Operation Manual

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10FR

TABLEAUDECUISSON

Tempspourlacuissontraditionnelleetbrassée

Recettes Modedecuisson

Quantité

Cuisson

Tempsdecuisson

Conseils

BarouDorade

LotteouSaumon

Filetdesole

Poissongrillé

Convnaturelle

Chaleurbrassée

Gril

1kgentier

1kgbraisé

6pièces

6filets

220C

160C

275C

30minutes

15-20minutes

2x5minutes

POISSONS

LEGUMESDIVERS

Touteslescuissonsontétéréaliséesauniveaudegradin"1"exceptéeslescuissonsrepéréesparlesymbole"*"quinécessitentunecuissonà

unniveaumoyen.

Recettes Modedecuisson

Quantité

Cuisson

Tempsdecuisson

Conseils

Chouxbraisés

Pâtéencroûte

Endivesaugruyère

Tomatesfarcies

Flamicheauxpoireaux

QuicheLorraine

Toastdecrottin*

Gratindauphinois

SaucissesdeToulouse*

Soufflésalé/sucré

Convnaturelle

Chaleurbrassée

Solebrassée

Turbogril

Chaleurbrassée

6pers.

6-8pièces

6pers.

6pièces

6portions

4pièces

6pers.

200-220C

180-200C

200-220C

220C

210C

200C

180-200C

1h

1heure/kg

25-30min

40-45min

35-40min

40-45min

45min

Grilplat

Platterreovale

Grilplat

3minpourtoasterun

côté+4minaveccrottin

2fois10min

Retourneràmi-cuisson

VIANDES

*ensoleseule,commeensolebrassée,nousrecommandonsunpréchauffageenchaleurbrassée,pourgagnerdutemps.Touteslescuissons

ontétéréaliséesauniveaudegradin"1".

Recettes Modedecuisson

Quantité

Cuisson

Tempsdecuisson

Conseils

Bœufauxcarottes

Canard

Dinde

Gigotd'agneau

Pouletrôti

Rôtidebœuf

Lapinrôti

Bœufbourguignon

Pouletencocotte

Agneau/Mouton

Brochettes

Côtedeporc

Convnaturelle

Chaleurbrassée

Sole*

Tournebroche

Gril

6personnes

1,5kg

5/6kg

1/1,5kg

800-1kg

6personnes

1,5kg

1kg

6pièces

200-220C

160-180C

200-220C

220C

240C

200-220C

200C

210C

275C

4henviron

1h30min

2h30-3h

15min/livre

1henviron

15min/livre

50-60min

1h30

20-25min

2x8min

Cocottefonteàcouvert

Sanspréchauf.

Retourneràmi-cuisson

PATISSERIES

*ensoleseule,commeensolebrassée,nousrecommandonsunpréchauffageenchaleurbrassée,pourgagnerdutemps.

Recettes Modedecuisson

Quantité

Cuisson

Niveaugradin

Conseils

Brioche

Génoise

Pâteachoux

Fonddetarte

Crèmecaramel

Flan

Meringues

StHonoré

Pâtefeuilletéeex:Bouchée

Chaleurbrassée

Sole/Solebrassée*

Solebrassée*

800gr

40pièces

6pers.

6pièces

6moules

1plaque

6pièces

200C

180-200C

190C

180-200C

200C

210-220C

80-85C

190C

1et3

mouleØ27

2plaques

Ø27

Øprofiteroles

Tempsdecuisson

45-50min

30-35min

35min

20-30min

15-20min

20-25min

4h30

30-35min

NOTE:

1)Lestempsdecuissonnecomprennentpasletempsdepréchauffage.Ilestconseillédepréchaufferlefourpendantaumoins10minutes,surtoutpour

lesgâteaux,lespizzasetlepain.

2)Touteslescuissonsdoiventêtrefaitesportedufourfermée.