Use and Care Manual

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OM6201A.2 
™ & © Char-Griller / A&J Mfg.  2
SMOKIN’ STONE
AKORN
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INSTALACIÓN DE LA PARRILLA para la opción “AHUMADO”
Coloque el Smokin' Stone en el bol de fuego del AKORN.
Use carbón en trozos con astillas de nogal humedecidas (déjelas en remojo durante 40 minutos) con aromas variados.
Ajuste los reguladores a la temperatura deseada.
OPCIONAL: Si desea agregar más sabor al plato, coloque una bandeja recolectora con jugo de manzana o cerveza bajo la parrilla de cocción y
sobre el Smokin' Stone. (La bandeja recolectora se vende por separado).
Char-Griller’sSmokin’Stone™esundifusorcerámicodecalorusadoparalacocciónindirectasobreelAKORNKamadoKooker™.EldiseñodelSmokin'
Stonepermiteunflujodeairesuficienteentornoalasuperficieyevitaqueelcalordirectodelfuego
lleguealosalimentos.Selograelefectodeunhorno
deconvecciónqueotorgaunamayorversalidadasucocinaalairelibre.
GuíaparausarelSmokin’Stone™
ElSmokin'Stonesecolocaenelboldefuego,bajolaparrilladecocción.Enestaposición,elAKORN
seconvierteenunhorno
deconvección.Ustedpodrácocinaralimentosquerequierendeunacocciónafuegolento,talescomoespaldillasde cerdoal
esloBoston,faldas,asadoycosllas,directamentesobrelaparrilladecocciónoenunarejillaenformadeV.Lalimpiezaes
fácilyaquelacerámicaenepropiedadesdeautolimpieza.
Puedecolocarunabandejarecolectora(sevendeporseparado)directamentesobreelSmokin'Stone.Estopermiterecogerlos
jugosylagrasa.Llenelabandejarecolectoraconsujugofavoritoparadararomaasuscarnes.
ElSmokin'Stonetambiénse
puedeusarcomopiedraparacocinar.Esfantáscoparacocinarpizza,panocualquierotroplato
quesecocineenunhorno.¡LasgalletasconchispasdechocolatesonunadelascomidaspreferidashechasconelAKORN!
Char-Grillertambiénofrecerejillasparacarnequeaumentanlaversalidad
delAKORN.¡Vealasrecetasaconnuación!
Modelo#6201
COSTILLITAS o COSTILLAS DE CORDERO
Siga las Reglas Generales para ASAR y AHUMAR y, en este caso, las
instrucciones para Ahumar en el AKORN. Ver arriba.
Primero, quite la membrana. Libere la membrana y pélela. Luego, lávelas.
1.) Frote con condimento todos los lados y deje reposar a temperatura am-
biente durante 30 minutos.
2.) Ahúme durante 1 ½ horas a 325 °F.
3.) Quite de la parrilla y pincele todos los lados con salsa barbacoa con miel.
4.) Coloque la carne en una cacerola con papel de aluminio con 1 pulgada de
jugo de manzana. Cubra con papel de aluminio y cocine durante otra hora a
325 °F.
Quite de la parrilla y sirva. Para servir más tarde, envuelva y coloque en el
refrigerador. Cuando esté listo para servir, pincele otra vez con salsa barbacoa
con miel y caliente en la parrilla caliente.
Temperatura interna de la carne de cerdo: Término Medio: 160 °F; Cocido:
170 °F. Para comprobar si está tierno pinche con un palillo de dientes.
Salsa para pincelar: 1 taza de barbacoa seca, 1 taza de miel, 1 ½ tazas de
jugo de manzana y 2 tazas de salsa barbacoa con miel.
PAVO o POLLO ENTERO:
Siga las Reglas Generales para ASAR y AHUMAR y, en este caso, las instrucciones
para Ahumar. Ver arriba.
1.) Coloque el Ave de manera vertical (hacia arriba) sobre una rejilla de
alambre en forma de cono boca abajo y colóquelo sobre la Rejilla.
2.) Aplique condimento comercial seco, sal y pimienta al ave.
3.) Coloque la bandeja recolectora sobre el Smokin' Stone (bajo la rejilla del
fuego) rellena con 2 tazas de caldo de pollo, vino, agua, apio y cebolla.
4.) Cocine durante 12 a 15 minutos por libra a 325 °F hasta que la temperatura
interna de la carne (en la pechuga) sea de 165 °F.
Use el jugo en la bandeja recolectora para preparar una salsa. Cocine un pavo
de hasta 14 libras o un pollo de hasta 8 libras.
Puede trinchar el pavo mientras está sobre la rejilla.
THERMOMETER REMOTO #6206
BANDEJA RECOLECTORA #6205
FUENTE DE HORNO PARA CARNE DE AVE
PAVO #6207 POLLO #6208
Elproductorealpuedeserdiferentealexhibidoenlafoto.
OtrosAccesorios
REJILLA EN FORMA DE U #6204
Limpieza: Para limpiar, quitar grasa de los alimentos con una espátula o cepillo. Para los goteos que han carbonizados, coloque el lado hacia abajo durante el uso de al lado, que los queman.
Nota: No use soluciones de limpieza de la piedra Smokin' Stone. La piedra está hecha de un material poroso que absorbe limpiadores.