Operation Manual
30
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
Let op de volgende punten:
■ Bekleed de bakplaat met bakpapier
■ Leg frites niet op elkaar
■ Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om.
■ Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
■ Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
■ Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
bakplaten van aluminium. De waarden kunnen variëren,
afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste opgegeven
temperatuur in te stellen. In principe levert de laagste
temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
De opgaven in de tabel gelden voor producten die in de
onverwarmde oven worden geplaatst.
Tips en trucs
Hete lucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Gerechten Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Pizza, vers 1 180 190 20 30 1 210 230*
1 + 3 170 180 35 45 - -
Pizza, diepvries 1 180 200 10 - 20 1 210 230
1 + 3 170 190 20 30 - -
Gemarmerde cake 1 190 200* 15 25 1 210 230*
Quiche 1 170 180 45 - 55 2 200 220
Taart 1 190 200* 30 45 1 200 220*
Zwitserse vruchtentaart 1 170 190* 45 60 1 190 210*
Aardappelgratin van ongekookte aardappels 1 180 190 60 70 2 200 220
Strudel, diepvries 1 180 200 35 45 1 200 220
Aardappelproducten
Frites 1 190 210 15 25 1 200 220
1 + 3 170 190 25 35 - -
Kroketten/rösti 1 180 200 20 30 1 190 210
Brood en banket
Broodjes, diepvries 1 180 200 5 - 15 2 190
210
Voorgebakken broodjes, diepvries 1 180 200 10 - 20 2 180 200
Voorgebakken broodjes 1 180 200 5 - 15 2 190 210
* Oven voorverwarmen
Het gebak is te licht Inschuifhoogte en aanbevolen bakgerei controleren. De bakvorm op het rooster en niet
op de bakplaat plaatsen. Langere baktijd of hogere temperatuur aanhouden.
Het gebak is te donker Inschuifhoogte controleren. Een kortere baktijd of lagere temperatuur aanhouden.
Het gebak in de bakvorm is
ongelijkmatig bruin geworden
Inschuifhoogte en temperatuur controleren. Bakvorm niet direct voor de luchtuitlaat van
de achterwand van de binnenruimte plaatsen. Controleer of de bakvorm goed op het
rooster staat.
Het gebak op de bakplaat is
ongelijkmatig bruin geworden
Inschuifhoogte en temperatuur controleren. Bij het bakken van klein gebak gelijke
groottes en diktes aanhouden.
Het gebak is te droog. Een kortere baktijd en een wat hogere temperatuur aanhouden.
Het gebak is van binnen te vochtig Temperatuur verlagen Let op: baktijden kunnen door hogere temperaturen niet korter
worden (van buiten gaar, van binnen niet). Baktijd verlengen en het deeg langer laten
rijzen. Minder vloeistof aan het deeg of beslag toevoegen.
Het gebak zakt in nadat u het uit de
oven heeft genomen.
Minder vloeistof aan het deeg of beslag toevoegen. Baktijd verlengen of de temperatuur
verlagen.
De opgegeven baktijd is niet juist Controleer bij klein gebak de hoeveelheid op de bakplaat. Klein gebak mag elkaar niet
raken.
Diepvriesproduct is na het bakken niet
overal gelijkmatig bruin geworden
Wanneer diepvriesproducten na het voorbakken in ongelijke mate bruin zijn geworden
blijft dit zo na het bakken.
Diepvriesproduct is niet bruin, niet
knapperig of de opgegeven tijd is niet
juist
Verwijder voor het bakken het ijs van het diepvriesproduct. Gebruik geen sterk met ijs
bedekte diepvriesproducten.