Operation Manual

11
Broodbakstand
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. Ze kunnen al
naargelang het soort en de hoeveelheid deeg variëren.
De waarden voor brooddeeg gelden zowel voor deeg op de
bakplaat als voor deeg in een rechthoekige vorm.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in de tabel in
acht.
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
De pizzastand  is zeer geschikt voor het bereiden van verse
gerechten, waarvoor veel warmte van de onderkant nodig is, en
voor kant-en-klare diepvriesproducten.
Let op de volgende punten:
ʋ Bekleed de bakplaat met bakpapier
ʋ Leg frites niet op elkaar
ʋ Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om.
ʋ Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
ʋ Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
ʋ Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
bakplaten van aluminium. De waarden kunnen variëren,
afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste opgegeven
temperatuur in te stellen. In principe levert de laagste
temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
De opgaven in de tabel gelden voor producten die in de
onverwarmde oven worden geplaatst.
Met de pizzastand kunt u niet op meerdere niveaus bakken.
Hete lucht  Boven- en
onderwarmte 
Klein gebak Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Gistdeeg 1 160 ä 170 15 ä 25 2 180 ä 190
1 + 3 160 ä 170 20 ä 30 - -
Baisermassa 1 80 160 - 180 2 80
1 + 3 80 180 ä 200 - -
Bladerdeeg/soezendeeg 1 190 ä 200* 30 ä 40 1 200 ä 220*
1 + 3 190 ä 200* 35 ä 45 - -
Roerdeeg, bijv. muffins 1 150 ä 160* 20 ä 30 1 170 ä 180*
1 + 3 150 ä 160* 25 ä 35 - -
Zandtaartdeeg, bijv. boterkoekjes 1 140 ä 150* 15 - 20 2 150 ä 160*
1 + 3 140 ä 150* 20 ä 30 - -
* Oven voorverwarmen
Broodbakstand s Boven- en
onderwarmte 
Brood/broodjes Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Broodjes 1 200* 15 - 25 1 240*
Plat rond brood 1 220* 15 - 25 1 240*
Brooddeeg 750 ä 1000 g
Afbakken 1 220* 35 - 40 2 220*
Brooddeeg 1000 ä 1250 g
Voorbakken 1 220* 10 - 15 2 220*
Afbakken 1 180 40 - 45 2 200
Brooddeeg 1250 ä 1500 g
Voorbakken 1 220* 10 - 15 2 240*
Afbakken 1 180 40 - 50 2 200
* Oven voorverwarmen
Broodbakstand s Pizzastand 
Gerechten Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in minu-
ten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Pizza, vers 1 180 - 190* 25 - 35 1 170 - 180*
1 + 3 170 - 180 40 - 50 - -
Flammkuchen 1 210 - 230* 15 - 20 1 200 - 220*
* Oven voorverwarmen