Breville Consumer Service Center USA Mail: Canada Breville USA 19400 S. Western Ave Torrance CA 90501-1119 Mail: Breville Canada 2555, Avenue de l’Aviation Pointe-Claire (Montreal) Quebec H9P 2Z2 Phone: 1-866-273-8455 Phone: 1-855-683-3535 Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2012.
the Fast Slow Cooker™ Instruction Book - Livret d’instructions BPR600XL
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CONTENTS 4 Breville recommends safety first 7 Know your Breville product 10 Quick Start Guide 12 Before first use 17 Operating your Breville product 18 A beginner's guide to Sauté and Sear 20 A beginner's guide to Pressure Cooking 24 Pressure cooking guide & converting conventional recipes 31 How to pot roast 32 How to roast 34 Pressure cook recipes 47 Slow cook setting 50 Slow cook recipes 52 Steaming setting 54 Steam recipes 58 Care and cleaning 62 Troubleshooting 3
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST • Do not exceed maximum fi ll level. Some foods expand during pressure cooking such as rice, pulses and grains. For these types of foods, do not fill removable cooking bowl over level 8 mark. Over fi lling may cause a risk of clogging pressure release valve and pressure indicator valve and develop excess pressure. • Do not use a damaged removable cooking bowl. Replace before using. • Ensure that lid is properly closed before operating. (see step 4 page 21).
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST • To protect against electric shock, do not immerse the appliance base, power base, power cord or power plug in water or allow moisture to come in contact with these parts. • • For any maintenance other than cleaning, visit www.Breville.com or call Breville Consumer Service. • This appliance is for household use only. Do not use this appliance for anything other than its intended use. Do not use in moving vehicles or boats. Do not use outdoors. Misuse may cause injury.
KNOW your Breville product
KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT B C A D I J E F K L M G H A. Lid Handle B. Pressure Regulator/Release valve Controls rate at which steam vents out of cooker and subsequently degree of pressure inside the cover. C. Adjustable Pressure Control/Dial Choose from Low, Medium or High. D. Safety Locking Lid Can not be opened while pressure cooking. Not dishwasher safe. E. 6 Quart Removable Non-stick Cooking bowl. Dishwasher Safe. F. Cool Touch Handles G. Brushed Stainless Steel Base 8 H.
KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT c) a) d) b) e) N R S O P V T U W Q Control Panel N. Function button Press to select desired cooking method. Setting selection a) SAUTE/SEAR Indicator Light Sear and brown meats plus saute onions and garlic, before pressure cooking or slow cooking. b) SLOW COOK Indicator Light Select from 6 hours or 8 hours. c) PRESSURE COOK Indicator Light d) STEAM Indicator Light e) WARM Indicator Light Automatic or manual. O. Start/Cancel button P. Timer button Sets cooking time.
Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. A 1 2 3 Before First Use Preparing the Fast Slow Cooker for use Remove Lid. Wash non-stick cooking bowl. B 1 2 Return dry clean silicone rubber gasket securely back to gasket holder. Ensure arrows are facing up. 3 1 How to Pressure Cook 1 Quart MINIMUM M Place food to be cooked into removable cooking bowl with 1qt minimum combined food & liquid.
C 1 2 3 How to Sear Press FUNCTION button until SAUTÉ/SEAR function indicator light flashes. D 1 Press TIMER Button – select from 02 to 99 minutes. 2 Press START/CANCEL button to start cooking – indicator light will stop flashing. 3 1 How to Slow Cook 2 Close and lock lid in a clockwise direction by aligning arrows. E 4 Press FUNCTION button until Press TIMER button and select SLOW COOK indicator light flashes. either 6 or 8 hours.
BEFORE FIRST USE of your Breville product
BEFORE FIRST USE PREPARING THE FAST SLOW COOKER FOR USE 1. Before first use, remove all promotional labels and packing materials. 2. Remove the lid by taking hold of the handle, turning it counter clockwise and lifting the lid up and off the appliance. 2 1 WARNING If the silicone rubber gasket is not correctly fitted back into the gasket holder, the lid will not close and it will result in appliance malfunction and stop the pressure cooker from operating. 5.
BEFORE FIRST USE DO’S • Always thaw frozen meat and poultry before cooking. • Use dry oven mitts when lifting the removable bowl after cooking. • Always store the appliance in a cool, dry place. DONT’S • Do not operate any of settings without removable cooking bowl in position. • Do not cook with frozen meats or poultry. • Do not remove stainless steel lid when using the Slow Cook setting unnecessarily as this will result in major heat loss.
HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING MEAT AND POULTRY Select cuts of meat suitable for pressure cooking by choosing cuts from the table below. Pressure cooking allows less tender cuts of meat to be cooked quickly and achieve a tender juicy result. For best results, always trim away excess visible fat, grizzle and skin. These will form extra liquid as it melts and cooks. For casserole type recipes, cut meat into even cubes approximately 1–2 inches.
PAGE HEADER..... HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING DRIED PULSES (BEANS AND PEAS) Legumes and pulses can be cooked without prior soaking. To reduce the pressure cooking time, soak dried pulses in boiling water for 3 hours or overnight. Always wash and drain pulses before cooking. Remove any discolored pulses. For best cooking results, place pulses into the appliance and cover with water or stock at least 2 inches above the level of pulses.
OPERATING your Breville product
PAGE A BEGINNER'S HEADER..... GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR SAUTEING AND SEARING BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING 2. Click steam condensation collector into place. Sautéing and Searing in the Fast Slow Cooker may take a little extra time and while not strictly necessary, the rewards are evident in the end result. Saute and Sear setting keeps the heat stable, for browning meat and caramelizing vegetables. This seals in the moisture, tenderizes and intensifies the flavor.
PAGE A BEGINNER'S HEADER..... GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR 6. When desired cooking time is displayed, press START/CANCEL button. SAUTÉ/SEAR indicator light will stop flashing and will illuminate a solid red. The count down timer will commence. Allow the appliance to heat with the lid off for approximately 2–3 minutes before cooking. 7. Add a small amount of oil or butter to removable cooking bowl. 8. Place food to be sautéd/seared into cooking bowl.
PAGE A BEGINNER'S HEADER..... GUIDE TO PRESSURE COOKING A BEGINNER’S GUIDE TO PRESSURE COOKING Pressure cookers are a great option for cooking succulent roasts, flavorsome casseroles, delicious soups and even desserts in a fraction of the time and energy they take by conventional methods. Pressure Cooking is a method of cooking food in a small amount of liquid with a gasket sealed lid that retains steam inside and builds pressure.
PAGE A BEGINNER'S HEADER..... GUIDE TO PRESSURE COOKING 4. Close and lock lid by using the handle. Close lid in a clockwise direction by aligning “ALIGN” arrows. The Lid arrow should align with stainless steel base arrow until it locks into place and is in the CLOSE position. This should be effortless. 6. Ensure the Pressure Regulator Release Valve is turned to the PRESSURE position.
PAGE A BEGINNER'S HEADER..... GUIDE TO PRESSURE COOKING 9. When LED displays “0” cooking has finished. The appliance will sound 5 beeps. IMPORTANT • It can take from 30 seconds to 20 minutes to bring food to pressure, depending on the food and quantity being cooked. To speed this time up use boiling, not cold liquid. • Do not fill removable cooking bowl higher than MAX line marking on the inside of the cooking bowl. 10.
PAGE A BEGINNER'S HEADER..... GUIDE TO PRESSURE COOKING • Keep hands and face clear of Pressure Release Valve when appliance is in Pressure Cooking operation. Hot steam and water may be emitted during use. • When cooking under pressure, the appliance lid can not be opened. Do not try to force the lid open. • After making soups and stocks, allow several minutes before releasing pressure and removing lid to make sure that hot liquid inside will not boil over. WARNING Use caution when opening the lid.
PRESSURE COOKING GUIDE & CONVERTING CONVENTIONAL RECIPES for your Breville product
PRESSURE COOKING GUIDE Your favorite traditional recipes can be easily adapted to PRESSURE COOK setting. The following charts are a guide to Pressure Cooking times as compared to conventional cooking times. If trying conventional recipes that are not included in our recipe section, we recommend you calculate that it will cook 70% faster than conventional cooking time. NOTE Time will vary with individual recipes and according to nature of certain foods and quantities.
PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING RICE Wash rice well until water runs clear. Drain well and add rice to removable cooking bowl, measure water or stock using rice cup provided and add to removable cooking bowl. Secure lid on. 1. Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. 2. Enter TIME according to type of rice and quantity used. Time is displayed on LED. 3.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOKING GUIDE NOTE When cooking rice, cereals or pasta, depressurize slowly after cooking by pressing the Steam Release button in short bursts. NOTE To speed up the build up of pressure whilst pressure cooking, use boiling water or stock. NOTE Use rice cup supplied with the Fast Slow Cooker to measure rice and water. Rice cup is not a standard 1 cup U.S. measure.
PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING LEGUMES 1lb of dried legumes yields approximately 3–4 cups cooked legumes depending on type. INGREDIENTS 1 ½ cups dried beans or peas 3 cups water for cooking METHOD 1. Add beans or peas and water to the removable cooking bowl, ensuring not to fill higher than water level mark 6. Secure lid on. Pressure Cook Setting 2. Press FUNCTION button and select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. 3.
PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING VEGETABLES INGREDIENTS 2lbs prepared vegetables 1 cup water or stock METHOD 1. Add vegetables and water or stock to the removable cooking bowl. Secure lid on. Pressure Cook Setting 2. Press the FUNCTION button and select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. 3. Enter TIME according to vegetable used, time is displayed on LED. 4.
PRESSURE COOKING GUIDE FRUIT FRUIT Apples, whole, 2lbs Peaches, whole, 2lbs Pears, whole, 2lbs PRESSURE SETTING PRESSURE COOK TIME CONVENTIONAL COOKING TIME LOW LOW LOW 5–6 minutes 4–5 minutes 12–15 minutes 30 minutes 20 minutes 30–35 minutes NOTE These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of certain foods and quantities.
HOW TO POT ROAST HOW TO POT ROAST The addition of liquid is required for pot roasting. Place meat in the removable cooking bowl, then add sufficient liquid to cover up to a third of the meat. When using SLOW COOK or PRESSURE COOK settings, meat will not brown during the pot roasting process, so for browner results, seal on the SAUTE setting prior to pot roasting. 2. 3. 4. SUITABLE MEAT CUTS FOR POT ROASTING Beef Topside, Blade, Silverside Roasts, Rump Beef Rolled Brisket. Lamb Forequarter, Shoulder.
HOW TO ROAST HOW TO ROAST TIP Roasting meats using either PRESSURE COOK or SLOW COOK settings, creates tender, flavorsome results. Both cooking processes break down and soften the connective and muscle tissue within the meat, making it easier to slice. The SLOW COOK or PRESSURE COOK functions will stop operating if there is insufficient liquid. Add more liquid, make sure at all times a minimum 1 cup liquid is in cooking bowl during cooking.
HOW TO ROAST SLOW COOK BASIC ROAST INGREDIENTS 2–2 ½lb beef, veal, lamb or pork roast or whole 2 ½lb chicken 1 cup beef or chicken stock METHOD Sauté Setting 1. Press the FUNCTION button then select SAUTE, indicator light will illuminate. 2. Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED. 3. Press the START/CANCEL button and wait 3 minutes while bowl is heating before cooking. Add meat and brown well on all sides. Remove meat and set aside. Add beef stock or chicken stock and mix with spatula.
PRESSURE COOK RECIPES - DIP HOME MADE HOMMUS Makes 2 cups INGREDIENTS 2 cups dried chickpeas 3 cups water 2 cloves garlic, crushed Juice of a lemon 2 tablespoons hulled tahini 2–3 tablespoons olive oil Salt to taste METHOD 1. Wash chickpeas in cold water and pick out any blemished peas and discard. Drain well and place into the removable cooking bowl and pour over water. Secure lid on. 2. Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. 3.
PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS CHICKEN STOCK Makes 2.5 quarts INGREDIENTS 2lbs chicken carcasses 1 onion, sliced 1 carrot, cut into 5 chunks 1 stick celery, sliced 4 white peppercorns 1 bay leaf 5 parsley stalks 2.5 quarts water METHOD Sauté setting 1. Remove as much fat and skin from carcasses and rinse thoroughly; drain well and place into removable cooking bowl, along with remaining ingredients. Secure lid on. Pressure cook setting 2.
PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS BEEF STOCK Makes 2.5 quarts INGREDIENTS 2 tablespoons oil 2 carrots, diced 2 sticks celery, sliced 2 onions, chopped 2 garlic cloves, sliced 3lbs beef bones, rinsed 2 thyme sprigs 4 parsley stems 2 bay leaves 1 teaspoon black peppercorns 2.5 quarts water METHOD Sauté setting 1. Press FUNCTION button then select SAUTE, indicator light will illuminate. 2. Enter 30 minutes TIME, time is displayed on LED. 3.
PRESSURE COOK RECIPES - SOUP CHICKEN SOUP Serves 6 to 8 INGREDIENTS 3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs) 1 medium onion, quartered 2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices 1 celery stick, including green leaves, halved 4 sprigs parsley 3 sprigs fresh dill 1 teaspoon salt 10 black peppercorns 1–1.25 quarts (4–5 cups) water METHOD Sauté Setting 1. Wash chicken thoroughly and cut off excess fat. 2. Press FUNCTION button then select SAUTÉ, ensure indicator light illuminates.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOK RECIPES - SOUP VEGETABLE SOUP Serves 4 to 6 INGREDIENTS 1 tablespoon vegetable oil 1 large onion, finely chopped 3 cloves garlic, finely chopped 2 large carrots, diced 1 small sweet potato, diced ½lb butternut squash, diced 3 cups (750ml) boiling water Sea salt and freshly ground pepper 2 tablespoons grated Parmesan cheese METHOD Sauté Setting 1. Press FUNCTION button then select SAUTÉ, indicator light will illuminate. 2. Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED. 3.
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HOW TO STEAM PRESSURE PAGE HEADER..... COOK RECIPES - RISOTTO CHICKEN AND PESTO RISOTTO Serves 4 to 6 INGREDIENTS 1 tablespoon butter ½lb chicken breast fillets, thinly sliced 1 tablespoon olive oil 1 large onion, finely chopped 3 cloves garlic, finely minced ¾ cup Arborio or Carnaroli rice 1.25 quarts (5 cups) chicken stock 1 ⁄3 cup pesto ¼ cup grated Parmesan cheese Wild or baby arugula leave to garnish Extra grated Parmesan cheese to serve METHOD Sauté Setting 1.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOK RECIPES - CHICKEN PAPRIKA CHICKEN Serves 4 to 6 INGREDIENTS 2 tablespoons vegetable oil 2 medium onions, diced 2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced ½ red or green capsicum, diced 1½ tablespoons sweet Hungarian paprika 4–6 chicken thigh cutlets with bone (about 2lbs), all skin and gristle removed ½ cup (125ml) chicken stock ½ cup (125ml) light sour cream Salt and pepper to taste METHOD Pressure Cook Setting 4.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOK RECIPES - BEEF CORNED BEEF Serves 4 to 6 INGREDIENTS 2–2.5lb piece of corned beef 1 large onion studded with 6 cloves 1 tablespoon cider vinegar 12 black peppercorns 1 stick celery, cut into 4 pieces 1 bay leaf 1 bouquet garni 2 tablespoons brown sugar, firmly packed 1 carrot cut into chunks water METHOD 1. Place all ingredients into removable cooking bowl with just enough water to come halfway up the side of the corned beef. Secure lid on. Pressure Cook Setting 2.
PRESSURE COOK RECIPES - BEEF PAGE HEADER..... SOY AND GARLIC BEEF ROAST Serves 4 to 5 INGREDIENTS 2.5lb rolled beef boneless scotch fillet 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon light soy sauce 1 tablespoon chopped garlic 1 birds’ eye chilli, deseeded and finely minced 1 cup (250ml) boiling beef stock 1 cup (250ml) cup dry red wine Salt and pepper to taste METHOD 1. Place beef into a large bowl and mix together oil, soy sauce, garlic and chilli. Massage soy mixture into beef.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOK RECIPES - BEEF SPAGHETTI WITH QUICK BOLOGNAISE SAUCE Serves 6 to 8 INGREDIENTS 2 tablespoons olive oil 1 medium onion, diced 4 cloves garlic, crushed 1.75lb beef or pork mince 2 x 16oz cans chopped tomatoes 2 tablespoons tomato paste 1 teaspoons dried basil 1 teaspoons dried oregano 2 teaspoons sugar (optional) 1 cup (250ml) water Salt and pepper to taste 2lbs spaghetti Parmesan cheese for topping METHOD Sauté Setting 1.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOK RECIPES - DESSERTS BASIC EGG CUSTARD Serves 4 INGREDIENTS 4 eggs, beaten 1 ⁄3 cup caster sugar ¾ cup (200ml) milk 1½ teaspoons vanilla extract METHOD 1. In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk and vanilla together. 2. Pour mixture through a fine sieve into a greased 6 cup soufflé or ovenproof dish. 3. Cover with 2 sheets of greaseproof paper and 2 sheets of aluminum foil and secure with string. Pressure Cook Setting 4.
PAGE HEADER..... PRESSURE COOK RECIPES - DESSERTS CHRISTMAS PUDDING Serves 4 to 6 INGREDIENTS ¼lb dried fruit 2 tablespoons brandy ¼ cup boiling water ¼ cup golden syrup 4 tablespoons butter ½ cup caster sugar 2 teaspoons vanilla extract 2 eggs, well beaten 1 ⁄3 cup plain flour 2 ⁄3 cup self rising flour ½ teaspoon baking soda METHOD 1. Soak fruit in brandy for 3 to 4 hours then add boiling water and soak for 10 minutes. 2. Meanwhile pour golden syrup into base of a greased and lined 6 cup pudding basin. 3.
PAGE HEADER..... SLOW COOK SETTING SLOW COOK SETTING The Fast Slow Cooker has been designed specifically with a unique Slow Cook setting for flavor layering. A technique professional chefs use to enhance and deepen the taste of meals by using the same cooking bowl for sautéing onions and searing meats and creating casseroles, curries, soup, stock and bolognaise. With the Fast Slow Cooker you can now sauté and slow cook in the cooker using the same non stick cooking bowl.
PAGE HEADER..... SLOW COOK SETTING HOW TO SLOW COOK 1. Place removable cooking bowl into stainless steel base. 3. Place a minimum of 1 quart (4 cups) combined food and liquid into removable cooking bowl. MINIMUM OF 1qt 1q OF COMBINED D FOOD OD & LIQUID LIQUI 2. Attach clean silicone rubber gasket securely into gasket holder using the indicated arrows as a guide. Ensure that the arrows are facing up when inserting into the lid. 4. Close and lock lid by using handle.
PAGE HEADER..... SLOW COOK SETTING 5. Press the FUNCTION button until SLOW COOK indicator light flashes red. 9. To open lid turn handle in a counterclockwise direction until aligning ALIGN arrows to OPEN position. IMPORTANT • Never use the SLOW COOK setting without food and liquids in the removable cooking bowl. • Always have lid closed throughout the operation of the SLOW COOK setting. 6.
PAGE HEADER..... SLOW COOK RECIPES - LAMB LAMB SHANKS BRAISED IN CHAR SIU SAUCE Serves 4 INGREDIENTS 4 lamb shanks (4–5 inches) 1 tablespoon plain flour 1 tablespoon vegetable oil 1 medium onion, finely chopped 4 cloves garlic, finely minced 1 tablespoon chopped fresh ginger 1–2 small red chillies, seeds removed and chopped 1½ cups (375ml) chicken stock ½ cup Char Siu sauce 2 tablespoons Hoisin sauce 1 tablespoon light soy sauce METHOD Coat each lamb shank in flour shaking off excess. Sauté Setting 1.
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PAGE HEADER..... STEAM SETTING HOW TO STEAM 1. Place stainless steel trivet inside removable cooking bowl and add a minimum 1 quart (4 cups) of hot liquid (water or stock). Place stainless steel steaming basket containing food onto trivet using handle . 2. Close and lock lid by using handle. Close lid in a clockwise direction by aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow should align with stainless steel base arrow until it locks into place and is in the CLOSE position. This should be effortless. 1 2 3.
PAGE HEADER..... STEAM SETTING Quick Release – This method uses the Steam Release Button. Depress in short bursts until all steam has been released. 10. Check food to see if it has been cooked sufficiently. If not, replace lid and lock into position and follow the previous steps, from step 4. IMPORTANT • The STEAMING function operates under pressure, keep hands and face clear of Pressure Release Valve when appliance is in Steaming operation, as hot steam and water may be emitted during use.
PAGE HEADER..... STEAM RECIPES Basic Steamed Vegetables Select vegetable from basic steaming chart. 1 quart hot water or stock. Place trivet into the removable cooking bowl and pour in 1 quart hot water or stock. Place steaming basket of vegetables onto trivet. Secure lid on. STEAM in the Fast Slow Cooker 1. Press the FUNCTION button then select STEAM, indicator light will illuminate. 2. Enter recommended TIME for selected vegetable, time will be displayed on LED. 3.
PAGE HEADER..... STEAM RECIPES ASIAN FISH PARCELS Serves 2 INGREDIENTS 2 x 5oz fish fillets, skin on, such as snapper or blue eye trevalla 1 bunch asparagus, trimmed 2 green onions, finely sliced 2 teaspoons finely shredded ginger ¼ cup cilantro sprigs Juice of ½ a lime 2 tablespoons light soy sauce ½ teaspoon raw or brown sugar METHOD 1. Lightly score skin of each fillet 2–3 times. Cut a large piece of foil or baking paper and fold over. 2.
PAGE HEADER..... STEAM RECIPES - DESSERTS CARAMEL PUDDING WITH BUTTERSCOTCH SAUCE Serves 4 to 6 INGREDIENTS 4 tablespoons butter ½ cup milk 1 egg, well beaten 2 teaspoons vanilla extract 1 cup (150g) self rising flour ½ teaspoon baking powder Butterscotch Sauce 1 ⁄3 cup (60g) brown sugar, well packed 1 tablespoon golden syrup ½ cup boiling water METHOD 1. In a medium saucepan stir together butter, milk and brown sugar over low heat until butter has melted. Do not boil.
PAGE HEADER..... STEAM RECIPES - DESSERTS DOUBLE CHOCOLATE PUDDING WITH CHOCOLATE SAUCE Serves 4 to 6 INGREDIENTS 4 tablespoons cooking chocolate 2 teaspoons butter 1 egg, well beaten ½ cup (120g) caster sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 teaspoon lemon juice ½ cup (125ml) milk 1 cup (225g) plain flour 1 teaspoon baking powder ½ teaspoon baking soda ¼ cup cocoa powder SAUCE 100g dark cooking chocolate 125ml heavy cream METHOD 1. In a small saucepan melt chocolate and butter together over very low heat.
CARE AND CLEANING your Breville product
CARE AND CLEANING WARNING • Do not use abrasive cleaners, steel wool or scouring pads. • Do not immerse stainless steel base or power cord in water or any other liquid as they may cause electrocution. 3. Stainless steel base can be wiped over with a soft, damp cloth and then dried thoroughly. 4. Remove condensation collector by gently pulling downwards and clean it thoroughly under water. Place it back in its original position. 1.
PAGE HEADER..... CARE AND CLEANING 5. Disassemble lid. a) First, gently pull the silicone rubber gasket out from under the gasket holder. Check periodically that it is clean, flexible and not cracked or torn. If damaged do not use the appliance. NOTE Replace silicone rubber gasket every 1–2 years. b) To remove gasket holder, turn the holder so that the plastic tabs are not touching the lugs on the lid.
PAGE HEADER..... CARE AND CLEANING c) Wash the inside of the lid with a wet, soapy sponge or cloth. Use a brush to remove oil residue if necessary. Wipe dry with a clean, damp cloth. d) Regularly inspect that the Pressure Release Valve Cover is clean and free of liquid/food. Remove Pressure Release Valve Cover from the lid (by twisting and lifting up and off the lid) and wipe over with a soapy cloth and dry clean. Rinse well and replace by clipping back in place.
TROUBLESHOOTING
TROUBLESHOOTING PROBLEM EASY SOLUTION EO is displayed on LED Screen a. Check that lid is closed properly. b. Check that the Pressure Release Valve is in the correct position. c. Make sure the silicone rubber gasket is attached properly to the gasket holder and is securely in place on the lid. E1 is displayed on LED Screen • Unplug unit and allow to sit for 20 minutes. If no change, Please call Breville Consumer Service.
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FÉLICITATIONS pour l’achat de votre produit Breville Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives.* Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca *L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
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PAGE HEADER..... BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.
PAGE HEADER..... BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT • • • • • • • • • Un remplissage excessif peut risquer de bloquer la soupape de décharge et celle de l'indicateur de pression et ainsi causer une pression indue. N'utilisez pas la cuve de cuisson si elle est endommagée. Remplacez-la avant l'utilisation. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé avant l'usage (voir l'étape 4 en page 85).
PAGE HEADER..... BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ POUR TOUT APPAREIL ÉLECTRIQUE • • • • • • • Déroulez complètement le cordon d'alimentation avant l'usage. Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre d'un comptoir ou d'une table, toucher des surfaces chaudes ou se nouer. Pour vous protéger contre les chocs électriques, n'immergez pas le cordon d'alimentation, la fiche ou l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.
FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville
PAGE HEADER..... FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE B C A D I J E F K L M G H A. Poignée du couvercle B. Soupape de décharge/régulatrice de pression Contrôle la décharge de vapeur par les évents et, subséquemment, le degré de pression à l'intérieur du couvercle. C. Cadran de contrôle ajustable de la pression Choisir Low, Medium ou High (basse, moyenne ou élevée) D. Couvercle de sécurité verrouillable Ne peut être ouvert durant la cuisson à pression. Ne va pas au lave-vaisselle. E.
PAGE FAITES HEADER..... LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE c) a) d) b) e) N R S O P V T U W Q Panneau de commande N. Touche FUNCTION (Fonctions) Pressez pour choisir la méthode de cuisson désirée. Sélection de réglages a) Voyant SAUTÉ/SEAR (Sauter/saisir) Saisir et rissoler les viandes et faire sauter les oignons et l'ail avant la cuisson lente ou à pression.
Guide de démarrage rapide PAGE HEADER..... Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement. Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. A 1 2 3 Avant la première utilisation Préparation de l'autocuiseur/mijoteuse B Retirer le couvercle. Laver la cuve de cuisson antiadhésive. 1 2 Remettre le joint d'étanchéité dans le support du joint en orientant les flèches vers le haut.
C 1 2 3 PAGE HEADER..... Comment saisir Presser le la touche FUNCTION jusqu'à ce que l'indicateur SAUTÉ/SEAR clignote. D 1 Presser la touche TIMER sélectionner de 02 à 99 minutes. 2 Presser la touche START/CANCEL pour débuter la cuisson -l'indicateur clignotera. 3 1 Comment cuire lentement 2 Fermer et verrouiller le couvercle en le tournant en sens horaire et en alignant les flèches. E 4 Presser la touche FUNCTION jusqu'à ce que l'indicatteur SLOW COOK (cuisson lente) clignote.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION de votre produit Breville
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE POUR UTILISATION 1. Avant la première utilisation, retirez tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles. 2. Retirez le couvercle en le tenant par les poignées, tournez-le en sens antihoraire et soulevez-le hors de l'appareil. 2 1 ATTENTION Si le joint en caoutchouc silicone n'est pas bien fixé dans le support du joint, le couvercle ne se fermera pas et cela causera un mauvais fonctionnement de l'appareil, l'empêchant de fonctionner.
PAGE HEADER..... AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION À FAIRE • Faites toujours décongeler la viande et la volaille avant la cuisson. • Utilisez des gants de cuisine bien secs lorsque vous soulevez la cuve après la cuisson. • Rangez toujours l'appareil dans un endroit frais et sec. À NE PAS FAIRE • N'utilisez aucune fonction sans que la cuve amovible soit en place. • Ne pas cuire de viande ou de volaille congelée.
PAGE HEADER..... TRUCS & ASTUCES AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LA VIANDE ET LA VOLAILLE Une viande cuite avec l'os enrichira la saveur du plat. Choisissez des coupes de viande propices à la cuisson à pression, selon le tableau ci-dessous. La cuisson à pression permet de cuire plus rapidements des coupes de viande moins tendres et obtenir des résultats plus juteux.
PAGE HEADER..... TRUCS & ASTUCES AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LES LÉGUMINEUSES (HARICOTS ET POIS) Les légumineuses peuvent être cuites sans trempage préalable. Pour réduire le temps de cuisson à pression, faites tremper les légumineuses séchées dans l'eau bouillante durant 3 heures ou toute la nuit. Lavez et égouttez toujours les légumineuses avant la cuisson. Retirez les légumineuses décolorées.
FONCTIONNEMENT de votre produit Breville
PAGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUTANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR FAIRE SAUTER ET SAISIR AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION 2. Fixez le récupérateur de condensation en place. Faire sauter et saisir les aliments dans l'autocuiseur prendra un peu plus de temps mais, bien que ce ne soit pas obligatoire, les résultats seront appréciables.
PAGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUTANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR 8. Mettez les aliments à faire sauter/ saisir dans la cuve de cuisson. Selon la quantité d'aliments à saisir, il se peut que vous deviez les diviser en portions. IMPORTANT • La fonction SAUTÉ/SEAR ne fonctionnera pas si le couvercle est scellé et verrouillé en place. Une alarme se fera entendre et le code d'erreur ''E3'' sera affiché sur l'écran DEL pour signaler ne besoin de déverrouiller ou retirer le couvercle.
PAGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Les autocuiseurs représentent la solution idéale pour cuire de succulents rôtis, des plats en cocotte savoureux, de délicieuses soupes et même des desserts en une fraction de temps et d'énergie requis pour les méthodes traditionnelles. La cuisson à pression est une méthode de cuisson nécessitant peu de liquide, car le couvercle scellé avec joint d'étanchéité garde la vapeur à l'intérieur et crée une pression.
PAGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION 4. Fermez et verrouillez le couvercle en utilisant la poignée. Tournez-le en sens horaire en alignant les flèches ''ALIGN''. La flèche du couvercle doit être alignée à celle du boîtier jusqu'à ce que le couvercle se verrouille et soit en position fermée (CLOSE). Cela doit se faire sans effort. 6. Assurez-vous que la soupape de décharge/régulatrice de pression est tournée à la position PRESSURE.
PAGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION 8. Pour régler la minuterie, pressez la touche TIMER pour augmenter le temps de cuisson. Il s'éclairera sur l'écran DEL, de 02 à un maximum de 99 minutes maximum. Pour un défilement plus rapide, pressez et tenez enfoncée la touche TIMER. Lorsque le temps désiré sera affiché, pressez la touche START/ CANCEL. Le voyant de fonctions cessera de clignoter et restera éclairé en rouge.
PAGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION IMPORTANT • Il peut prendre de 30 secondes à 20 minutes pour atteindre la pression désirée, selon le type d'aliments et la quantité à cuire. Pour accélérer le tout, utilisez de l'eau bouillante et non de l'eau froide. • Ne remplissez pas la cuve de cuisson au-delà de la marque MAX sur la paroi interne de la cuve de cuisson.
GUIDE POUR CUIRE À PRESSION & CONVERSION DE RECETTES CONVENTIONNELLES pour votre produit Breville
GUIDE POUR CUIRE À PRESSION PAGE HEADER..... Vos recettes traditionnelles préférées peuvent s'adapter facilement au réglage de cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le tableau ci-dessous est un guide comparatif entre la cuisson à pression et la cuisson conventionnelle. Si vous préparez des recettes conventionnelles qui ne sont pas incluses dans notre section de recettes, nous vous recommandons de réduire le temps de cuisson de 70%.
PAGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRESSION DU RIZ Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau en sorte claire. Après l'avoir égoutté, mettez-le dans la cuve de cuisson amovible. Mesurez l'eau ou le bouillon à l'aide du godet à riz fourni et incorporez dans la cuve de cuisson. 1. Pressez la touche FUNCTION et sélectionnez PRESSURE COOK (cuisson à pression). Le témoin s'illuminera. 2. Entrez le TEMPS selon le type de riz utilisé. Le temps sera affiché sur l'écran DEL. 3.
PAGE A GUIDE BEGINNER'S HEADER..... POUR CUIRE GUIDE À TO PRESSION SAUTÉ AND SEAR NOTE Lorsque vous cuisez le riz, les céréales ou les pâtes, dépressurisez lentement après la cuisson en pressant le bouton de dégagement de la vapeur, par petits coups. NOTE Pour atteindre la pression plus rapidement lors de la cuisson à pression, utilisez du bouillon ou de l'eau bouillante. NOTE Utilisez le godet à riz fourni avec l'autocuiseur/mijoteuse pour mesurer le riz et l'eau.
PAGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION LÉGUMINEUSES RÉGLAGE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON PA PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE Fèves Cannellini Pois chiches Fèves de Lima, grosses MEDIUM (moyenne) MEDIUM (moyenne) MEDIUM (moyenne) 12–15 minutes 35–40 minutes 6–8 minutes 40–45 minutes 2 heures 30 minutes NOTE Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la quantité des aliments.
PAGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION FRUITS FRUITS Pommes, entières, 1kg Pêches, entières, 1kg Poires, entières, 1kg RÉGLAGE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON À PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE LOW (basse) LOW (basse) LOW (basse) 5–6 minutes 4–5 minutes 12–15 minutes 30 minutes 20 minutes 30–35 minutes NOTE Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la quantité des aliments.
PAGE HEADER..... COMMENT BRAISER COMMENT BRAISER MARCHE À SUIVRE L'ajout de liquide est requis pour braiser. Mettez les aliments dans la cuve de cuisson et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir jusqu'au tiers de la viande. Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail haché. Lorsque vous utilisez les réglages PRESSURE COOK ou SLOW COOK (Cuisson à pression ou cuisson lente), la viande ne colorera pas durant le processus de braisage.
PAGE HEADER..... COMMENT BRAISER Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) 7. Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. 8. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'affichera sur l'écran DEL. 9. S'assurer de tourner la soupape de décharge à PRESSURE et le cadran de pression à HIGH. 10. Pressez la touche START/CANCEL. Une fois que toute la pression sera atteinte, tourner le cadran de pression à MEDIUM. 11.
PAGE HEADER..... COMMENT RÔTIR COMMENT RÔTIR NOTE Rôtir les viandes en utilisant les réglages PRESSURE COOK ou SLOW COOK (Cuisson à pression ou cuisson lente) produit des résultats tendres et savoureux. Les deux méthodes contribuent à briser et adoucir les tissus conjonctifs et musculaires de la viande, la rendant plus facile à trancher. N'utilisez pas d'huile ou de lait comme liquide. La viande ne rissolera pas aux réglages de cuisson à pression ou cuisson lente.
PAGE HEADER..... COMMENT RÔTIR RÔTI DE BASE INGRÉDIENTS 1 rôti de boeuf, veau, agneau ou porc de 1–1,2 kg ou 1 poulet de 1–1,2 kg 250ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1. Presser la touche FUNCTION puis sélectionner SAUTÉ. Le voyant s'illuminera. 2. Entrer le TEMPS: 10 min. Il s'affichera sur l'écran DEL. 3. Presser la touche START/CANCEL. et attendre 3 min pour que la cuve se réchauffe avant la cuisson. Ajouter la viande et faire rissoler sur tous les côtés.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - TREMPETTE HUMMUS MAISON 2 tasses INGRÉDIENTS 2 tasses de pois chiches, séchés 750ml (3 tasses) d'eau 2 gousses d'ail, écrasées Jus d'un citron 2 c. à soupe de tahini, écalé 2–3 c. à soupe d'huile d'olive Sel au gout MARCHE À SUIVRE 1. Laver les pois chiches à l'eau froide et jeter les pois décolorés. Bien égoutter, mettre dans la cuve de cuisson amovible et couvrir d'eau. Verrouiller le couvercle. 2. Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE POULET 2,5 litres INGRÉDIENTS 1kg de carcasses de poulet 1 oignon, tranché 1 carotte, coupée en 5 morceaux 1 branche de céleri, tranchée 4 grains de poivre blanc 1 feuille de laurier 5 tiges de céleri 2,5 litres d'eau MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1. Retirer tout le gras et la peau des carcasses de poulet et bien rincer. Égoutter et placer dans la cuve de cuisson amovible avec tous les ingrédients. Verrouiller le couvercle.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE BOEUF 2,5 litres INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile 2 carottes, coupées en dés 2 branches de céleri, tranchées 2 oignons, hachés 2 gousses d'ail, tranchées 1,5kg d'os de boeuf, rincés 2 tiges de thym 4 tiges de persil 2 feuilles de laurier 1 c. à thé de grains de poivre noir 2,5 litres d'eau MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1. Presser la touche FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le voyant s'illuminera. 2.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - SOUPES SOUPE AU POULET 6–8 portions INGREDIENTS 1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses) 1 oignon moyen, coupé en 4 2 carottes, pelées et coupées en tranches de 3 cm 1 branche de céleri avec feuilles, coupée en 2 4 tiges de persil 3 tiges d'aneth frais 1 c. à thé de sel 10 grains de poivre 1–1¼ litre (4–5 tasses) d'eau bouillante MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1. Laver soigneusement le poulet et couper l'excès de gras. 2.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - SOUPES SOUPE AUX LÉGUMES 4–6 portions INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d'huile végétale 1 gros oignon, finement haché 3 gousses d'ail, finement hachées 2 grosses carottes, en dés 1 petite patate douce, en dés 225g de courge musquée, en dés 3 tasses (750ml) d'eau bouillante Sel de mer et poivre fraîchement moulu 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1. Presser la touche FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le voyant s'illuminera. 2.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - LÉGUMES CURRY AUX POIS CHICHES & PATATES DOUCES Environ 6–8 portions INGRÉDIENTS 1½ tasse (335g) de pois chiches, séchés 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, finement haché 4 gousses d'ail, finement hachées 1 c. à thé de gingembre frais, haché 1 bâton de cannelle 1 c. à thé de poudre de chili 1 c. à thé de poudre de coriandre 1 c.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - RISOTTO RISOTTO AU POULET ET PESTO 4–6 portion INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de beurre 225g de filets de poitrine de poulet, finement tranchés 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, finement haché 3 gousses d'ail, émincées ¾ tasse de riz Arborio ou Carnaroli 1½ litre (5 tasses) de bouillon de poulet 1 ⁄3 tasse de pesto ¼ tasse de Parmesan râpé Feuilles de bébé roquette pour garnir Parmesan râpé en extra, pour servir MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - POULET POULET AU PAPRIKA 4–6 portion INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile végétale 2 oignons moyens, coupés en dés 2 tomates en grappe, pelée et coupées en dés ½ piment rouge ou vert, coupé en dés 1½ c. à soupe de paprika hongrois doux 4–6 cuisses de poulet avec os (environ 1kg), sans la peau et les cartilages ½ tasse de bouillon de poulet ½ tasse de crème sure légère Sel et poivre au goût MARCHE À SUIVRE Réglage Sauté 1.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF CORNED-BEEF 4–6 portions INGRÉDIENTS 1–1,2kg de corned-beef 1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 12 grains de poivre noir 1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux 1 feuille de laurier 1 bouquet garni 2 c. à soupe de cassonade, tassée fermement 1 carotte, coupée en morceaux Eau MARCHE À SUIVRE 1.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF RÔTI DE BOEUF AU SOYA ET À L'AIL 4–5 portions INGRÉDIENTS 1,2 kg de filet de boeuf roulé 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sauce soya légère 1 c. à soupe d'ail haché 1 piment d'espelette, égrené et émincé 1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf 1 tasse (250ml) de vin rouge sec Sel et poivre au goût MARCHE À SUIVRE 1. Dans un grand bol, déposer le rôti de boeuf.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF SPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE VITE FAITE 6–8 portions INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, coupé en dés 4 gousses d'ail, écrasées 800 g de boeuf ou de porc haché 2 boîtes de 450g de tomates hachées 2 c. à soupe de pâte de tomate 1 c. à thé de basilic séché 1 c. à thé d'origan séché 2 c. à thé de sucre (optionnel) 1 tasse (250ml) d'eau Sel et poivre au goût 1kg de spaghetti Fromage Parmesan pour garnir MARCHE À SUIVRE Régage Sauté 1.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS CRÈME ANGLAISE DE BASE 4 portions INGRÉDIENTS 4 oeufs, battus 1 ⁄3 tasse de sucre à glacer 200ml (¾ tasse) de lait 1½ c. à thé d'essence de vanille NOTE Si vous utilisez un plat en métal, la cuisson sera plus rapide. Nous suggérons de raccourcir le temps de 10 min. MARCHE À SUIVRE 1. Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre, le lait et la vanille. 2.
RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS PAGE HEADER..... PLUM PUDDING 4–6 portions INGRÉDIENTS 100g de fruits séchés 2 c. à soupe de brandy ¼ tasse d'eau bouillante ¼ tasse de sirop doré 4 c. à soupe de beurre ½ tasse de sucre à glacer 2 c. à thé d'essence de vanille 2 oeufs, bien battus ½ tasse de farine 2 ⁄3 tasse de farine autolevante ½ c. à thé de soda à pâte MARCHE À SUIVRE 1. Faire tremper les fruits séchés dans le brandy 3–4 heures, puis ajouter l'eau bouillante et laisser tremper 10 min de plus.
RÉGLAGE DE CUISSON LENTE PAGE HEADER..... RÉGLAGE DE CUISSON LENTE L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu spécifiquement avec un réglage unique de cuisson lente qui superpose les saveurs. Cette technique est utilisée par les grands chefs pour rehausser le goût des aliments en utilisant le même chaudron pour faire sauter les oignons, saisir les viandes et préparer les pots au feu, currys, soupes, bouillons ou sauces bolognaises.
PAGE HEADER..... RÉGLAGE DE CUISSON LENTE COMMENT CUIRE LENTEMENT 1. Placez la cuve de cuisson amovible dans son boîtier en acier inoxydable. 3. Placez un minimum de 4 tasses (1 litre) de liquide et aliments combinés dans la cuve de cuisson amovible. 1L MINIMUM M DE LIQUIDE & ALIMENTS S COMBINÉS 2. Fixez solidement le joint en caoutchouc silicone bien propre dans son support, en vous servant des flèches comme guide.
PAGE HEADER..... RÉGLAGE DE CUISSON LENTE 5. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à ce que le voyant SLOW COOK (Cuisson lente) clignote en rouge. 9. Pour ouvrir le couvercle, tournez la poignée en sens antihoraire jusqu'à ce que les flèches ''ALIGN'' soient à la position ouverte (OPEN). IMPORTANT • N'utilisez jamais le réglage pour CUISSON LENTE sans aliments et liquide dans la cuve de cuisson amovible. • Gardez le couvercle fermé durant tout le processus de CUISSON LENTE. 6.
RECETTES DE CUISSON LENTE - AGNEAU JARRETS D'AGNEAU BRAISÉS EN SAUCE CHAR SIU 4 portions INGRÉDIENTS 4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe d'huile végétale 1 oignon moyen, finement haché 4 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe de gingembre frais, haché 1–2 petits piments rouges, égrenés et hachés 1½ tasse (375ml) de sauce Char Siu 2 c. à soupe de sauce hoisin 1 c.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON LENTE - POULET POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL 4–6 portions INGRÉDIENTS 1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons), sans la peau ni le gras ¼ c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre blanc moulu 2 c. à soupe d'huile végétale 2 c. à thé de beurre 1 tête d'ail, pelée et séparée 6–8 échalotes ou petits oignons, pelés 1 tasse de vin blanc sec 1 tige de thym plus 1 c. à soupe de feuilles de thym frais ¾ tasse (185ml) de bouillon de poulet refroidi 1 c.
PAGE HEADER..... RÉGLAGE DE CUISSON À LA VAPEUR COMMENT CUIRE À LA VAPEUR 1. Placez la grille de cuisson en acier inoxydable dans la cuve de cuisson amovible et ajoutez un minimum de 1 litre (4 tasses) de liquide chaud (eau ou bouillon). Placez le panier vapeur en acier inoxydable contenant les aliments sur la grille de cuisson, en utilisation la poignée. 2. Fermerz et verrouillerz le couvercle en utilisant la poignée. Tournez le couvercle en sens horaire et alignez les flèches ''ALIGN''.
PAGE HEADER..... RÉGLAGE DE CUISSON À LA VAPEUR Décharge rapide – Cette méthode utilise le bouton de décharge de vapeur. Pressezle par petits coups jusqu'à ce que toute la vapeur en soit libérée. 9. Attendez au moins 1 minute après avoir libéré la pression/vapeur pour déverrouiller et retirer le couvercle. Pour l'ouvrir, tournez la poignée dans le sens antihoraire et alignez les flèches ''ALIGN'' à la position ouverte (OPEN). 10. Vérifiez si les aliments sont suffisamment cuits.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR Légumes cuits à la vapeur Choisissez les légumes mentionnés dans le tableau de cuisson de base. 1 litre d'eau ou de bouillon chaud. Placez la grille de rôtissage dans la cuve de cuisson amovible et versez 1 litre d'eau ou de bouillon chaud. Placez le panier vapeur contenant les légumes sur la grille. Remettez le couvercle et verrouillez-le. CUIRE À LA VAPEUR (STEAM) dans l'autocuiseur/mijoteuse 1. Pressez la touche FUNCTION, puis sélectionnez STEAM.
RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PAPILLOTES DE POISSON ASIATIQUES 2 portions INGRÉDIENTS 2 filets de poisson de 150g, avec la peau, comme le vivaneau ou le trevalla bleu 1 paquet d'asperges, parées 2 échalotes, finement tranchées 2 c. à thé de gingembre, finement effiloché ¼ tasse de tiges de coriandre Jus de ½ citron 2 c. à soupe de sauce soya légère ½ c. à thé de cassonade ou sucre brut MARCHE À SUIVRE 1. Écaler légèrement la peau de chaque filet, 2–3 fois.
RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PUDDING CARAMEL & SAUCE BUTTERSCOTCH 4–6 portions INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de beurre ½ tasse de lait 1 oeuf, bien battu 2 c. à thé d'extrait de vanille 1 tasse (150g) de farine autolevante ½ c. à thé de poudre à pâte Saute Butterscotch 1 ⁄3 tasse (60g) de cassonade, bien tassée 1 c. à soupe de sirop doré ½ tasse d'eau bouillante MARCHE À SUIVRE 1. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, le lait et la cassonade et cuire à feu bas jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PUDDING AU DOUBLE CHOCOLAT & SAUCE AU CHOCOLAT 4–6 portions INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de chocolat à cuisson 2 c. à thé de beurre 1 oeuf, bien battu ½ tasse (120g) de sucre à glacer 1 c. à thé d'essence de vanille 1 c. à thé de jus de citron ½ tasse (125ml) de lait 1 tasse (225g) de farine 1 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de soda à pâte ¼ tasse de poudre de cacao SAUCE 100 g de chocolat noir à cuisson 125 ml de crème épaisse MARCHE À SUIVRE 1.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre produit Breville
PAGE HEADER..... ENTRETIEN ET NETTOYAGE ATTENTION • N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de laine d'acier ou de tampons à récurer. • N'immergez pas le boîtier en acier inoxydable ou le cordon dans l'eau ou tout autre liquide, car cela pourrait causer une électrocution. 3. Vous pouvez essuyer le boîtier en acier inoxydable avec un chiffon doux et humide, puis le sécher soigneusement. 4.
PAGE HEADER..... ENTRETIEN ET NETTOYAGE 5. Démontez le couvercle. a) Tout d'abord, retirez délicatement le joint de caoutchouc silicone sous le support du joint. Vérifiez régulièrement s'il est propre, flexible et non craquelé ou déchiré. S'il est endommagé, n'utilisez pas l'appareil. NOTE Remplacez le joint de caoutchouc silicone à chaque 1–2 ans. b) Pour retirer le support du joint, tournez-le de telle sorte que les languettes en plastique ne touchent pas les ergots sur le couvercle.
PAGE HEADER..... ENTRETIEN ET NETTOYAGE c) Lavez l'intérieur du couvercle avec un chiffon ou une éponge mouillée et savonneuse. Utilisez une brosse pour retirer les résidus d'huile, si nécessaire. Essuyez avec un chiffon propre et humide. d) Vérifiez régulièrement si le capuchon de la soupape de décharge est propre et exempt de liquide ou d'aliments. Enlevez le capuchon du couvercle (en le twistant et le soulevant vers le haut), essuyez la soupape avec un chiffon savonneux et séchez.
GUIDE DE DÉPANNAGE
PAGE HEADER..... GUIDE DE DÉPANNAGE PROBLÈME SOLUTION FACILE EO apparaît sur l'écran DEL a. Vérifiez si le couvercle est bien fermé. b. Vérifiez si la soupape de décharge est bien positionnée. c. Assurez-vous que le joint en caoutchouc silicone est bien assemblé au support du joint et fixé au couvercle. E1 apparaît sur l'écran DEL • Débranchez l'appareil et laissez reposer 20 minutes. Si le problème persiste, appelez le Service aux consommateurs de Breville.
