Operation Manual

13
De volgende lijst bevat potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te voorkomen.
Besmettingsbron
Preventie
1. Gebruikerscontact
 Was handen en onderarmen goed.
 Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen.
 Was de handen frequent gedurende de dag.
2. Mix residu/afscheiding
(melksteen ophoping)
 Gebruik goede borstels.
 Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van
melksteen wordt voorkomen.
3. Gebruikte of versleten
onderdelen
 Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een
smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).
 Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen
goedgekeurd door de fabrikant.
 Controleer regelmatig op lekkages.
4. Incorrecte reiniging en
ontsmetting
 Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het
grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en
ontsmet de machine regelmatig.
 Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.
 Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies
aangeven op de labels.
 Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en
consistent gebeurd.
 Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en
vriescilinder staan.
 Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.
 Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen.
 Nooit opslaan in een koele opslagruimte.
 Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van de
machine regelmatig schoon met een vochtige doek.
5. Niet goed opgeslagen mix
 Gebruik de oudste mix het eerst. Houd houdbaarheidsdatum in de gaten
(FIFO).
 Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct
zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen.
 Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten zodat er
luchtcirculatie kan plaatsvinden.
 Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan.
 Mixtank opslag moet op 4˚C zitten. Opslagruimte boven 7˚C maakt het
mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau’s te
vermenigvuldigen binnen een uur.
 Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het
deksel.