MC 4+4 PSP HANDLEIDING MC 4+4 PSP 1
MC 4+4 PSP Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
MC 4+4 PSP INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 TECHNISCHE KENMERKEN 1.3 GEBRUIK 1.
MC 4+4 PSP DEEL 4 DEMONTEREN, REINIGEN EN MONTEREN VAN ONDERDELEN 4.1 DAGELIJKSE REINIGING 4.1.1 REINIGING VAN DE BUITENKANT VAN DE MACHINE 4.2 WEKELIJKSE REINIGINGSWERKZAAMHEDEN 4.2.1 HET REINIGING EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPLEIDINGEN 4.2.2 REINIGING EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPTANKS 4.3 PERIODIEKE REINIGING 4.3.1 LEEGMAKEN VAN DE MACHINE 4.3.2 DEMONTEREN VAN HET MIXRESERVOIR 4.3.3 DEMONTEREN VAN DE MIXPOMP 4.3.4 DEMONTEREN VAN DE TAPKOP 4.3.5 DEMONTEREN VAN HET ROERWERK 4.3.
MC 4+4 PSP VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
MC 4+4 PSP SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
MC 4+4 PSP BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
MC 4+4 PSP VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
MC 4+4 PSP PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
MC 4+4 PSP GARANTIE 1 De garantie dekt geen onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine of niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen Garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve voor onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
MC 4+4 PSP DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I. L.
MC 4+4 PSP 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Elektronische basismachine, zelfpasteuriserend, voor de productie en distributie van softijs. De machine is uitgerust met een cilinder voor het bevriezen en opslaan van ijs. Het voorraadreservoir is voorzien van een mixpomp. Zowel het reservoir als de vriescilinder zijn uitgerust met een elektronisch gestuurd temperatuuren consistentie controlesysteem.
MC 4+4 PSP 1.3 GEBRUIK De Carpigiani MC 4+4 PSP is ontworpen en gebouwd voor de productie en distributie van multismaak softijs en milkshake, en zal ook alleen hiervoor gebruikt worden overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1.
MC 4+4 PSP DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
MC 4+4 PSP 2.2.1 Vervanging van de voedingskabel Indien de voedingskabel beschadigd is, dient deze onmiddellijk vervangen te worden door een gelijkwaardige kabel. Alleen een daartoe opgeleide technicus mag de kabel vervangen. 2.3 PLAATSING VAN DE MACHINE Onder de machine zitten wieltjes om de plaatsing te vergemakkelijken, deze wieltjes zijn voorzien van een blokkeermechanisme. 2.4 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur.
MC 4+4 PSP DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN De gebruiker dient zich ervan bewust te zijn dat het apparaat waarmee hij/zij werkt uitgerust is met hoogvoltage en motorische onderdelen en dient dus de veiligheidswaarschuwingen goed in acht te nemen alvorens met de machine te werk te gaan. 3.1.
MC 4+4 PSP 3.2 CONTROLE Deze machine is voorzien van een toetsenpaneel, welke zich bevindt aan de bovenzijde van de machine. Alle toetsen zijn voorzien van functiesymbolen. 3.2.1 Toetsenpaneel BELANGRIJK De functies worden geactiveerd door minimaal een halve seconde op de toets te drukken. Display Stop / Reset Als u tijdens het werken van de machine op deze knop drukt, zal de machine stoppen. (led brandt). Eventuele alarmindicaties kunnen door op STOP te drukken worden gereset.
MC 4+4 PSP Draaien Bij het activeren van deze functie gaat de led branden en gaat het roerwerk draaien in de cilinder. Deze functie is op 3 minuten ingesteld, de machine komt hierna in de STOP-stand. Door op de witte toets te drukken zal de piston open gaan en blijft open totdat er weer op de witte toets wordt gedrukt. In deze functie verschijnt op het display de temperatuur die er op dat moment in de cilinder heerst (TEC).
MC 4+4 PSP Wanneer u deze functie selecteert en op de productieknop drukt, zal de piston openen. De tijdsduur is instelbaar tot een maximum van drie minuten. Daarna zal de piston automatisch afsluiten. Deze functie maakt het mogelijk om de siroop en waterleidingen schoon te maken. Als u op de knop drukt zal de mixmotor starten zodat het reinigen wordt vergemakkelijkt.
MC 4+4 PSP Alarmweergave LED Een knipperend led betekent dat er een alarm is geweest. Een alarm led dat continu brandt betekent dat de machine het alarm automatisch heeft gereset. De machine kan middels een druk op de STOP knop weer worden gestart. Volg wel de aanwijzingen op de alarmindicatie tabel. (zie alarm paragraaf 3.9) Product distributie Nadat u de productiefunctie heeft geselecteerd kiest u middels het indrukken van deze knoppen de geselecteerde smaak.
MC 4+4 PSP 3.3 VOORBEREIDENDE HANDELINGEN, SCHOONMAKEN & ONTSMETTEN Voordat u de machine de eerste keer opstart is het noodzakelijk dat u de machine schoonmaakt en de onderdelen die in aanraking komen met het product ontsmet. 3.3.1 Reinigen en desinfecteren van siroopleidingen De volgende handelingen dient u toe te passen op alle leidingen met siroop: Machine STOP zetten: druk 2x op de knop CALIBRATION zodat u CLEAN in de display ziet staan.
MC 4+4 PSP Demonteren van de pomp Ontkoppel de verbindingspijp (pos. 207) van de pomp. Verwijder de persleiding (pos. 32) door deze 90° naar rechts te draaien en dan naar boven te trekken. Verwijder de pomp door deze 45° met de klok mee te draaien en naar voren te trekken. Demonteer de pomp (zie hoofdstuk 4). Demonteren van de tapkop Verwijder de uitstroomkap van de mixerkamer (pos. 370) door deze tegen de klok in te draaien. Verwijder de mixer. (pos. 369).
MC 4+4 PSP Demonteren van het roerwerk Verwijder het roerwerk uit de behuizing in de cilinder. Let er wel op dat u de wanden van de cilinder niet beschadigt. Verwijder de afdichting/creamseal (pos. 28) door deze langs de as af te laten glijden. Verwijder het hulproerwerk (pos. 24). Vul een spoelbak met 50-60°C water met hierin reinigingsmiddel. Reinig de gedemonteerde onderdelen hierin en maak gebruik van de bijgeleverde borstels. Spoel af met warm water.
MC 4+4 PSP 3.3.4 Hygiëne Schimmels en bacteriën groeien snel in de omgeving van het ijs. Om deze groei te elimineren is het nodig om alle onderdelen die in aanraking komen met de mix en het ijs zo grondig mogelijk schoon te maken, zoals hiervoor beschreven is. 3.4 DE MACHINE OPSTARTEN Nadat u de machine heeft aangesloten, grondig heeft schoongemaakt en heeft gedesinfecteerd zoals in het hoofdstuk INSTALLATIE is aangegeven gaat u verder met de in onderstaande paragrafen beschreven stappen. 3.4.
MC 4+4 PSP 3.4.4 Distributie van milkshake Zodra de machine gereed is houdt u een beker onder de uitloop en drukt u op de knop voor de smaak die u wenst. De machine vult de beker tot zover u het wilt. Stoppen met tappen door de knop los te laten. 3.4.5 De siroop hoeveelheid aanpassen U kunt de hoeveelheid van siroop of water aanpassen (Calibratie) door de 3 druk regelknoppen (1 per siroop leiding) in het kastje te bedienen.
MC 4+4 PSP 3.5.2 Handmatig pasteuriseren Om handmatig en direct een pasteurisatiecyclus te starten drukt u op de knop . De knop zal verlicht worden. Op dit moment kan er geen andere functie van de machine gebruikt worden. WAARSCHUWING Als de mix in het reservoir onder het middelste niveau is zal de pasteurisatiecyclus niet starten. 3.
MC 4+4 PSP 3.8 ALARMMELDINGEN De machine is voorzien van een functie die zelf problemen herkent en waarvan de functie aangeduid wordt als "CHECK". De led knippert als een beveiliging actief is en blijft branden als deze beveiliging is gereset. Hierdoor is het alarm te identificeren, ook indien het probleem zich voordoet in uw afwezigheid. Druk op de STOP knop om het laatste alarm af te kunnen lezen op het display.
MC 4+4 PSP Alarm Omschrijving Mogelijk gevaar voedselveiligheid AL 05 Temperatuursensor voorraadtank JA, machine gaat in stop, er is geen defect koeling meer Te ondernemen actie alvorens de machine opnieuw in gebruik te nemen Neem contact op met TD. Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix pasteuriseren. In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en desinfecteren.
MC 4+4 PSP DEEL 4. DEMONTEREN, SCHOONMAKEN, ONTSMETTEN EN MONTEREN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT KOMEN MET HET PRODUCT. Om de onderdelen te reinigen maakt u gebruik van een niet agressief reinigingsmiddel. Reinig met de hand de onderdelen in warm water (max. 60°C) met een mild schoonmaakmiddel en de bijgeleverde reinigingsborstels. Maak nooit gebruik van schoonmaakmiddelen voor de vaatwasser. Gebruik om af te spoelen drinkwater.
MC 4+4 PSP OPMERKING Houd het siroopkabinet goed schoon 4.2.2 Het reinigen en desinfecteren van de sirooptanks Maak de 3 tanks leeg en reinig ze voorzichtig met schoonmaakmiddel. Zorg er wel voor dat u siroopresten verwijdert. Spoel de tanks alleen met water Reinig voorzichtig de deksels van de tanks en spoel ze af. Vul de tanks met desinfecteeroplossing en laat dit 10-15 minuten inwerken. Spoel daarna met veel water om restanten van het middel te verwijderen.
MC 4+4 PSP 4.3.2 Het demonteren van de mixer in het reservoir Verwijder het mix roerwerk (pos. 162) door dit naar boven te trekken. 4.3.3 Het demonteren van de mixpomp Verwijder de mix-lucht regelpijp (pos. 271) door tegen de klok in te draaien en naar beneden te trekken. Haal de veer (pos. 206) en het ventiel (pos. 245) eruit. Verwijder de O-ring (pos. 1126) door middel van de speciale lichter. Schroef de 2 moeren (pos. 8B) los om de deksel te verwijderen (pos. 202) van de pomp (pos. 39).
MC 4+4 PSP 4.3.4 Het demonteren van de tapkop Verwijder de deksel van de mixerkamer (pos. 370) door deze tegen de klok in te draaien en naar beneden te drukken. Verwijder de mixer (pos. 369). Schroef de handgrepen eraf en verwijder de tapkop door deze naar u toe te trekken. Houd de tapkop verticaal en verwijder dan de piston door deze naar boven te trekken. Verwijder alle O-ringen met behulp van de speciale lichter.
MC 4+4 PSP 4.3.7 Monteren van de mixer in het reservoir Plaats de mixer op zijn plaats in het reservoir (pos. 162). 4.3.8 Monteren van de pomp en de persleiding Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1117) op de verbindingspijp. Smeer de O-ringen in en plaats deze (pos.1126 en 1131) op de persleiding. Breng de verbindingspijp (pos. 207) in de andere verbindingspijp (pos. 32) en houd hem in het desinfecteeroplossing. Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1178). Smeer het binnenwerk in (pos.
MC 4+4 PSP 4.3.11 Desinfecteren van de machine Ontsmet de machine voordat u hem vult met soft ijs mix. Monteer alle onderdelen en vervolg dan als volgt: Machine is in STOP positie: Vul het reservoir met een desinfecteeroplossing tot het maximale niveau en laat deze oplossing in de cilinder lopen. Maak met de bijgeleverde borstels de mixniveausensor, de wanden van het reservoir, de pomp en het roerwerk schoon. Selecteer de functie MENGEN en laat de machine 10 seconden werken.
MC 4+4 PSP Haal met schone en ontsmette handen de persleiding uit het desinfecteeroplossing, spoel deze met schoonwater en monteer deze in de bodem van het reservoir. Vul het reservoir verder met mix tot het maximale niveau, Druk op DRAAIEN. Controleer of de pomp goed functioneert: Mix komt uit het gat in het midden van de pomp. Druk op STOP om de machine stil te zetten. Verbind de persleiding met de pomp. Start de machine door op of bereikt kunt u beginnen met de distributie.
MC 4+4 PSP DEEL 5. ONDERHOUD 5.1 ONDERHOUDSTIPS LET OP De machine moet uit staan en de stekker moet uit het stopcontact voordat enig onderhoud wordt gepleegd waarbij het paneel verwijderd moet worden. Maak bewegende delen absoluut nooit schoon en smeer ze niet in. Het repareren van elektrische- of koel systemen moet door ervaren monteurs geschieden. Deze machine is ontworpen zodat hij tijdens normale werkuren onderhouden kan worden door ongetraind personeel.
MC 4+4 PSP Controleren van roerwerk afdichting (pos. 28) Als u de afdichting/creamseal demonteert, kijk dan of u enige mankementen ontdekt. Als u niets ontdekt kunt u hem opnieuw gebruiken nadat u hem goed schoon gemaakt en ingesmeerd heeft. Mocht het zo zijn dat er na het tappen van een product er nog wat na drupt uit de tuit (rif. 2) aan de linkerzijde van de voorkant van de machine kunt u beter de afdichting vervangen, deze zal waarschijnlijk beschadigd zijn.
MC 4+4 PSP 5.
MC 4+4 PSP DEEL 6. OPSPOREN VAN MOGELIJKE DEFECTEN 6.1 DE STORINGSTABEL Indien er zich een probleem voordoet probeer dan het probleem via onderstaande tabel op te lossen. Mocht dit niet lukken of mochten de onderstaande instructies niet overeenkomen met de storing in de machine raadpleeg dan een Carpigiani technicus. Probleem Oorzaak Oplossing De machine geeft geen product. Machine staat in STOP-stand Te weinig mix, led brandt De pomp voor de mix in het reservoir werkt niet.
