Carpigiani Labo XPL HANDLEIDING Labo XPL
Carpigiani Labo XPL Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani Labo XPL INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1. IDENTIFICATIEGEGEVENS VAN DE FABRIKANT 1 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.2.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 TECHNISCHE GEGEVENS 1.2.
Carpigiani Labo XPL 5.3 5.4 5.4.2 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.6 5.7 VOORONTVETTEN ROERWERK DEMONTEREN ASAFDICHTINGSRING DEUR MONTEREN DISTRIBUTIEMECHANISME DEMONTEREN VULTRECHTER DEMONTEREN IJSGELEIDER DEMONTEREN DESINFECTEREN HYGIËNE 25 25 26 26 27 27 27 28 28 DEEL 6. ONDERHOUD 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE 6.2 WATERGEKOELD 6.3 LUCHTGEKOELD 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN 6.5 TABEL VAN EXTRA ONDERDELEN 29 29 29 29 30 30 DEEL 7.
Carpigiani Labo XPL VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani Labo XPL SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani Labo XPL BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten enz.).
Carpigiani Labo XPL VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken, ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani Labo XPL PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
Carpigiani Labo XPL GARANTIE1 De garantie dekt geen onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine of niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen Garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve voor onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
Carpigiani Labo XPL DEEL 1. 1.1 ALGEMENE INFORMATIE ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I.
Carpigiani Labo XPL 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Labo XPL is een batch vriezer voor de productie van ambachtelijk ijs. CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix van de beste kwaliteit te gebruiken. Dit om uw klanten, zelfs de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen. Elke besparing die u tracht te halen uit een mix van mindere kwaliteit zal uiteindelijk altijd leiden tot een groter verlies dan datgene wat u bespaard heeft.
Carpigiani Labo XPL 1.2.2 Technische kenmerken Mix per Crème keer Min Max kg Liter kg kg kg Labo 20 30 20/30 28/40 3 5 4 Labo 30 45 30/45 42/60 5 7.5 6.5 10. Labo 40 60 40/60 56/84 7 9 5 Condensor W = Watergekoelde condensor Condensor L = Luchtgekoelde condensor Productie/uur Granita Elektrische aansluiting Model kg Volt Hz Ph kW 4 6.5 400 400 50 50 3 3 2.
Carpigiani Labo XPL 1.3 GEBRUIK De Labotronic XPL mag alleen gebruikt worden voor de productie van ijs, Cremolata fruit en granita (bij „G‟ optie) overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1.
Carpigiani Labo XPL DEEL 2. 2.1 INSTALLATIE VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani Labo XPL 2.4.1 Water regelventiel Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur. Het regelventiel mag niet anders werken dan dat er géén water stroomt als de machine in uit staat en dat er wel water stroomt als de machine aan staan. OPMERKING Watergebruik stijgt als de water toevoer boven de 20°C is. WAARSCHUWING Laat de machine nooit in een ruimte onder de 0°C zonder dat al het water uit de machine is afgetapt. 2.
Carpigiani Labo XPL 2.8 TEST VAN DE MACHINE Na de vervaardiging van de machine wordt er bij CARPIGIANI een proefproductie uitgevoerd. Men test dan alle functies en de werking van de machine. Machinetest bij de eindgebruiker dient te gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus van CARPIGIANI. Start met de test zodra de machine op de juiste plaats is gezet en alle aansluitingen zijn uitgevoerd.
Carpigiani Labo XPL DEEL 3. 3.1 INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen /verwonden.
Carpigiani Labo XPL 3.3 BEDIENINGSPANEEL Deze machine heeft een toetsenpaneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. Ook is elke knop voorzien van een LED-licht. Als dit lampje brandt, betekent dat dat de functie van die toets in werking is. 3.3.1 Toetsenpaneel STOP-knop Als u deze indrukt gaat de machine in STOP. Het achtergrondlicht gaat na 3 minuten uit (aan te passen in het managermenu).
Carpigiani Labo XPL Door op de PRODUCTIE-knop te drukken kunt u de volgende parameter aanpassen, bijvoorbeeld de HOTwaarde. Deze waarde blijft 10 seconden in de display staan: Wanneer de productie klaar is, zal er een geluidssignaal klinken om dit aan te geven. SLUSH FRUIT (CREMOLATA) CYCLUS Het product zal in de cilinder bewaard worden totdat een ingestelde tijd verlopen is of tot de ingestelde HOT-waarde (stevigheid) is bereikt.
Carpigiani Labo XPL 3.4 IJSPRODUCTIE Na het reinigen, desinfecteren en het zorgvuldig spoelen van de machine, zoals beschreven in hoofdstuk 5, kan de machine in gebruik worden genomen. Neem de gepasteuriseerde mix uit de ketel en vul de cilinder door de vulopening met de gewenste hoeveelheid mix. Let op de aangegeven minimum en maximale hoeveelheid. Zorg ,voordat u de machine vult met mix, dat het vuldeksel en de deur goed gesloten zijn. Druk op de PRODUCTIE-knop als u ijs wilt gaan produceren.
Carpigiani Labo XPL 3.5 MANAGERMENU Wanneer u tegelijk de STOP- en OMHOOG-knop indrukt, komt u in het Manager Menu en zal het display het volgende weergeven: Wanneer u op de STOP-knop drukt, zal de volgende stap van de tabel worden laten zien. Deze kunt u allemaal aanpassen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. STEP U15 Display BackLight Time Notes U.M. Min Min 000 Max 030 Default 003 Stap U15 is het aantal minuten dat het licht van het display aan blijft wanneer de machine in STOP staat.
Carpigiani Labo XPL DEEL 4. 4.1 VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN MICROSCHAKELAAR DEUR De microswitch is geplaatst achter het front van de cilinder waarin het roerwerk is geplaatst. Als dit deksel opent stopt de machine onmiddellijk. 4.2 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM De Labotronic XPL is uitgerust met een aantal veiligheidsmaatregelen voor de machine en de gebruikers ervan. Elke misstap die het beveiligingssysteem ontdekt krijgt u te zien op de controledisplay.
Carpigiani Labo XPL DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE OPGELET! Het schoonmaken van de machine dient routine te zijn en na elke werkdag uitgevoerd te worden. Dit zorgt voor uw lekkerste ijs en u voldoet aan de juiste hygiënerichtlijnen. BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen.
Carpigiani Labo XPL 5.2 BEHUIZING SCHOONMAKEN Maak de buitenkant van de machine vrij van stof en de materialen waarin het verzekerd was tijdens de verzending. Gebruik alleen water met een klein beetje wasmiddel. Om de machine te drogen dient u een zachte, droge doek te gebruiken. 5.3 VOORONTVETTEN Vul de cilinder met water via de vultrechter. Selecteer nu de SCHOONMAAK-knop. Laat deze maar kort draaien, zodat onnodige beschadigingen zoveel mogelijk worden vermeden.
Carpigiani Labo XPL 5.4.2 Asafdichtingsring Wanneer u het roerwerk uit de machine verwijderd, dient u de asafdichtingsring de controleren op scheurtjes. Afhankelijk van de gebruikerslengte van de machine, zal deze ring vervangen moeten worden in verband met het optimaal blijven werken van de machine. Een nieuwe ring kunt u bij uw reserveonderdelen vinden.
Carpigiani Labo XPL 5.5.1 Distributiemechanisme demonteren - U kunt het mechanisme omhoog plaatsen door de hendel (1) naar u toe te bewegen en daarna omhoog te trekken; - Wanneer u boven bent, kunt u het mechanisme blokkeren door de hendel weer naar rechts te draaien; - Verwijder de O-ring die onder de hendel zit; - Nu kunt u het mechanisme weer vrij maken en deze naar beneden bewegen totdat alles los komt; - Verwijder nu de O-ring uit het deurtje (304).
Carpigiani Labo XPL 5.6 DESINFECTEREN Zet nadat u het roerwerk weer geplaatst heeft en gecontroleerd heeft of het distributiemechanisme gesloten is de machine op STOP en vul deze met een XSAN-oplossing met een temperatuur tussen 45 en 60°C. Druk op de toets SCHOONMAKEN en laat het roerwerk 10-15 seconden draaien. Laat het desinfectiemiddel gedurende ongeveer 10-15 minuten (of de tijd die het gebruikte middel voorschrijft) in de cilinder staan.
Carpigiani Labo XPL DEEL 6. ONDERHOUD LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP-stand staat en de stekker is uitgetrokken vóór er begonnen wordt met onderhoud. 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE LET OP! Elk onderhoud waarbij de panelen van de machine geopend dienen te worden dient te gebeuren terwijl de machine uit staat en de stekker uit het stopcontact is! Het schoonmaken en smeren van bewegende delen is verboden.
Carpigiani Labo XPL Gebruik nooit scherpe metalen voorwerpen tijdens deze werkzaamheden. Het goed functioneren van het vriesgedeelte heeft meestal te maken met het goed schoonhouden van de condensor. 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN Bestel in geval van breuk of andere defecten direct nieuwe onderdelen bij het Carpigiani Service Centre. 6.
Carpigiani Labo XPL DEEL 7.
