Operation Manual
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Cuisson sur deux niveaux
Pour la cuisson sur deux niveaux, il est conseillé d'utiliser des
plaques à pâtisserie et de les enfourner en même temps.
Tenez compte du fait que votre pâtisserie peut brunir plus ou
moins rapidement selon les divers niveaux. La pâtisserie sur le
niveau le plus haut brunit le plus rapidement et peut être
enlevée plus tôt.
Tableau de cuisson pour pâtes de base
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium
ainsi que les moules à pâtisserie sombres. Ces valeurs peuvent
varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte et en
fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre appareil
avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente
le plus.
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Pâte Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture 1 150 160 30 40 1 180 190
1 + 3 150 160 35 45 - -
Moule démontable/à cake 1 150 160 55 70 2 160 170
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble 1 160 170 45 - 55 1 190 200
1 + 3 160 170 60 70 - -
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
1160 170 70 80 1 180 190
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 1 160 - 180 50 - 90 2 160 - 180
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160 170* 25 35 2 170 180*
Pâte à biscuit
Biscuit roulé 1 180 190* 10 15 1 200 210*
Génoise (6 oeufs) 1 150 160 30 45 2 160 170
Génoise (3 oeufs) 1 150 160* 20 30 2 160 170*
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble 1 170 180 45 - 55 1 190 200
1 + 3 170 180 50 - 60 - -
Couronne briochée/brioche (500 g) 1 160 170 35 45 1 180 190
Moule démontable 1 160 170 30 40 2 160 170
Moule à kouglof 1 160 170 35 45 2 170 180
* Préchauffer le four
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 160 170 15 25 2 180 190
1 + 3 160 170 20 30 - -
Meringue 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Pâte feuilletée/Pâte à choux 1 190 210* 20 30 1 200 220*
1 + 3 190 210* 25 35 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150 160* 25 35 1 170 180*
1 + 3 150 160* 30 40 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140 150* 15 - 20 2 150 160*
1 + 3 130 140* 20 25 - -
* Préchauffer le four