Carpigiani Labotronic RTX HANDLEIDING Labotronic RTX
Carpigiani Labotronic RTX Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani Labotronic RTX INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS VAN DE FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.2.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.
Carpigiani Labotronic RTX 3.6.1 3.6.2 VARIATIE VAN DE GRANITAPRODUCTIETIJD GRANITA UIT DE MACHINE LATEN LOPEN 21 21 DEEL 4. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 4.1 ALARMMELDINGEN 4.2 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM 4.2.1 SCHEMA VAN DE VEILIGHEIDSMAATREGELEN 22 22 22 23 DEEL 5. DEMONTEREN, REINIGEN EN IN ELKAAR ZETTEN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT STAAN MET PRODUCT 5.1 VOORBEREIDING OP HET REINIGEN DEMONTEREN VAN ROERWERK 5.2 5.2.1 CREAMSEAL DEMONTEREN VAN DEKSEL 5.3 5.3.1 DEMONTEREN VAN IJSSCHUIF (RAAMPJE) 5.3.
Carpigiani Labotronic RTX VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani Labotronic RTX SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani Labotronic RTX BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten enz.).
Carpigiani Labotronic RTX VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken, ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani Labotronic RTX PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
Carpigiani Labotronic RTX Garantie 1 De garantie dekt geen onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine of niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen Garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve voor onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I. L.
Carpigiani Labotronic RTX 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Labotronic RTX is een batch vriezer voor de productie van ambachtelijk ijs. De machine heeft een horizontale cilinder, wat het verwijderen van het ijs vergemakkelijkt. De Labotronic RTX wordt elektronisch bediend zodat het ijs de beste kwaliteit en professionaliteit heeft. Het is mogelijk om het programma te personaliseren zodat u iedere ijssoort en specialiteit kunt maken.
Carpigiani Labotronic RTX 1.3 GEBRUIK De Labotronic RTX mag alleen gebruikt worden voor de productie van ijs, Cremolata fruit en granita (bij „G‟ optie) overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani Labotronic RTX 2.4.1 Water regelventiel Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur. OPMERKING Watergebruik stijgt als de water toevoer boven de 20°C is. WAARSCHUWING Laat de machine nooit in een ruimte onder de 0°C zonder dat al het water uit de machine is afgetapt. 2.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen /verwonden.
Carpigiani Labotronic RTX 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsenpaneel Deze machine heeft een toetsenpaneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. 3.3.2 Controle scherm Het constante ijs controle scherm (HARD-O-DYNAMIC) bestaat uit 3 onderdelen: C B A B A DISPLAY vertoont de instellingen B TOETSEN om variaties aan te brengen in de instellingen C LICHTJES BALK voor het controleren van het proces. 3.3.
Carpigiani Labotronic RTX 3.4 IJSPRODUCTIE Na het reinigen, desinfecteren en het zorgvuldig spoelen van de machine, zoals beschreven in hoofdstuk 5, kan de machine in gebruik worden genomen. Neem de gepasteuriseerde mix uit de ketel en vul de cilinder door de vulopening met de gewenste hoeveelheid mix. Let op de aangegeven minimum en maximale hoeveelheid. Zorg voordat u de machine vult met mix dat het vuldeksel en de deur goed gesloten zijn.
Carpigiani Labotronic RTX Belangrijk De productie per uur is afhankelijk van de volgende factoren: De omgevings- en koelwatertemperatuur Soort en hoeveelheid van de mix De waarde die ingegeven is voor de stevigheid 3.4.3 IJsuitgifte Zodra de lichtbalk begint te knipperen en u een pieptoon hoort kunt u het ijs op de volgende manier uit de machine laten lopen: Plaats een reservoir op het plateau onder de deur Draai de hendel naar links om het kleine raampje in de deur te openen.
Carpigiani Labotronic RTX 3.5 CREMOLATAPRODUCTIE NOTITIE De functie CREMOLATA PRODUCTIE is verkrijgbaar op alle modellen LABOTRONIC RTX. Door de vulopening giet u de mix in de cilinder. Vanuit de STOP positie drukt u op de toets CREMOLATA PRODUCTIE. Dit zodat het koelingsproces kan beginnen. Monitor A geeft de productietijd aan in minuten. De lichtjes in de lichtbalk geven aan hoeveel minuten het nog is voordat de cyclus beëindigd is. De machine is ingesteld met een productietijd van 12 minuten.
Carpigiani Labotronic RTX 3.6 GRANITAPRODUCTIE NOTITIE De functie GRANITA PRODUCTIE is alleen verkrijgbaar op de modellen LABOTRONIC RTX/G, 10/30 en 30/45 Door de vulopening giet u de granita compositie 15% TDS in de cilinder. Vanuit de STOP positie drukt u op de toets GRANITA PRODUCTIE Dit zodat het koelingsproces kan beginnen met een lage roerwerk snelheid. Dit zodat de granita schilvers gelijkmatig verdeeld worden. CREMOLATA SICILIAN GRANITA Selecteer GS door middel van de pijltoetsen.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 4. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 4.1 ALARMMELDINGEN De Labotronic RTX is uitgerust met een aantal veiligheidsmaatregelen voor de machine en de gebruikers ervan. Elke misstap die het beveiligingssysteem ontdekt krijgt u te zien op de controledisplay. Hieronder staan de verschillende alarmmeldingen: ALARM ER Dit krijgt u te zien als de machine het product niet bevriest. ALARM PT Deze melding geeft aan dat de deur niet goed dicht is. ALARM RT Thermisch relais aangesproken.
Carpigiani Labotronic RTX Beveiliging voor de bediener van de machine (4) De microswitch is geplaatst achter het front van de cilinder waarin het roerwerk is geplaatst. Als dit deksel opent stopt de machine onmiddellijk. De machine schakelt op STOP en op de display verschijnt al knipperend PT. Dit gebeurt tijdens het draaien van de machine. De melding verschijnt tevens op de monitor (niet knipperend) als het deksel van de machine niet goed sluit.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 5. DEMONTEREN, REINIGEN EN IN ELKAAR ZETTEN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT STAAN MET PRODUCT BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen. LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP-stand staat en de hoofdschakelaar uit staat vóór er begonnen wordt met onderhoud. 5.
Carpigiani Labotronic RTX 5.2.1 Creamseal Controleer bij het demonteren van het roerwerk ook of de creamseal nog heel is; Afhankelijk van hoe lang de machine reeds in gebruik is, is het nodig om deze te vervangen door het reserve onderdeel dat u in de accessoires kit van de machine kunt vinden. Verwijder het roerwerk. Verwijder de creamseal. Smeer de nieuwe creamseal in met een laagje Carpilubegel. Monteer de nieuwe creamseal.
Carpigiani Labotronic RTX 5.3.1 Demonteren van ijsschuif (raampje) Draai de hefboom (ref.1) 90° naar links. Til de hefboom en de ijsschuif en zet deze naar boven vast door de hefboom naar rechts te draaien tot hij niet verder kan. Verwijder de OR van de as van de deur door deze er vanaf te halen zodat de hefboom vrij komt. Verwijder tevens de OR van de deur. Was alle verwijderde onderdelen met water en een schoonmaakmiddel, spoel daarna goed. 5.3.
Carpigiani Labotronic RTX 5.4 MONTEREN ROERWERK Monteer het roerwerk met al zijn onderdelen terug in de cilinder. Houd het roerwerk met beide handen vast en druk op de beweegbare delen zodat u het er makkelijker in krijgt. Duw het roerwerk richting de bodem van de cilinder. WAARSCHUWING Stoot het roerwerk niet tegen de deur om beschadigingen aan de cilinder en/of beweegbare onderdelen te voorkomen. Duw en draai tegelijkertijd het roerwerk naar achter tot de as in zijn zitting valt. 5.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 6. ONDERHOUD LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP-stand staat en de hoofdschakelaar uit staat vóór er begonnen wordt met onderhoud. 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE LET OP! Elk onderhoud waarbij de panelen van de machine geopend dienen te worden dient te gebeuren terwijl de machine uit staat en de stekker uit het stopcontact is! Het schoonmaken en smeren van bewegende delen is verboden.
Carpigiani Labotronic RTX Gebruik nooit scherpe metalen voorwerpen tijdens deze werkzaamheden. Het goed functioneren van het vriesgedeelte heeft meestal te maken met het goed schoonhouden van de condensor. 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN Bestel in geval van breuk of andere defecten direct nieuwe onderdelen bij het Carpigiani Service Centre. 6.
Carpigiani Labotronic RTX DEEL 7.
