Operating Guide
ENTRETIEN
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ENTRETIEN RÉGULIER
Pour assurer un fonctionnement optimal et la sécurité, les composants
suivants devraient être inspectés et nettoyés au besoin avant l’utilisation de
votre gril à gaz.
GRILLES DE CUISSON - FONTE, FONTE EN ACIER INOXYDABLE ET
TIGE EN ACIER INOXYDABLE LOURDE
Les grilles de cuisson en fonte et fonte d’acier inoxydable en forme de V
profonde de BROIL KING
MD
fournissent une rétention de chaleur inégalée et
une excellente performance de grillade.
Les grilles métalliques en acier lourd de BROIL KING
MD
offrent une grande
durabilité et une bonne rétention de la chaleur, en plus d’une excellente
performance de cuisson.
Les grilles en fonte de BROIL KING
MD
sont revêtues d’un émail de
porcelaine pour protéger les grilles et réduire la tendance des aliments de
coller aux grilles. L’entretien et l’utilisation régulière améliore la performance
et la longévité des grilles.
Pour une performance optimale:
• Avant la première utilisation et après de longues périodes d’inactivité,
lavez les grilles avec un détergent léger et de l’eau et puis rincez et
séchez-les avec un essuie-tout ; ne jamais laisser les grilles sécher à l’air
ou les mettre au lave-vaisselle.
• Immédiatement après le lavage, assaisonnez les grilles de cuisson en
les enduisant d’une huile de cuisson biologique pressée à froid avec un
point de fumée élevé, allumez le grill et faites-le fonctionner sur feu
moyen/bas pendant 30 minutes. Huiles de cuisson recommandées:
o Huile d’avocat – point de fumée (260C/500F)
o Huile de riz – point de fumée (255C/490F)
o Huile de Canola - point de fumée (204C/400F)
• Avant et après chaque utilisation, récurez les grilles avec une brosse en
acier inoxydable de bonne qualité (articles n
o
65225, 64014, 64034) et
enduisez-les légèrement d’une huile de cuisson à point de fumée élevé.
Ceci poursuivra le processus d’assaisonnement.
• Utilisez un réglage de chaleur moyen pour le préchauffage afin
d’éviter de brûler le revêtement protecteur.
• Ne pas appliquer des marinades à base de sucre ni saler la viande avant
la grillade - faites-le plutôt après la cuisson.
• Utilisez des marinades à base d’huile et évitez les marinades à base
d’eau.
• Enduisez légèrement les aliments de l’huile de friture de votre choix avant
de les griller.
• Retourner vos grilles périodiquement.
• Assurez-vous que la surface de la grille est toujours enduite d’une légère
couche d’huile. Cela empêche la rouille et la détérioration et améliore la
performance antiadhésive des grilles.
• En cas de rouille, décalaminez la grille, récurez-la avec une brosse en
acier inoxydable et répétez le processus d’assaisonnement.
Pendant de longues périodes d’inactivité, les grilles devraient être
assaisonnées et rangées dans un endroit sec. Les grilles peuvent être
enveloppées dans une pellicule de plastique alimentaire protectrice. Après
une période de rangement, décalaminez les grilles, lavez et séchez-les avec
un essuie-tout et répétez le processus d’assaisonnement avec une huile de
cuisson à point de fumée élevé.
Avertissement:
Si la grille est chaude, utilisez des mitaines de four et soyez
prudent(e) en manipulant la brosse en acier inoxydable. Inspectez les
grilles soigneusement après le récurage pour vous assurer qu'il n’y
ait aucune soie cassée ou laissée sur la grille.
PLATEAU À GRAISSE
Le plateau à graisse est situé dans le tiroir en-dessous du panneau de
commande. Le nettoyer régulièrement.
FLAV-R-WAVE
MC
Le Flav-R-Wave est conçu pour produire de la fumée et de la vapeur à partir
des égouttements de jus, afin de donner une saveur de barbecue
authentique tout en protégeant le brûleur. Si des résidus s’accumulent sur le
Flav-RWave
MC
, enlever les grilles de cuisson et racler les résidus sur le Flav-
R-Wave
MC
avec le lève-grille. (Pièce n
o
60745)
NETTOYAGE GÉNÉRAL
Effectuer un brûlage (voir ci-dessous).
Lorsque le gril est froid, enlever les grilles, gratter les Flav-R-Wave et les
enlever. Nettoyer l’intérieur du gril à gaz si nécessaire en raclant les côtés et
le bas de la zone de cuisson avec le lève-grille et éliminer les résidus avec un
aspirateur. La rouille est un processus d’oxydation naturel et elle peut
apparaître sur les pièces internes en acier inoxydable. La rouille n’affectera
pas les performances de votre gril.
BRÛLAGE
Allumer les brûleurs, voir “Brûlage“ (page 18). Faire fonctionner le gril à feu
élevé, couvercle fermé, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de
fumée. Fermer la source de gaz et tourner les boutons de contrôle à OFF.
ENTRETIEN ANNUEL
Les composantes suivantes doivent être inspectées et nettoyées au moins
une fois par an ou après toute période d’entreposage de plus de 30 jours
pour une performance optimale, sécuritaire et efficace.
BRÛLEUR
Enlever le brûleur et examiner pour des signes de détérioration ou fissures.
Nettoyer les tubes venturi à l’aide d’une tige ou d’une brosse à venturi pour
éliminer les blocages. Voir “Tubes venturi“ (page 16). Pendant que le brûleur
est enlevé, nettoyer l’intérieur du boîtier en grattant les côtés et le fond et
ensuite passer l’aspirateur.
TUYAU
Examiner et remplacer, au besoin.
COMPOSANTS EXTÉRIEURS EN ALUMINIUM
Si des taches d’oxydation blanches apparaissent, laver l’extérieur du boitier
avec de l’eau et un détergent doux. Bien rincer les surfaces et les essuyer
avec un chiffon imbibé d’huile de cuisson pour leur redonner leur lustre. Pour
réparer les égratignures ou les marques sur la peinture, retoucher avec une
peinture à pulvériser de bonne qualité pour surfaces à HAUTE température
(600°F).
COMPOSANTS EN ACIER INOXYDABLE ET PORCELAINE
Laver avec une solution d’eau savonneuse. Utiliser un nettoyant à inox pour
polir et enlever les taches ou les marques. Les conditions atmosphériques et
la chaleur extreme peuvent décolorer le couvercle en acier inoxydable au
brun clair. Cette décoloration n’est pas considérée un défaut de fabrication.
COMPOSANTES EN RÉSINE ET TABLETTES LATÉRALES
Nettoyer avec de l’eau savonneuse.
PIÈCES DE RECHANGE
Si un problème survient avec le régulateur, le tuyau, les brûleurs, ou les
boutons de contrôle, ne tentez pas de les réparer. Pour toute réparation ou
pièce de rechange, voir votre détaillant ou un centre de réparation approuvé,
ou communiquer avec le fabricant. Pour une performance optimale, n’utilisez
que les pièces de rechange BROIL KING
MD
.
TEST D’ÉTANCHÉITÉ
Quand vous rebranchez une bonbonne aux modèles propane, vérifier s’il y a
des fuites. Voir “Test d’étanchéité” (Page 17).