Operation Manual

8
Ohjeita ja vihjeitä
Paistaminen
: Kuumuutta kestämätön paistoastia aiheuttaa
loukkaantumisaavan!
Käytä vain paistoastiaa, joka soveltuu nimenomaan
uunikäyttöön.
Paistaminen avoimena
Avoimena paistettaessa käytetään paistoastiaa ilman kantta.
Laita paistoastiaan tarvittaessa nestettä. Neste höyrystyy
paistamisen aikana. Lisää tarvittaessa kuumaa nestettä
varovasti.
Käännä paisti, kun puolet tai kaksi kolmasosaa paistoajasta on
kulunut.
Paistaminen uunipannulla
Uunipannu on saatavana varusteena alan liikkeestä (ks. luku:
Varusteet).
Uunipannulla paistettaessa muodostuu paistolientä. Tätä
paistolientä voi käyttää maukkaana kastikepohjana.
Uunipannulla paistaessasi voit kypsentää myös lisukkeet
mukana (esim. vihannekset).
Pienelle paistille voit käyttää uunipannun asemesta pienempää
paistoastiaa. Laita astia suoraan ritilälle.
Paistaminen suljetussa astiassa
Paistaminen tapahtuu suljetussa paistoastiassa kannen alla.
Kannen alla paistaminen sopii erityisesti haudutettaviin ruokiin.
Paistotaulukko
Paistoaika ja lämpötila riippuvat paistin koosta, korkeudesta,
tyypistä ja laadusta.
Yleisesti pätee: mitä kookkaampi paisti, sitä matalampi
lämpötila ja pidempi paistoaika.
Taulukon tiedot ovat ohjearvoja ja ne perustuvat paistamiseen
avoimessa astiassa. Arvot voivat vaihdella paistin tyypin ja
määrän ja paistoastian mukaan.
Käytä ensimmäistä kertaa kokeillessasi alempaa annetuista
lämpötiloista. Matalampi lämpötila ruskistaa yleensä
tasaisemmin.
Jätä paisti paistoajan jälkeen noin 10 minuutiksi vetäytymään
pois päältä kytkettyyn, suljettuun uuniin. Annettu paistoaika ei
sisällä suositeltua vetäytymisaikaa.
Taulukon tiedot perustuvat siihen, että ruoka laitetaan kylmään
uuniin ja liha otetaan suoraan jääkaapista.
Kakku on liian vaalea Tarkasta kannatinkorkeus ja suositeltu vuoka. Aseta vuoka ritilälle, ei leivinpellille.
Pidennä paistoaikaa tai nosta lämpötilaa.
Kakku on liian tumma Tarkasta kannatinkorkeus. Lyhennä paistoaikaa tai laske lämpötilaa.
Leivontavuoassa oleva kakku on ruskis-
tunut epätasaisesti
Tarkasta kannatinkorkeus ja lämpötila. Tarkasta vuoan oikea paikka ritilällä.
Leivinpellillä oleva kakku on ruskistunut
epätasaisesti
Tarkasta kannatinkorkeus ja lämpötila. Paista pikkuleivät saman kokoisina ja saman pak-
suisina.
Kakku on liian kuiva Lyhennä paistoaikaa ja nosta vähän lämpötilaa.
Kakku on sisältä liian kostea Laske lämpötilaa. Huomaa: paistoajat eivät lyhene korkeampaa lämpötilaa käytettäessä
(ulkoa kypsä, sisältä raaka). Pidennä paistoaikaa ja anna kakkutaikinan kohota pidem-
pään. Laita taikinaan vähemmän nestettä.
Kakku painuu kasaan, kun se otetaan
uunista
Laita taikinaan vähemmän nestettä. Pidennä paistoaikaa tai laske lämpötilaa.
Annettu paistoaika ei pidä paikkaansa Tarkasta pienleivonnaisten kohdalla leivinpellillä oleva määrä. Pienleivonnaiset eivät saa
koskettaa toisiaan.
Pakastettu tuote on paistamisen jälkeen
epätasaisesti ruskistunut
Pakasteen epätasainen esiruskistus on epätasainen myös paistoajan jälkeen.
Pakastettu tuote ei ole ruskistunut, ei ole
rapea, tai annetut ajat eivät pidä paik-
kaansa
Poista pakasteiden pinnalla oleva jää ennen paistamista. Älä käytä pakasteita, joissa on
runsaasti jäätä.
Ylä/alalämpö %
Paistotuote Kannatinkorkeus Lämpötila °C Paistoaika minuutteina
Lihamureke (500 g:sta lihaa) 2 200 - 210 60 - 70
Kala, kokonainen (300 g) 2 180 - 200 20 - 30
Kala, kokonainen (700 g) 2 180 - 200 30 - 40
* Paista patapaisti kannellisessa astiassa
** Käytä korkealle paistotuotteelle kannatinkorkeutta 1