Breville Consumer Service Center USA Mail: Canada Breville USA 19400 S. Western Ave Torrance CA 90501-1119 Mail: Breville Canada 2555, Avenue de l’Aviation Pointe-Claire (Montreal) Quebec H9P 2Z2 Phone: 1-866-273-8455 1-866-BREVILLE Phone: 1-855-683-3535 Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2013.
the Crispy Crust™ Instruction Booklet -Livret d’instructions BPZ600XL
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Contents 4 Breville recommends safety first 7 Know your Breville Product 9 Operating your Breville Product 13 Cooking guide 15 Care, cleaning and storage 18 Troubleshooting 20 Recipes 3
Breville recommends safety first At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
Breville recommends safety first • Do not attempt to operate the pizza oven by any method other than those described in this booklet. Do not leave the pizza oven unattended when in use. IMPORTANT SAFEGUARDS FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES • Always ensure the pizza oven has cooled, is unplugged before attempting to move the appliance, when not in use, if left unattended and before disassembling, cleaning or storing. • Unwind the cord fully before use.
Breville recommends safety first • The Breville One-Year Limited Product Warranty excludes defects to the pizza stone caused by the product not being used in accordance with instructions, misuse, accidental damage or breakage. • Any maintenance, other than cleaning, should be performed at an authorized Breville Service Center. • This appliance is equipped with a power cord having a grounding wire with a grounding plug. The appliance must be grounded using a 3-hole properly grounded outlet.
KNOW your Breville product
PAge header..... KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT I A B C A B C E D D G H E F A. ON/OFF switch Switches pizza oven ON or OFF. B. Variable temperature control For thick to thin crust pizzas plus low heat and keep warm. C. Viewing window Monitor the cooking progress without having to open up the lid. D. Cool touch handle For safe and easy handling. 8 E. Top and bottom heating elements Heats the pizza stone to a maximum of 660˚F to recreate the effects of a traditional brick oven. F.
OPERATING your Breville product
PAge header..... OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT Before first use Before using the pizza oven for the first time, remove and safely discard any packaging material, promotional labels and ensure the power cord is unplugged. Remove the pizza stone from the pizza oven and wipe with a soft, damp cloth. Dry thoroughly. Wipe the interior surfaces of the pizza oven with a soft, damp cloth. Dry thoroughly. Re-insert the pizza stone and close the lid.
PAge header..... OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT CAUTION Carefully open the lid using oven mitts. Do not lean or stand over the pizza oven when opening the lid as steam may be released. NOTE The heating indicator light may turn on and off during operation. This is the automatic thermostat light indicating that the correct temperature is being maintained. 5. Place fresh pizza dough directly onto a floured pizza peel and roll out to desired thickness. Prick pizza dough evenly with a docker or a fork.
OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT Pizza Peel Optional Alternative We recommend that the best method for transferring your pizza onto the pizza stone is with the use of a pizza peel. If you do not have a pizza peel or find it difficult to use, follow this optional alternative method. 1. Follow Operating Instructions 1–4. 2. Place fresh pizza dough directly onto a large square of parchment paper the size of the pizza stone and roll out to desired thickness. Prick pizza base evenly with a docker or a fork.
COOKING GUIDE
PAge header..... COOKING GUIDE The following table should be used as a guide only. It does not allow for individual tastes and preferences. The time may vary due to the size, shape and thickness of the pizza. As you become familiar with the pizza oven, adjust the cooking times and temperature on the variable temperature control accordingly.
CARE, CLEANING AND STORAGE your Breville product
CARE, CLEANING AND STORAGE PAge header..... Cleaning after use 1. A lways ensure the pizza oven ON|OFF switch is set to the OFF position and the power cord is unplugged prior to moving or cleaning. 2. While stone is still warm, scrape off any cheese or pizza ingredients that may have fallen onto the stone. 3. Allow the pizza oven to cool completely. Cleaning the outer body 1. A fter each use, wipe the outer body with a soft, damp cloth and dry thoroughly.
PAge header..... CARE, CLEANING AND STORAGE NOTE For a deep clean, prepare a paste by mixing L cup of baking soda with 3 tablespoons of water. Apply the paste to the desired areas of the pizza stone and leave for 15–20 minutes. Scrape off excess paste and food from the surface of the pizza stone. Using a damp cloth, wipe off excess food, and dry thoroughly. Do not reverse pizza stone to cook on the clean side if it becomes stained or discolored.
TROUBLESHOOTING
PAge header..... Troubleshooting Possible problem Solution / Check Unit does not switch on Make sure the power plug is plugged into the outlet. Rotate the on and off dial to “ON” position. Unit does not heat up to desired temperature level Check to make sure the temperature set dial is correctly positioned. If not hot enough, adjust the temperature dial to hotter setting. Heating light does not stay on Heating light will turn on and off during normal usage.
RECIPES
RECIPES Pizza Dough Pizza Bianco Makes 4 twelve inches pizzas Makes 4 serves Ingredients Ingredients 15 oz 00 (strong bakers) flour or plain flour 1 tablespoon dry yeast 1 tablespoon sugar 2 teaspoons salt 1 tablespoon olive oil 9 fl oz lukewarm water 6 oz fresh pizza dough 1 ⁄3 cup fresh ricotta, crumbled ¼ cup grated mozzarella cheese ¼ cup grated provolone cheese 2 tablespoons grated Parmigian 1 garlic clove, finely sliced 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary Sea salt to taste METHOD 1.
RECIPES Mexican pizza Makes 4 serves Ingredients 10 oz fresh pizza dough 2 tablespoons medium tomato salsa ¼ cup grated mozzarella 1 ⁄3 cup grated cheddar cheese 1 chorizo (2 oz), thinly sliced 2 tablespoons canned black beans, rinsed and drained 2 tablespoons chopped cilantro sprigs ½ avocado, sliced 2 tablespoons crème fraiche Jalapenos and lime wedges to serve 8. Cook pizza for 12–14 minutes or until cooked to your liking. 9. Monitor cooking progress through viewing window.
RECIPES Spicy Lamb pizza Makes 4 serves Ingredients Pizza paste 3 oz roasted red peppers, chopped 1 large red chili, chopped 1 tablespoon olive oil Sea salt, to season Spice rub 1 clove garlic, crushed 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon ground coriander ½ teaspoon smoked paprika ½ teaspoon sea salt 1 tablespoon oil 5 oz lamb fillet, trimmed 6 oz fresh pizza dough 3 cherry tomatoes, halved 1 tablespoon pine nuts 3½ oz haloumi cheese, shredded 3 tablespoons Greek-style yogurt 1 garlic clove, crushed Lemon jui
RECIPES Italian meatball pizza Makes 4 serves Ingredients Meatballs (makes 24) 7 oz pork and veal mince ¼ cup dry breadcrumbs 1 teaspoon fennel seeds 2 tablespoons grated Parmigian 1 clove garlic, crushed 1 small egg Freshly ground black pepper Pizza 10 oz fresh pizza dough ¼ cup pizza sauce 1 ⁄3 cup cheddar cheese 1 tablespoon chopped parsley 4 cherry tomatoes, halved 10 pitted black olives 1 teaspoon baby capers, drained METHOD 1. Combine meatball ingredients and mix well.
RECIPES Breakfast Pizza Makes 4 serves Ingredients 8 oz fresh pizza dough 2 tablespoons tomato puree ½ cup pizza cheese 4 bacon strips, trimmed and chopped 3 oz roasted peppers, drained, cut into strips 1 egg Sea salt Fresh oregano leaves to garnish METHOD 1. Turn the ON/OFF switch to the ON position. 2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT setting for 20–30 minutes. 3. Roll out pizza dough to form a 9 inch disc and place onto a floured pizza peel. 4. Prick dough with a fork or pizza docker. 5.
FÉLICITATIONS pour l’achat de votre produit Breville Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives.* Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca *L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
TABLE DES MATIÈRES 28 Breville vous recommande la sécurité avant tout 32 Faites la connaissance de votre produit Breville 34 Fonctionnement de votre produit Breville 38 Guide de cuisson 40 Entretien, nettoyage et rangement 43 Guide de dépannage 45 Recettes 27
Breville vous recommande la sécurité avant tout Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.
Breville vous recommande la sécurité avant tout • Utilisez un côté seulement de la pierre à pizza. Ne soyez pas tenté de l'inverser pour la cuisson, même si le côté utilisé est taché ou décoloré. IMpORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ POUR TOUT APPAREIL ÉLECTRIQUE • Ne rangez rien d'autre que les accessoires fournis dans le four à pizza lorsqu'il n'est pas en usage. • Déroulez complètement le cordon d'alimentation avant l'usage.
Breville vous recommande la sécurité avant tout • L'installation d'un dispositif de courant résiduel (interrupteur de sécurité) est recommandée pour assurer une sécurité additionnelle lorsque vous utilisez un appareil électrique. Il est indiqué d'installer un interrupteur de sécurité avec courant résiduel de fonctionnement nominal d'au plus 30mA sur le circuit électrique alimentant l'appareil. Pour être bien conseillé, consultez un électricien qualifié.
Breville vous recommande la sécurité avant tout ATTENTION La surface externe de l'appareil devient très chaude lorsqu'il fonctionne à une température élevée. Utilisez toujours des gants de cuisine ou des maniques pour déposer, retirer ou manipuler des items du four à pizza quand il est très chaud. PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE: (Applicable aux résidents de la Californie seulement).
FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE I A B C A B C E D D G H E F A. Interrupteur marche/arrêt Pour allumer ou éteindre le four à pizza. B. Sélecteur de température variable Pour une croute mince ou épaisse, une température plus basse ou un maintien au chaud. C. Hublot de contrôle Pour suivre la progression de cuisson sans avoir à ouvrir le couvercle. D. Poignées calorifuges Pour une manipulation facile et sécuritaire. E.
FONCTIONNEMENT de votre produit Breville
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Avant d'utiliser le four à pizza pour la première fois, retirez et disposez de tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles et assurez-vous que l'appareil n'est pas branché. Retirez la pierre à pizza du four et essuyez-la avec un chiffon doux et humide, puis séchez correctement. Faites de même pour les parois internes du four. Remettez la pierre à pizza en place et refermez le couvercle.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE ATTENTION Ouvrez délicatement le couvercle en utilisant des gants de cuisine. Ne vous penchez pas au-dessus du four à pizza lorsque le couvercle est ouvert, car de la vapeur peut s'en émaner. NOTE L'indicateur de chauffage peut s'allumer et s'éteindre par intermittence en cours d'utilisation. Cela indique que la température requise est maintenue par le thermostat automatique. 5.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE Solution de remplacement pour la pelle à pizza Nous sommes d'avis que la meilleure façon de transférer la pizza sur la pierre à pizza est en utilisant une pelle à pizza. Cependant, si vous ne disposez pas de pelle à pizza ou semblez avoir de la difficulté à l'utiliser, nous vous suggérons la méthode suivante: 1. Suivez les étapes de fonctionnement 1–4. 2.
GUIDE DE CUISSON
GUIDE DE CUISSON Le tableau ci-dessous doit être utilisé à titre indicatif seulement, laissant libre cours à vos choix personnels. Le temps de cuisson peut varier selon le format, la forme et l'épaisseur de la pizza. Vous réglerez le cadran de contrôle de tempérautre variable au fur et à mesure de l'utilisation que vous faites du four à pizza.
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT de votre produit Breville
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT NETTOYAGE APRÈS USAGE IMPORTANT 1. Assurez-vous que le l'interrupteur est réglé à la position d'arrêt (OFF) et que l'appareil est débranché avant de le déplacer ou de le nettoyer. Il est important de faire ce nettoyage régulièrement mais seulement quand le four à pizza est refroidi complètement. 2. Pendant que la pierre est encore chaude, raclez les résidus de fromage ou d'ingrédientslaissés sur la pierre après la cuisson. 3.
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT NOTE N'immergez pas la pierre à pizza dans l'eau et n'utilisez pas de nettoyants liquides ou détergents. Le fait de plonger la pierre à pizza dans l'eau pourrait la faire craquer. Les nettoyants liquides ou détergents seront absorbés par la pierre et transférés à la pizza durant la cuisson. NOTE Pour un nettoyage en profondeur, préparez une pâte faite de L tasse de bicarbonate de soude et de 3 c. à soupe d'eau.
GUIDE DE DÉPANNAGE
GUIDE DE DÉPANNAGE PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION / VÉRIFICATION L'appareil ne se met pas en marche Assurez-vous que l'appareil est débranché et tournez l'interrupteur à la position 'ON'. L'appareil ne se réchauffe pas à la température désirée Assurez-vous que le cadran de température est au réglage désiré. Si la température n'est pas assez élevée, ajustez le cadran à un réglage plus haut.
RECETTES
RECETTES PÂTE À PIZZA DE BASE Pizza Bianco 4 pizzas de 12''/30cm 4 portions INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS 15 oz de farine à pâtisserie (00) ou ordinaire 3 c. à thé de levure sèche 3 c. à thé de sucre 2 c. à thé de sel 1 c. à soupe d'huile d'olive 9 oz d'eau tiède 6 oz de pâte à pizza fraîche 1 ⁄3 tasse de ricotta fraîche, émiettée ¼ tasse de mozzarella, râpé ¼ tasse de provolone, râpé 2 c. à soupe de parmesan, râpé 1 gousse d'ail, émincée 1 c.
RECETTES PIZZA MEXICAINE 4 portions INGRÉDIENTS 10 oz de pâte à pizza fraîche 2 c. à soupe de salsa moyenne aux tomates ¼ tasse de mozzarella, râpé 1 ⁄3 tasse de cheddar, râpé 1 chorizo (2 oz), tranché finement 2 c. à soupe de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée ½ avocat, tranché 2 c. à soupe de crème fraîche Piments Jalapeño et quartiers de lime pour servir 9.
RECETTES PIZZA ÉPICÉE À L'AGNEAU 4 portions INGRÉDIENTS Pâte à pizza 3 oz de poivrons rouges rôtis, hachés 1 gros chili rouge, haché 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel de mer, au goût Marinade sèche 1 gousse d'ail 1 c. à thé de cumin en poudre 1 c. à thé de coriandre en poudre ½ c. à thé de paprika fumé ½ c. à thé de sel de mer 2 c. à thé d'huile 5 oz de filet d'agneau, paré 6 oz de pâte à pizza fraîche 3 tomates cerise, coupées en deux 1 c. à soupe de noix de pin 3 ½ oz de fromage haloumi, râpé 3 c.
PAge header..... RECETTES PIZZA ITALIENNE AUX BOULETTES DE VIANDE 4 portions INGRÉDIENTS Boulettes de viande (24) 7 oz de porc et veau haché ¼ tasse de chapelure 1 c. à thé de gaines de fenouil 2 c. à soupe de parmesan, râpé 1 gousse d'ail, écrasée 1 petit oeuf Poivre noir fraîchement moulu Pizza 10 oz de pâte à pizza fraîche ¼ tasse de sauce à pizza 1 ⁄3 tasse de cheddar, râpé 1 c. à soupe de persil, haché 4 tomates cerise, coupées en deux 10 olives noires, dénoyautées 1 c.
PAge header..... RECETTES PIZZA POUR DÉJEUNER 4 portions INGRÉDIENTS 8 oz de pâte à pizza fraîche 2 c. à soupe de passata ½ tasse de fromage à pizza 4 tranches de bacon 3 oz de poivrons rôtis, égouttés et coupés en lanières 1 oeuf Sel de mer Feuilles d'origan frais pour garnir MARCHE À SUIVRE 1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'. Préchauffer le four au réglage PRE-HEAT durant 20–30 min. 2. Abaisser la pâte en un cercle de 9½'' (24cm) et la déposer sur une pelle à pizza farinée. 3.
NOTES 51