Operation Manual

6
Paistaminen
Kun leivot kiertoilmalla 3, älä käytä kannatinkorkeutta 2.
Ilmankierto heikkenee ja leivontatulos on huonompi.
Leivontavarusteet
Leivontavuoat
Käytä tummia metallisia leivontavuokia. Valkopeltivuoat ja
lasivuoat pidentävät paistoaikaa ja kakku ei ruskistu tasaisesti.
Aseta pitkänomainen vuoka aina viistoon asentoon ja pyöreä
vuoka ritilän keskelle.
Leivinpellit
Suosittelemme käyttämään alkuperäisiä leivinpeltejä, koska ne
on sovitettu optimaalisesti uunitilaan ja uunitoimintoihin.
Työnnä leivinpellit varovasti uuniin vasteeseen saakka.
Varmista, että leivinpellin viiste osoittaa laitteen luukkua kohti.
Paistaminen kahdella tasolla
Käytä kahdella tasolla paistaessasi mieluiten leivinpeltejä ja
työnnä ne samanaikaisesti uuniin.
Ota huomioon, että leivonnaiset eivät ehkä ruskistu eri tasoilla
samanaikaisesti. Ylemmällä tasolla oleva leivonnainen ruskistuu
nopeammin ja voidaan ottaa aikaisemmin pois uunista.
Leivontataulukko perustaikinoille
Taulukon tiedot ovat ohjearvoja ja ne pätevät emaloituihin
leivinpelteihin ja tummiin leivontavuokiin. Arvot voivat vaihdella
taikinan tyypin ja määrän ja leivontavuoan mukaan.
Leipätaikinan arvot koskevat sekä leivinpellillä että
pitkänomaisessa vuoassa paistettavia taikinoita.
Suosittelemme asettamaan ensimmäisellä kokeilukerralla
alemman annetuista lämpötiloista. Matalampi lämpötila
ruskistaa yleensä tasaisemmin.
Jos leivot omien reseptiesi mukaan, ota ohjeeksi taulukossa
oleva samantapainen leivonnainen.
Noudata taulukossa olevia esilämmitystä koskevia ohjeita.
Kiertoilma 3 Ylä/alalämpö %
Perustaikina Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Paistoaika minuut-
teina
Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Sokerikakkutaikina
Piirakka pellillä täytteellä 1 150 - 160 30 - 40 1 160 - 170
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Irtopohja/pitkänomainen vuoka 1 150 - 160 60 - 80 1 160 - 170
Murotaikina
Piirakka pellillä kuivalla täytteellä, esim. sirote 1 160 - 170 45 - 65 1 180 - 190
1 + 3 160 - 170 60 - 70 - -
Piirakka pellillä mehukkaalla täytteellä, esim. kermatäyte - - 60 - 80 1 170 - 180
Irtopohjavuoka, esim. rahkatorttu 1 160 - 170 60 - 100 1 170 - 180
Torttuvuoka 1 160 - 170* 20 - 35 1 180 - 190*
Täytekakkutaikina
Kääretorttu 1 180 - 190* 10 - 15 1 190 - 200*
Kakkupohja (6 munaa) 1 150 - 160 35 - 45 1 160 - 170
Kakkupohja (3 munaa) 1 150 - 160* 20 - 35 1 160 - 170*
Hiivataikina
Piirakka pellillä kuivalla täytteellä, esim. sirote 1 160 - 170 40 - 50 1 170 - 180
1 + 3 150 - 160 60 - 70 - -
Hiivataikinakranssi/-pitko (500 g) 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Irtopohjavuoka 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Rengasvuoka 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
* Esilämmitä uuni
Kiertoilma 3 Ylä/alalämpö %
Pienleivonnaiset Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Paistoaika minuut-
teina
Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Hiivataikina 1 170 - 180 25 - 35 1 180 - 190
1 + 3 160 - 170 30 - 45 - -
Marenkimassa 180100 - 130180
1 + 3 80 130 - 160 - -
* Esilämmitä uuni