −− Sticky cake & cookie batters potatoes.
KNOW YOUR Breville product KNOW YOUR Breville product Using the Scraper beater The Scraper beater can be used for a variety of mixing tasks. Due to the efficient mixing action of the Scraper beater, the mixing time of many recipes will be reduced. Refer to the chart below for approximate mixing times. These are a guide only. Longer mixing times may be required for larger or double quantities.
BEFORE FIRST USE BEFORE FIRST USE of your Breville product Before using your Mixer for the first time 1. Place the mixer on a level, dry surface such as a bench top. 2. Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the OFF position. 3. Remove any packaging material and promotional labels. 4. Remove the mixing bowl, pouring shield, spatula, scraper beater, flat beater, wire whip and dough hook. Removing the Mixing Bowl 1.
BEFORE FIRST USE BEFORE FIRST USE NOTE To remove or insert the mixing bowl, the mixer head must be raised and locked into the open position. Attaching the Scraper beater, Flat Beater, Wire Whip or Dough Hook 1. Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the OFF position. 2. Press the Tilt-Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position. Removing the Scraper beater, Flat Beater, Wire Whip or Dough Hook 1.
OPERATION OPERATION of your Breville product FEATURES Planetary Mixing Action, a similar mixing action used by commercial mixers in bakeries and patisseries for 360 degree beater-to-bowl coverage. This is achieved by the counter-clockwise motion of the mixer head combined with the clockwise sweep of the beater. The result is thoroughly mixed ingredients without the need for a rotating bowl. 6. The LED Speed Indicator is conveniently labeled with suggested mixing tasks for each speed setting.
ADDITIONAL FEATURES ADDITIONAL FEATURES of your Breville product The count-up timer The count-down timer The count-up timer is especially useful to gauge mixing time or when a recipe does not specify the mixing time. You can monitor the time it takes to thoroughly mix the ingredients, so that the next time you mix the same ingredients you can set the count-down timer to a specific time.
ADDITIONAL FEATURES Pause mode At any stage during mixing, whether you are using the count-up or count-down timer, you can rotate the Speed Control Dial to the Pause position. This will turn the Mixer off and pause the timer. This enables you to assess the mixing progress or add additional ingredients without affecting the timer. For example, if you are mixing using the count-up timer, you can rotate the Speed Control Dial from one of the mixing speeds to the Pause position.
CARE, CLEANING & STORAGE CARE, CLEANING & STORAGE of your Breville product Cleaning after use NOTE 1. Ensure the Speed Control Dial is in the OFF position and the power cord is unplugged. Do not wash or immerse the mixer head and mixer base in water or any other liquid. Clean with a soft, damp cloth and dry thoroughly. Do not allow water or any liquid to enter the gear system as damage may result. 2.
HINTS & TIPS HINTS & TIPS for your Breville product FOR BETTER BREAD MAKING • Do check the ingredients and read the recipe before starting to bake. • Do measure ingredients accurately — weighed measurements are more accurate than volume measurements. • If using measuring cups, it is important to spoon dry ingredients loosely into the cup. Do not tap the cup on the bench or pack the ingredients into the cup unless otherwise directed. Level the top of the cup with a straight edged knife or spatula.
HINTS & TIPS Warm area for rising • Yeast, either when sponging or in the dough, requires warmth to rise. • To create a warm area for dough to rise, place baking tray over a bowl of fairly warm water, place prepared dough item on baking tray, cover loosely with lightly greased thicker-style plastic wrap or a tea towel. Ensure kitchen is warm and free of drafts. Allow the dough to rise until doubled in size.
THE VITAL INGREDIENTS THE VITAL INGREDIENTS for your Breville product For bread making Flour is the most important ingredient used for bread making. It provides food for the yeast and gives structure to the loaf. When mixed with liquid, the protein in the flour starts to form gluten. Gluten is a network of elastic strands that interlock to trap the gases produced by yeast.
THE VITAL INGREDIENTS Salt is an important ingredient in bread making. In the dough, salt increases water absorption, improves kneading, strengthens the gluten development and controls fermentation of the yeast which results in improved loaf shape, crumb structure, crust color, flavor and keeping qualities. As salt inhibits the rising of bread, be accurate when measuring. Fat adds flavor and retains the moisture. Vegetable oils such as safflower, sunflower, canola, etc., can be used.
MEASURING AND WEIGHING MEASURING AND WEIGHING Care should be taken when weighing and measuring ingredients to achieve accuracy and consistency. Recipes in this instruction book have been developed using Imperial and Metric weights and measurements. US metric measurements ml 1 teaspoon 1 tablespoon 1 cup 5 15 240 Metric weighing scales For consistent results it is recommended that a metric kitchen scale be used to weigh as they provide greater accuracy than measuring cups.
TROUBLESHOOTING TROUBLESHOOTING POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION Mixer will not work • Check that the power plug is securely inserted into the wall outlet. • Insert the power plug into an independent outlet. • Insert the power plug into a different outlet. • Reset the circuit breaker if necessary. • For additional safety, the Mixer is fitted with a Thermo Cut-Off. In the event of severe overheating, the Mixer will automatically shut down to prevent damage to the motor.
RECIPES RECIPES Lemon Shortbread Makes approximately 22 INGREDIENTS 2 sticks (225g) butter, softened ½ cup (100g) bakers sugar 1 tablespoon finely grated lemon rind 2 ¼ cups (300g) all purpose flour Icing 1 cup (100g) powdered sugar, sifted 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon milk or water 7. Bake rounds in preheated oven for about 25–30 minutes or until firm. Allow to cool on trays for 5 minutes before transferring to a wire rack. Once cool drizzle with icing. 8.
RECIPES Gingerbread Makes 30–40 INGREDIENTS 1 ½ sticks (170g) butter, cubed ½ cup (110g) packed soft brown sugar ½ teaspoon salt 1 cup (300g) Molasses 2 ½ tablespoons ground ginger 1 teaspoon ground cloves 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon ground nutmeg 3 cups (390g) all-purpose flour ½ teaspoon baking soda METHOD 1. Preheat oven to 350°F (180°C). Line two baking sheets with parchment paper. 2. Assemble mixer using scraper beater, Add the butter sugar, salt, molasses and spices in mixer bowl.
RECIPES Red Velvet Cupcakes Makes 20 INGREDIENTS 2 ¾ (360g) cups all purpose flour ¼ cup (25g) cocoa powder 1½ teaspoon baking powder ¼ teaspoon salt 1 ½ sticks (170g) butter, softened 1½ cups (295g) bakers sugar 2 eggs ¾ cup (180g) sour cream 1 tablespoon organic natural red food coloring ½ cup (120ml) buttermilk ½ teaspoon baking soda 1 teaspoon white vinegar Cream cheese frosting, to ice Cream Cheese Frosting INGREDIENTS 2 tablespoons (30g) butter, softened 1 x 8oz (226g) cream cheese, softened ½ teaspo
RECIPES Glazed Citrus Poppy Seed Cake Serves 16 INGREDIENTS ⁄3 cup (165ml) milk ½ cup poppy seeds 2 sticks (226g) butter, softened 1 ½ cups (295g) bakers sugar 1 ½ tablespoons finely grated orange rind 1 tablespoon finely grated lime rind 1 teaspoon vanilla extract 4 large eggs 2 cups (250g) self rising flour 2 Glaze 2 teaspoons orange rind ½ cup (120ml) orange juice ½ cup (120ml) lemon juice 1 cup (200g) bakers sugar METHOD 1. Preheat oven to 350° F (180°C) no fan 325° F (160°C) with fan.
RECIPES Banana Cake with Lemon Icing Serves 10 INGREDIENTS 1 ¾ sticks (200g) butter, room temperature 1 ½ cups (295g)bakers sugar 2 large eggs 1 ½ cups (approx 3 large) very ripe mashed bananas ½ cup (125ml) buttermilk 1 teaspoon vanilla extract 2 ¼ cups (280g) self rising flour 1 teaspoon ground cinnamon METHOD 1. Preheat oven to 350°F (180°C). Grease and line base and sides of a 9inch (23cm) round cake pan with baking paper. 2. Assemble mixer using scraper beater. Add butter and sugar to the mixer bowl.
RECIPES Classic Sponge Cake with Jam and Cream Serves 8 INGREDIENTS ⁄3 cup (100g) wheaten cornflour 1 ⁄3 cup (40g) self rising flour 1 teaspoon cream of tartar 4 large eggs ¾ cup (150g) bakers sugar 1 1⁄3 cups (300ml) heavy cream ½ cup strawberry jam, lightly warmed 6–8 fresh strawberries, thinly sliced Powdered sugar, to serve 2 METHOD 1. Preheat oven to 350°F (180°C). Grease and line bases of 2 x 8 inch (20cm) cake pans with parchment paper. 2.
RECIPES Chocolate roulade Serves 6 INGREDIENTS 3 eggs ½ cup (100g) bakers sugar 2 ⁄3 cup (85g) all purpose flour 1 teaspoon baking powder 2 tablespoons cocoa powder 3 teaspoons boiling water 1 tablespoon white sugar, to sprinkle 1 ¼ cup (300ml) thickened cream 2 tablespoons powdered sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 tablespoon powdered sugar mixed with 1 tablespoon cocoa powder, for dusting METHOD 1. Preheat oven to 350°F (180°C) fan forced.
RECIPES RECIPES Butter cream frosting Cream Cheese Frosting For 1 x 9 inch (23cm) cake For 1 x 9 inch (23cm) cake INGREDIENTS INGREDIENTS 1 stick (113g) butter, softened 1 ½ cups (185g) powdered sugar, sifted 1-2 tablespoons milk ½ stick (60g) butter, softened 1 x 8oz pkg (250g) cream cheese, softened 1 teaspoon vanilla extract 3 cups (370g) powdered sugar, sifted METHOD 1. Assemble mixer using scraper beater. Add butter to the mixer bowl.
RECIPES Turkish Gozleme Makes 6 Dough 3 ½ cups (475g) bread flour, sifted 2 teaspoons salt 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons natural yogurt 1 ½ cups (355ml) lukewarm water Extra bread flour, for kneading Swiss Chard and Cheese Filling 1 tablespoon olive oil 1 large brown onion, finely chopped 3 cloves garlic, chopped Salt and pepper 5oz (150g) feta cheese, crumbled 3 ½ cups (100g) Parmesan cheese, grated 3 cups 1 small bunch Swiss chard, shredded Meat Filling 1 tablespoon olive oil 1 lb (450g) minc
RECIPES Cinnamon Scrolls Makes 12 INGREDIENTS 1 ½ teaspoons dried yeast ¼ cup (60ml) warm milk ¼ cup (50g) bakers sugar 2 ¼ cups (310g) bread flour ½ teaspoon cinnamon ¼ teaspoon salt 3 large eggs, lightly beaten 1 stick (113g) butter, softened and cut into cubes Cinnamon filling 2 tablespoons soft brown sugar 1 tablespoon bakers sugar 1 ½ teaspoons cinnamon 2 tablespoons (28g) butter, softened METHOD 1. Preheat oven to 400°F (200°C). Grease a 12 hole 1/3 cup capacity muffin tray. 2.
PAge header..... TABLE DES MATIÈRES 56 PAge header..... BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT 57 Breville vous recommande la sécurité avant tout 60 Faites la connaissance de votre produit Breville 65 Avant la première utilisation 69 Fonctionnement 71 Fonctions additionnelles 75 Entretien, nettoyage & rangement 77 Trucs et astuces 81 Les ingrédients essentiels 86 Poids & mesures 88 Guide de depannage 90 Recettes Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix.
PAge header..... BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT • • • Assurez-vous que le cadran de contrôle de vitesse est à la position OFF (Arrêt) et que l’appareil est débranché avant de le déplacer, l’assembler, le démonter, le nettoyer ou le ranger ou lorsqu’il n’est pas en opération. Assurez-vous que la culasse du moteur est verrouillée en position fermée (horizontale) avant de ranger l’appareil ou lorsqu’il n’est pas en opération.
PAge header..... FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT DE BREVILLE C FAITES LA CONNAISSANCE D de votre de produit Breville A H E I F B G J C C A. Bouton de dégagement à bascule Relève la culasse du moteur vers l’arrière pour faciliter le retrait ou l’ajout d’ingrédients, d’accessoires ou du bol à mélanger. B. Rangement intégré du cordon Le cordon se glisse dans le socle, à l’arrière d’appareil, pour unrangement pratique. C.
PAge header..... FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT DE BREVILLE Fouet racleur pour battre le sucre et le beurre en crème, incorporer des ingrédients épais ou plier les blancs d’oeufs: −− Glaçage, garniture, pastillage NOTE −− Gâteau au fromage −− Beurres composés Ne pas utiliser le fouet racleur pour −− Garniture pour tarte les mélanges épais, −− Fromage à la crème, la pâte, les blancs mascarpone ou d’oeufs montés en crème sure neige ou les pommes −− Mélange à gâteau ou à de terre en purée.
PAge header..... FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE SCRAPER MIXER PROMC DE BREVILLE UTILISATION DU FOUET RACLEUR Le fouet racleur peut être utilisé pour une multitude de fonctions. Grâce à la performance du fouet racleur, vous réduirez le temps de préparation de plusieurs recettes. Consultez le tableau ci-dessous pour les durées approximatives. Ces données sont à titre informatif seulement. Il faudra prolonger le temps de préparation si les quantités sont plus grandes ou doublées.
PAge header..... AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Avant d’utiliser votre Batteur pour la première fois 1. Placez le Batteur sur une surface sèche et de niveau, comme un comptoir. 2. Assurez-vous que l’appareil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position OFF (Arrêt). 3. Retirez tout matériel d’emballage et étiquettes promotionnelles. 4. Retirez le bol à mélanger, l’écran verseur, la spatule, fouet racleur, le fouet plat, le fouet à fil et le crochet pétrisseur. 5.
PAge header..... AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Retirer l’écran verseur 1. Assurez-vous que l’appareil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position OFF. 2. Détachez l’écran verseur et faites glisser la partie principale hors du Batteur. 3. Pressez le bouton de dégagement à bascule et, simultanément, soulevez la culasse du moteur à l’aide de la poignée de maintien jusqu’à ce qu’elle se verrouille en position ouverte. 4.
PAge header..... FONCTIONNEMENT FONCTIONS Action de mélange planétaire: similaire aux mélangeurs professionnels des boulangers et pâtissiers, pour une action batteur/bol sur 360°. Cela s’effectue par le mouvement antihoraire de la culasse du moteur jumelé au mouvement horaire du batteur. Le mélange est donc homogène et ne nécessite aucune rotation du bol. 1. Assurez-vous que l’appareil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position OFF (Arrêt). 5.
PAge header..... FONCTIONS ADDITIONNELLES Minuteur dE compte progressif Le minuteur de compte progressif est particulièrement utile pour évaluer le temps de mélange ou lorsque la recette n’en précise pas la durée. Vous pouvez évaluer le temps qu’il faut pour bien mélanger les ingrédients, et le noter pour la prochaine fois. Vous pourrez alors régler le compte à rebours pour une durée déterminée.
PAge header..... ADDITIONAL FEATURES Interrupteur électronique (surcharge de courant) Interrupteur thermostatique (surcharge de température) Le Batteur est protégé par un interrupteur électronique qui s’activera si le moteur est calé ou surchargé. Cela résulte normalement d’une trop grande quantité d’ingrédients mélangés en même temps. Si le Batteur entre en mode de protection électronique, l’écran ACL affichera E1, l’indicateur de vitesse DEL clignotera et le signal sonore se fera entendre 3 fois.
PAge header..... ENTRETIEN, NETTOYAGE & RANGEMENT Nettoyage après usage NOTE 1. Assurez-vous que le cadran de contrôle de vitesse est en position OFF (Arrêt) et que l’appareil est débranché. Ne lavez pas et n’immergez pas la culasse du moteur et le socle du Batteur dans l’eau ou tout autre liquide. Nettoyez avec un chiffon doux et humide et asséchez correctement. Ne laissez pas l’eau ou tout autre liquide pénétrer dans le système d’engrenage, car cela pourrait l’endommager. 2.
PAge header..... TRUCS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LA PÂTE À PAIN • Vérifiez les ingrédients et lisez la recette avant d’entreprendre la préparation. • Mesurez précisément les ingrédients les mesures de poids sont plus exactes que les mesures de volume. • Si vous utilisez une tasse à mesurer, il est important que les ingrédients secs ne soient pas trop tassés. Ne tapotez pas la tasse sur le comptoir et ne paquetez pas les ingrédients dans la tasse, sauf si autrement stipulé dans la recette.
PAge header..... TRUCS ET ASTUCES • Pour enlever les résidus laissés sur le fouet, à fil le bol à mélanger ou les autres ustensiles après le mélange, rincez-les immédiatement à l’eau froide. L’eau chaude fera durcir les œufs et rendra le nettoyage difficile. • À la fin de la cuisson, vérifiez si le gâteau est cuit en pressant légèrement sur le dessus. S’il rebondit, c’est qu’il est cuit. Vous pouvez aussi insérer un cure-dents au centre du gâteau. S’il en ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.
PAge header..... ESSENTIELS LES INGRÉDIENTS POUR FAIRE LE PAIN La farine est l’ingrédient le plus important dans la préparation du pain. Elle nourrit la levure et donne de la structure au pain. Si on la mélange à l’eau, les protéines contenues forment le gluten, ce réseau de fils élastiques qui capte les gaz produits par la levure. Ce procédé augmente à mesure que la pâte est pétrie et fournit la structure nécessaire pour donner au pain son poids et sa forme.
PAge header..... ESSENTIELS LES INGRÉDIENTS Le beurre donnera un goût particulier et une texture plus légère aux pâtisseries. La margarine peut remplacer le beurre et donnera des résultats similaires. L’huile peut également être utilisée pour remplacer le beurre, mais la texture et la saveur seront différentes - une quantité d’huile équivaut à ¾ d’une quantité de beurre. Les œufs à la température de la pièce donneront plus de volume aux gâteaux et aux mousses.
POIDS & MESURES POIDS & MESURES Pour des résultats précis et consistants, pesez TASSE ET CUILLÈRE À MESURER et mesurez minutieusement les ingrédients. Les recettes de ce livret ont été développées en Si vous utilisez une tasse à mesurer graduée, utilisant les mesures impériales et métriques. il est important d’ajouter les ingrédients secs à la cuillère. Ne tapotez pas la tasse sur le comptoir et ne tassez pas les ingrédients MESURES IMPÉRIALES MÉTRIQUES dans la tasse, à moins d’indication contraire. 1 c.
GUIDE DE DÉPANNAGE GUIDE DE DÉPANNAGE PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION FACILE Le Batteur ne fonctionne pas • Vérifiez si la fiche est bien branchée dans la prise murale. • Branchez la fiche dans une prise murale indépendante. • Branchez la fiche dans une autre prise murale. • Réinitialisez le disjoncteur, si nécessaire. • Par mesure de précaution, le Batteur est muni d'un interrupteur thermostatique. En cas de surchauffe importante, le Batter s'éteindra automatiquement pour ne pas endommager le moteur.
RECETTES RECETTES SABLÉS AU CITRON Environ 22 INGRÉDIENTS 225 g (2 bâtonnets) de beurre, ramolli 100 g (½ tasse) de sucre super fin 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé 300 g (2¼ tasses) de farine tout usage GLAÇAGE 100 g (1 tasse) de sucre en poudre, tamisé 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de lait ou eau MARCHE À SUIVRE 1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 2. Assembler le fouet racleur au Batteur.
RECETTES BISCUITS AU PAIN D’ÉPICES 30–40 biscuits INGRÉDIENTS 170 g (1½ bâtonnet) de cubes de beurre 110 g (½ tasse) de cassonade bien tassée ½ c. à thé de sel 300 g (1 tasse) de mélasse 2 ½ c. à thé de gingembre moulu 1 c. à thé de clous de girofle moulus 1 c. à thé de cannelle moulue 1 c. à thé de muscade moulue 390 g (3 tasses) de farine tout usage ½ c. à thé de bicarbonate de soude MARCHE À SUIVRE 1. Préchauffer le four à 350° F (180°C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 2.
RECETTES CUPCAKES AU FROMAGE ET BISCUITS OREO 24 cupcakes INGRÉDIENTS 1 ½ paquet (58) de biscuits Oreo 226 g (2 bâtonnetsg) de beurre, coupés en cubes 2 paquets de 453 g (8oz) de fromage à la crème coupé en cubes 200 g (1 tasse) de sucre 1 c. à thé d’extrait de vanille 4 gros œufs légèrement battus 120 ml (½ tasse) de crème à fouetter Une pincée de sel de mer Tous les ingrédients doivent être à la température de la pièce MARCHE À SUIVRE 1. Préchauffer le four à 275°F (135°C). 2.
RECETTES RECETTES CUPCAKES AUX FRAMBOISES CRÊPES À LA RICOTTA 12 cupcakes 6-8 crêpes INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS 220 g (1¾ tasse) de farine à levure 113 g (1 bâtonnet) de beurre non salé, fondu et tiédi 150 g (¾ tasse) de sucre super fin 170 ml (2⁄3 tasse) de lait 2 gros œufs, légèrement battus ½ c. à thé d’extrait de vanille 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées Glaçage crémeux au beurre, pour servir 3 gros œufs, séparés 2 c.
RECETTES GÂTEAU À L’ORANGE ET À LA CRÈME SURE 8 portions INGREDIENTS 1 orange navel (zeste finement râpé et jus) 150 g (1 bâtonnet de beurre plus 2 c. à soupe) de beurre, ramolli 150 g (2⁄3 tasse) de sucre super fin 2 c. à soupe de marmelade à l’orange 3 gros œufs 160 g (2⁄3 tasse) de crème sure légère 185 g (1½ tasse) de farine à levure 35 g (¼ tasse) de farine tout usage Glace 100 g (1 tasse) de sucre en poudre Le jus d’orange réservé Crème fouettée, pour servir MARCHE À SUIVRE 1.
RECETTES GÂTEAU AUX CAROTTES DE NANA 10 portions INGRÉDIENTS 226 g (2 bâtonnets) de beurre, ramolli 295 g (1½ tasse) de sucre super fin 3 gros œufs 250 g (2 tasses) de farine de levure 2 c. à thé de cannelle moulue 1 c.
RECETTES GÂTEAU AU CHOCOLAT 10 portions INGRÉDIENTS RECETTES PAVLOVAS AVEC SAUCE AU CHOCOLAT ET FRAMBOISES 24 pavlovas 200 g (7 oz) de chocolat noir de qualité, fondu 200 g (1¾ bâtonnet) de beurre, ramolli 200 g (1 tasse) de sucre super fin 1 c.
RECETTES GÂTEAU ROULÉ AU CHOCOLAT 6 portions INGRÉDIENTS 3 œufs 100 g (½ tasse) de sucre super fin 85 g (2⁄3 tasse de farine tout usage 1 c. à thé de poudre à pâte 2 c. à soupe de poudre de cacao 3 c. à thé d’eau bouillante 1 c. à soupe de sucre granulé, pour saupoudrer 300 ml (1 ¼ tasse) de crème épaisse 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à thé d’extrait de vanille 1 c. à soupe de sucre en poudre mélangé à 1 c. à soupe de poudre de cacao, pour saupoudrer MARCHE À SUIVRE 1.
RECETTES RECETTES GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME PAIN AU QUINOA, GRAINES DE LIN ET CHIA Pour un gâteau de 9 po (23 cm) 2 pains 370 g (3 tasses) de sucre en poudre, tamisé 1 c. à thé de zeste de citron râpé 3 c. à soupe de jus de citron 100 g (¾ bâtonnet + 1 c. à soupe) de beurre, fondu INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS 60 g (½ bâtonnet) de beurre, ramolli 250 g (8oz) de fromage à la crème, ramolli 1 c. à thé d’extrait de vanille 370 g (3 tasses) de sucre en poudre, tamisé MARCHE À SUIVRE MARCHE À SUIVRE 1.
RECETTES GÖZLEME TURC 6 portions PÂTE 475 g (3 ½ tasses) de farine à pain, tamisée 2 c. à thé de sel 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de yogourt naturel 355 ml (1 ½ tasse) d’eau tiède Farine à pain en surplus, pour pétrir Farce à la bette à carde et au fromage 1 c.
RECETTES BRIOCHES À LA CANNELLE 12 portions INGRÉDIENTS 1 ½ c. à thé de levure sèche 60 ml (¼ tasse) de lait chaud 50 g (¼ tasse) de sucre super fin 310 g (2¼ tasses) de farine à pain ½ c. à thé de cannelle ¼ c. à thé de sel 3 gros œufs, légèrement battus 113 g (1 bâtonnet) de beurre, ramolli et coupé en cubes Garniture à la cannelle 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe de sucre super fin 1 ½ c. à thé de cannelle 28 g (2 c. à soupe) de beurre, ramolli MARCHE À SUIVRE 1.
