Instructions / Assembly

D-6
CONSEILS POUR AKORN FUMÉ
(Chaleur indirecte)
• Fumez longtemps et lentement entre 200 et 350°F
• Ajustez les clapets pour la température désirée. Rappelez-vous, plus d'air correspond à une température plus
élevée.
• Le charbon de bois en morceaux est préféré aux briquettes.
• Mettez plusieurs couches de charbon de bois dans la chambre de combustion avec des copeaux trempés d'hickory
(trempez 40 min à 3 heures) mélangés aux ou sur le charbon pour une saveur de fumée bois à la viande.
• Utilisez moins de charbon de bois que vous ne le feriez avec des briquettes.
• Pour une cuisson lente (250 à 350°), construisez un petit feu et allumer à l'aide d'un allume-feu au sommet de la
pile de charbon de bois
• Allumez la pile de charbon de bois au fond pour des températures élevées. Facile à chauffer, plus difficile à
éteindre.
• Portez la viande à température ambiante avant la cuisson et utilisez le thermomètre à viande pour savoir si elle est
bien cuite.
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Chaleur indirecte
•
SOC DE PORC ou VENAISON (avec os - 6/9 lb):
• 1 tasse de bbq commercial sec à frotter et/ou injecte profondément l'assaisonnement de votre choix dans la viande
• Faites entrer la sauce le soc jusqu'à ce qu'il soit humide.
• Enveloppez dans le Saran et placez au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
• Cuisinez le soc pendant 18 heures à 235°F ou lorsque la température interne de la viande atteint 200°F.
• Retirez et enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer 30 minutes avant de les séparer.