Carpigiani Masterwip/G HANDLEIDING Masterwip
Carpigiani Masterwip/G Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani Masterwip/G INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING 4 4 4 4 4 5 6 7 7 DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 BESCHRIJVING MACHINEONDERDELEN 1.2.3 TECHNISCHE KENMERKEN 1.3 GEBRUIK 1.
Carpigiani Masterwip/G VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani Masterwip/G SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani Masterwip/G BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
Carpigiani Masterwip/G VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I. L.
Carpigiani Masterwip/G 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie De Masterwip is een tafelmodel machine voor productie en directe uitgifte van slagroom. Deze machine beschikt over de volgende kenmerken: “Directe koeling tanks” zodat de vloeibare slagroom op +4ºC constant wordt bewaard. Grote capaciteit pompen. Reguleren van de luchtigheid zodat alle naturel en groente types van room makkelijk geklopt worden. Alles blijft gekoeld tot aan de tapkop.
Carpigiani Masterwip/G 1.3 GEBRUIK De Masterwip/G mag alleen gebruikt worden voor de productie van slagroom. Voedingsspanning: Minimumtemperatuur lucht (°C) Maximumtemperatuur lucht (°C) Maximum relatieve vochtigheid (%) ±10% 10 °C 32 °C 85 % Deze machine is ontworpen om binnen te gebruiken in ruimtes welke niet onderworpen zijn aan speciale veiligheidsvoorschriften betreffende explosiegevaar. 1.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine dient vrij toegankelijk te blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten. 2.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN De gebruiker dient zich ervan bewust te zijn dat het apparaat waar hij/zij mee werkt uitgerust is met hoogvoltage en motorische onderdelen en dient dus de veiligheidswaarschuwingen goed in acht te nemen alvorens met de machine te werk te gaan. 3.1.1 MACHINE CONFIGURATIE De machine behuisd een motor voor de pomp en een motor voor de compressor van het koelgedeelte (luchtgekoeld).
Carpigiani Masterwip/G 3.2 CONTROLEMOGELIJKHEDEN VOOR DE GEBRUIKER AAN KNOP Na het indrukken van deze knop is de machine gereed voor gebruik. UIT KNOP Na het indrukken van deze knop is de machine uitgeschakeld. DISPLAY (Pos. 570.1 en 570.2) Tijdens het gebruik van de machine geeft het cijfer in pos. 570.1 de temperatuur van de room in de tank weer in °C. Het getal in pos 570.2 geeft de tijd in seconden die ingesteld is per portie (mits deze inderdaad ingesteld is).
Carpigiani Masterwip/G 3.3 LEKBAK De lekbak (pos. 37) en de houder (pos. 50) verzamelen de room die gelekt wordt. Daarnaast kunt u hiermee de tapkop hygiënisch afsluiten wanneer deze niet wordt gebruikt. Dit kunt u doen door pos.50 naar boven te schuiven tot de tapkop en daar vast te zetten. 3.4 VOORBEREIDENDE WERKZAAMHEDEN, REINIGEN EN DESINFECTEREN Voordat u de machine in gebruik neemt is het van belang dat u alle onderdelen goed reinigt en desinfecteert.
Carpigiani Masterwip/G Draai de pomp los door deze een kwartslag naar links te draaien en til deze uit de machine. Open de pomp door de bevestigingsmoeren (8) los te draaien en de voorkant (202) te verwijderen. Verwijder de tandwielen (38 en 38A). De veer (206) kan verwijderd worden door de aanzuigpijp (271) eruit te schuiven. Verwijder verder alle onderdelen zoals hier beneden aangegeven.
Carpigiani Masterwip/G 3.5 STARTEN VAN DE MACHINE Na installatie, reiniging en desinfectie van de machine kunt u verder gaan met de procedure zoals hieronder beschreven. 3.5.1 Kiezen van de vloeibare room Gebruik altijd in perfecte staat zijnde room. Voor goede slagroom dient u room te kiezen met een minimaal vetpercentage van 32%. Er bestaan ook producten om een goede slagroom te verkrijgen bij een mix met een lager vetpercentage.
Carpigiani Masterwip/G 3.5.3 Luchttoevoer regelen Als de slagroom er vloeibaar uitkomt, draai dan de handel van de regulator (pos. 271), 1 tand per keer met de klok mee naar rechts. Als de slagroom er langzaam of met lucht bellen uit komt, draai dan de handel van de regulator 1 tand per keer naar links. Voor een goede verhouding tussen lucht en room zou de handel in het midden geplaatst moeten worden. Deze wijst dan naar voren. 3.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 4 VEILIGHEIDSSYSTEEM 4.1 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM Thermische beveiliging De motoren van de compressor en van de pomp zijn voorzien van interne thermische beveiligingen, zodat de motoren stoppen als ze een bepaalde temperatuur bereiken. Het resetten van de thermische beveiliging gebeurt automatisch.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 5 REINGEN VAN DE ONDERDELEN DIE IN CONTACT KOMEN MET DE MIX 5.1 REINIGEN Zet de machine uit en trek de stekker uit het stopcontact. Verwijder de resten room door de stop (pos.221) uit de tank te trekken en de afvoerdop aan de voorzijde (pos. 132) te verwijderen (vergeet deze niet terug te zetten na het schoonmaken). Verwijder het lekbakje en maak dit schoon. Plaats een emmer vlak onder de afvoerbuis (132) om het water en/of de desinfecterende vloeistof op te vangen.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 6 ONDERHOUD 6.1 ONDERHOUDSTIPOLOGIE WAARSCHUWING Onderhoud aan de machine waarbij de machine geopend moet worden dient te geschiede zonder stroomtoevoer. Het schoonmaken en invetten van bewegende delen is verboden. Het repareren van het elektronische en vriezende delen dient door ervaren monteurs te worden uitgevoerd.
Carpigiani Masterwip/G 6.3 RESERVEONDERDELEN LIJST Pos.
Carpigiani Masterwip/G DEEL 7 PROBLEEMANALYSE PROBLEEM Ondanks dat de machine aanstaat en de tapkop open is komt er geen slagroom uit De slagroom is niet naar wens of te vloeibaar De slagroom komt er langzaam uit en niet vloeiend OORZAAK 1. Schroeven van de pomp zijn los 2. Labyrint is geblokkeerd OPLOSSING 1. Draai de schroeven aan 2. Demonteer hem en doop hem in de vloeibare mix of vet hem in met boter of margarine, monteer daarna weer.
